| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De zoete aardappelen van O'Henry variëren sterk in grootte, afhankelijk van de groeiomstandigheden, en hebben een langwerpige, langwerpige tot cilindrische vorm, taps toelopend naar smalle, puntige uiteinden. De crèmekleurige tot lichtbruine huid is halfruw, stevig en dun met ondiepe ogen en een paar donkerbruine vlekken verspreid over het oppervlak. Onder de schil is het witte tot lichtgele vruchtvlees dicht met een iets lager vochtgehalte dan oranjevlezige variëteiten. Wanneer ze worden gekookt, zijn zoete aardappelen van O'Henry aromatisch, romig en glad met een draadloos vruchtvlees en hebben ze een zoete, delicate smaak met tonen van noten en honing.
Seizoenen / beschikbaarheid
De zoete aardappelen van O'Henry zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de herfst.
Actuele feiten
De zoete aardappelen van O'Henry, botanisch geclassificeerd als Ipomoea batatas, zijn een vroegrijpe variëteit die behoort tot de Convolvulaceae of morning glory-familie. De witvlezige knollen werden ontdekt als een natuurlijke mutatie van de beauregard-variëteit en werden geselecteerd vanwege hun zoete, delicate smaak. O'Henry-zoete aardappelen waren aanvankelijk populair toen ze aan het eind van de 20e eeuw werden uitgebracht, maar tegenwoordig worden ze beschouwd als een ietwat zeldzame variëteit, geteeld door gespecialiseerde telers vanwege hun hoge opbrengsten, uitgebreide opslagmogelijkheden en unieke kleuren.
Voedingswaarde
Zoete aardappelen van O'Henry zijn een uitstekende bron van vezels, die het spijsverteringskanaal kunnen stimuleren, en bevatten kalium, dat kan helpen bij het reguleren van het vochtgehalte in het lichaam. De zoete aardappelen leveren ook wat vitamine A, E, C en B6.
Toepassingen
Zoete aardappelen van O'Henry zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken en koken. De variëteit heeft tijdens het koken een iets droger vruchtvlees, waardoor een zachte textuur ontstaat die zowel in zoete als hartige bereidingen kan worden gebruikt. Zoete aardappelen van O'Henry worden vaak gebruikt in traditionele recepten, zoals zoete aardappeltaart, zoete aardappelfrietjes en gekonfijte zoete aardappel. Ze kunnen ook dun in stoofschotels worden gesneden, in brood worden gebakken, in een ontbijthash worden gebakken of in het vuur worden geroosterd voor een rokerig-zoete smaak. Naast braden en bakken, kunnen zoete aardappelen van O'Henry worden gepureerd voor gebruik in soepen en sauzen, gepureerd om een zoetere kijk op het klassieke bijgerecht te creëren, of gebakken in tempura. Zoete aardappelen van O'Henry passen goed bij kruiden zoals salie, peterselie en tijm, vinaigrettes, groene chilipepers, paprika, tomaten, mosterd, aromaten zoals knoflook en sjalotten, zwarte bonen, kikkererwten en cantharellen. Hele zoete aardappelen blijven tot drie weken houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
Vardaman, Mississippi, is een kleine stad in de Verenigde Staten met de zelfbenoemde titel van 'Sweet Potato Capital of The World.' De stad met tweeduizend inwoners verbouwt sinds 1915 zoete aardappelen en is ook de thuisbasis van het Vardaman Sweet Potato Festival. Dit festival wordt al meer dan 46 jaar jaarlijks in november gehouden en organiseert kookwedstrijden, schoonheidswedstrijden, een 5K-run en lokale voedselverkopers die veel verschillende soorten zoete aardappelen benadrukken. Zoete aardappelen van O'Henry zijn vaak te zien op het festival, omdat het de geboorteplaats is van de witvlezige variëteit. Naast het festival heeft Vardaman een snoepwinkel gericht op zoete aardappelen, bekend als Sweet Potato Sweets. De grassroots-bakkerij maakt een breed scala aan souvenirs voor zoete aardappelgeschenken, waaronder taarten, marmelade, koekjes, ijs, salsa en fudge op smaak gebracht met de knollen.
Geografie / geschiedenis
De zoete aardappelen van O'Henry werden op natuurlijke wijze gegroeid door Henry Wayne Bailey van Cane Creek Farms in Vardaman, Mississippi. Aangenomen wordt dat de variëteit een witvlezige mutatie is van de beroemde zoete aardappel van Beauregard en eind jaren negentig op de markt kwam. Tegenwoordig worden zoete aardappelen van O'Henry voornamelijk geteeld door gespecialiseerde telers en worden ze verkocht op boerenmarkten in de Verenigde Staten. De aardappelen worden ook in huistuinen geteeld als een unieke variëteit. De zoete aardappelen van O'Henry op de foto hierboven werden geteeld door Kong Thao Farms, een familieboerderij in Fresno, Californië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, Californië | 760-436-1337 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Recept Ideeën
Recepten met zoete aardappelen van O'Henry. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Washington Post | Geroosterde heirloom zoete aardappelsalade met esdoorn-mosterdvinaigrette | |
| Goed eten | Braadpan met zoete aardappel met meringue | |
| Een cookie genaamd Desire | Zoete Aardappel Curry |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben O'Henry Sweet Potatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 9 dagen geleden, 3/01/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 34 dagen geleden, 2/04/21 Commentaar van de Sharer: Sweet O Henry Potatoes uit Fresno Evergreens !!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Opmerkingen van de deler: O Henry Sweet Potatoes  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Commentaar van de Sharer: O Henry Sweets van King Thao  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 191 dagen geleden, 31/08/20 Commentaar van de Sharer: O'Henry Sweets zijn binnen  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 198 dagen geleden, 24-08-20 Opmerkingen van de deler: Sweet O'Henry Potatoes 🥔 |
