Beschrijving / smaak
Waterspinazie heeft dunne, holle stengels met lange, platte, pijlpuntvormige bladeren. Bladeren variëren in grootte van één tot zes centimeter lang en tot drie centimeter in diameter, afhankelijk van de volwassenheid van de plant. Waterspinazie heeft een vergelijkbare smaak en sappige textuur als gewone spinazie, met milde, nootachtige ondertonen. De jonge scheuten en bladeren hebben de voorkeur boven volwassen bladeren omdat ze qua textuur malser en zoeter van smaak zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Waterspinazie is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Waterspinazie, botanisch geclassificeerd als Ipomoea aquatica, is een semi-aquatische pantropische kruidachtige wijnstok die wordt gekweekt voor zijn bladeren, die zowel jong als volwassen worden geoogst. Het heeft honderden andere veel voorkomende namen, waaronder: moeraskool, Chinese spinazie, asagaona, ong choy, phak bung en ensai. De meest gebruikte naam is kangkong, wat verwijst naar de zwervende aard van de plant en zijn vermogen om krachtig te groeien en uitgestrekte wateroppervlakken over te nemen. Waterspinazie is een lid van de morning glory-familie en deelt hetzelfde geslacht als de zoete aardappel.
Voedingswaarde
In een groot deel van Zuidoost-Azië wordt waterspinazie beschouwd als een tonicum, aangezien bepaalde soorten verschillende vitamines bevatten, waaronder A, B, C, E en 'U' (S-methylmethionine). Het wordt gebruikt om maag- en darmaandoeningen te behandelen.
Toepassingen
Waterspinazie wordt gebruikt in veel standaard Aziatische kookmethoden, met name roerbakken met knoflook en chilipepers, gestoomd om soep te begeleiden, zelfs tempura gehavend en gebakken. De holle stelen kunnen ook op zichzelf worden gekookt als knapperig bijgerecht. Gekoeld bewaren in een plastic zak en binnen 2-3 dagen na aankoop gebruiken.
Etnische / culturele info
Groeiende waterspinazie is diep ingebed in veel van de lokale culturen in tropisch Azië, het is een algemeen voedsel dat door alle sociale groepen wordt gegeten. Het wordt ook in beperkte hoeveelheden gebruikt als voer voor dieren, waaronder varkens, kippen en eenden.
Geografie / geschiedenis
Waterspinazie werd voor het eerst gedocumenteerd als groente in 304 na Christus tijdens de Chin-dynastie. De plant komt oorspronkelijk uit India en Zuidoost-Azië, waar het een dominante groente is in eetculturen in de hele regio. Het is sindsdien genaturaliseerd in Zuid-Amerika, Australië, de eilanden in de Stille Oceaan, Afrika en Azië. Waterspinazie is in 1973 als een niet-inheems gewas in de Verenigde Staten geïntroduceerd met veel minder tamtam. Het is zo overvloedig gegroeid in waterwegregio's van Florida dat het lokaal en federaal wordt vermeld als een verboden plant en 'schadelijk onkruid'.
Recept Ideeën
Recepten met waterspinazie. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Water Spinazie gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
witte kurkuma versus gele kurkuma
 Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 133 dagen geleden, 28/10/20  Zuid-Noord produceren markt In de buurtSanxia-wijk, Taiwan Ongeveer 463 dagen geleden, 12/02/19  De Kazen Op De Centrale Markt In de buurtFlorence, Toscane, Italië Ongeveer 512 dagen geleden, 15/10/19  Het kasteel El Castillo Carniceria / voedselmarkt 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 NabijPacoima, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  99 Ranch Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 715 dagen geleden, 26/03/19  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen 559-930-0815 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 718 dagen geleden, 23/03/19 Opmerkingen van de Sharer: Water Spinazie gespot op Virginia Park Farmer's Market. Kort venster voor deze green. |
