Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Beschrijving / smaak
Golden Thread-paddenstoelen zijn erg klein van formaat, gemiddeld 2-8 centimeter lang, en zijn slank, dun en langwerpig van vorm. Elke paddenstoel heeft een gebogen profiel, een geeloranje tint met een lichte, hobbelige textuur en een knotsachtige dop die eruitziet als een bolvormig, afgerond uiteinde op de dunne steel. Binnenin de paddenstoel is het vruchtvlees bleekoranje tot wit en is het sponsachtig en zacht. Als ze worden geconsumeerd, zijn Golden Thread-paddenstoelen zacht met een muskusachtig aroma en een milde, aardse en lichtzoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gekweekte Gouddraad-paddenstoelen zijn jaarrond verkrijgbaar in Azië, en wilde Gouddraad-paddenstoelen zijn in de zomer in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar.
Actuele feiten
Golden Thread-paddenstoelen, botanisch geclassificeerd als Cordyceps militaris, zijn een soort die behoort tot het geslacht Cordyceps en die een unieke parasitaire relatie vormt met verschillende insectensoorten. Meestal groeien ze op de larve van motten en vlinders, haarachtige vezels, bekend als mycelium, koloniseren zichzelf in het insect, voeden zich ermee tot het insect parochie en spruit vervolgens de paddenstoel uit om sporen in de lucht vrij te geven om het proces te herhalen. Golden Thread-paddenstoelen zijn populair in Azië, worden gebruikt in veel traditionele oosterse geneeswijzen en worden ook in Azië gekweekt voor gebruik het hele jaar door, op granen en rijstsubstraten.
Voedingswaarde
Golden Thread-paddenstoelen bevatten vitamine D en K, essentiële aminozuren en immuunondersteunende polysacchariden en bèta-glucanen.
Toepassingen
Golden Thread-champignons zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals stoven of sauteren. Ze kunnen in hun geheel worden gebruikt of in plakjes worden gesneden in groene salades, gebeitst voor langdurig gebruik, of toegevoegd aan soepen, stoofschotels en curries voor kleur en textuur. Ze kunnen ook worden gebakken en gemengd in wokgerechten, pasta zoals linguine of risotto. Golden Thread-paddenstoelen passen goed bij soja, sesamolie, groene ui, bieslook, sjalotten, gember, knoflook, paksoi, paprika, bamboescheuten, waterkers, vlees zoals gevogelte, vis en varkensvlees, tofu, linzen, gojibessen, dadels en sauzen met droge witte wijn. Ze blijven tot een week goed als ze losjes in een papieren zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Gulden snede-paddenstoelen worden veel gebruikt in de oosterse geneeskunde en worden geconsumeerd als gezondheidsvoedsel in China, Korea en Japan. De Chinezen geloven dat Golden Thread-paddenstoelen het immuunsysteem versterken, veroudering tegengaan, zorgen voor meer energie en uithoudingsvermogen en kunnen helpen bij het herstellen van schade aan de longen en lever. De paddenstoelen worden geconsumeerd in dagelijkse maaltijden en werden ook verwerkt tot een tonicum en in de traditionele geneeskunde in capsules gedaan. Tegenwoordig worden Golden Thread-paddenstoelen in veel Aziatische farmaceutische producten gebruikt en wordt er onderzoek naar gedaan voor verhoogde immuunvoordelen.
Geografie / geschiedenis
Golden Thread-paddenstoelen komen oorspronkelijk uit Azië en Europa en groeien al sinds de oudheid in het wild. Ze werden voor het eerst geregistreerd door Carl Linnaeus in 1753 als Clavaria militaris en werden na verloop van tijd opnieuw geclassificeerd in Cordyceps militaris. Tegenwoordig worden Golden Thread-paddenstoelen gekweekt en in het wild gevonden, verkocht in gespecialiseerde kruideniers, medicinale winkels en boerenmarkten in Azië, Europese landen zoals Slovenië en geselecteerde regio's van de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Golden Thread Mushrooms. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
De verwende chef-kok | Pizza in Californische stijl met wilde paddenstoelen | |
China Sichuan-eten | Gestoomde Enokipaddestoelen | |
De wokken van het leven | Enoki-champignons met knoflook en lente-uitjesaus |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Golden Thread Mushrooms gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 394 dagen geleden, 10/02/20 Opmerkingen van de deler: Golden Thread Mushrooms in voor de week Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 424 dagen geleden, 11-01-20 Opmerkingen van de deler: Golden Thread Mushrooms zijn binnen Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 482 dagen geleden, 14/11/19 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl In de buurtZwijndrecht, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 492 dagen geleden, 11/04/19 Commentaar van de Deler: Golden Thread-paddenstoelen! |