Beschrijving / smaak
Limau Bali-vruchten zijn middelgroot tot groot en zijn afgeplat, rond of peervormig, met een gemiddelde diameter van 10-30 centimeter. De groene huid varieert van dun tot gemiddeld dik en is hobbelig, zacht en bedekt met olieklieren en poriën. Onder de schil zit de albedo of het witte merg stevig vast aan de schil, is sponsachtig en omhult het gesegmenteerde vlees. Het lichtoranje tot lichtroze, halfdoorschijnende vruchtvlees is enigszins sappig, bevat enkele grote crèmekleurige zaden en is verdeeld in 16-18 partjes. Limau Bali-vruchten zijn compact, aromatisch en zoet met een milde zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Limau Bali-fruit is seizoensgebonden verkrijgbaar in Zuidoost-Azië in de nazomer tot en met de herfst. In de late winter tot en met het vroege voorjaar zijn ze ook weer beschikbaar voor een korter seizoen.
Actuele feiten
Limau Bali, botanisch geclassificeerd als Citrus maxima, is een lokale Zuidoost-Aziatische naam voor pomelo's, of grote citrusvruchten die behoren tot de Rutaceae-familie en groeien aan bomen van gemiddeld 5-15 meter hoog. Ook bekend als Limau Besar, Limau Tambun, Limau Abong, Limau Jambua, Pummelo, Chinese grapefruit, Bali Lemon en Shaddock, Limau Bali-vruchten komen oorspronkelijk uit tropisch Azië en zijn een van de originele citrussoorten die veel soorten zoals de grapefruit en oranje zijn afgeleid van. Limau Bali-fruit wordt veel op lokale markten aangetroffen en wordt op grote schaal verbouwd en ook in achtertuintjes. Limau Bali-fruit wordt voornamelijk gebruikt voor vers eten, en hun korst wordt meestal gekonfijt, gebruikt als smaakstof of wordt verbrand als een natuurlijk muggenspray.
Voedingswaarde
Limau Bali-fruit is een goede bron van vitamine C, kalium, calcium, ijzer en vitamine A en B.
Toepassingen
Limau Bali-vruchten zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat ze gemakkelijk uit de hand kunnen worden geschild en vers worden geconsumeerd, worden gemengd met groene salades of worden gemengd met roerbakgerechten voor een milde citrussmaak. Ze kunnen ook worden gekonfijt of gekookt om marmelade, gelei, siropen of jam te maken. De schillen zijn niet eetbaar maar worden gebruikt als smaakmaker in culinaire toepassingen zoals zoete soepen en desserts. Limau Bali-vruchten passen goed bij kokos, ananas, mango, yoghurt, pinda's, chili, basilicum, munt, uien, knoflook en schaaldieren zoals garnalen en sint-jakobsschelpen. Als ze in de koelkast worden bewaard, zijn ze maximaal een week houdbaar, maar voor een optimale smaak moeten ze onmiddellijk worden gebruikt.
Etnische / culturele info
Pomelo's worden zeer gewaardeerd in Azië, vooral in Maleisië en China. In Ipoh, een dichtbevolkte stad in Maleisië, zijn pomelo's een van de beste verse fruitsoorten die op markten worden verkocht en krijgen ze vaak hun eigen display, sectie en prijs apart van de rest van de producten. Ze worden ook verkocht op markten buiten tempels en langs veel drukke wegen. Er is zelfs een standbeeld van een pomelo in de stad en pomelokwekerijen waar bezoekers over het terrein kunnen toeren om meer te weten te komen over het teeltproces en hun eigen fruit kunnen plukken. In China worden pomelo's vaak geconsumeerd tijdens het Chinese Nieuwjaar, omdat ze een symbool zijn voor welvaart en geluk in het komende jaar.
Geografie / geschiedenis
Limau Bali-vruchten komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, vooral in Maleisië, Fiji en Indonesië, en groeien al sinds de oudheid in het wild. Men geloofde dat ze zich in 100 vGT naar China hadden verspreid en sindsdien in Zuid-China zijn verbouwd. Tegenwoordig wordt Limau Bali-fruit gevonden op lokale markten in Fiji, Maleisië, Thailand, India, Japan, China, Taiwan, India, Nieuw-Guinea en Tahiti. De Limau Bali-vrucht op de foto hierboven is gemaakt op de MJC Night Market in Kuching, Borneo.
Recept Ideeën
Recepten waaronder Limau Bali. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Bovenste laag | Maleisische calamaresalade | |
| Ketel | Kerabu Limau Bali |
