| Rancho Del Sol | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De clementine is klein, helder oranje van kleur met een glanzende, leerachtige schil die rijk is aan etherische oliën. Wanneer de schil wordt doorboord of geschild, onthult de schil heldere citrusaromaten. De schil kleeft losjes aan het gesegmenteerde vruchtvlees waardoor het gemakkelijk kan worden geschild. Het vruchtvlees is sappig, buitengewoon zoet en over het algemeen pitloos.
Seizoenen / beschikbaarheid
Het hoogseizoen voor Clementine-mandarijnen is van oktober tot december.
Actuele feiten
De clementine-mandarijn, Citrus clementina, wordt vaak een Algerijnse mandarijn genoemd. Het zijn de meest voorkomende cultivars van mandarijnen. Er zijn minstens vijftien bekende soorten clementines. Deze variëteiten zijn hybriden of gemodificeerde versies van de ouderlijke clementinesoort. Wanneer bijen clementines kruisbestuiven met ander fruit, produceren de vruchten ongewenste zaden.
Toepassingen
Met hun evenwicht tussen zuurgraad en zoetheid is de clementine-mandarijn geschikt om vers te eten en voor gebruik in gekookte bereidingen. Voeg hele partjes toe aan cakes en salades, of sap voor bevroren desserts, cocktails of vinaigrettes. Combineer verse partjes met olijven, honing, peperige groenten, avocado, citrus en zeevruchten. Gebruik clementine, mandarijnfruit, schil en sap in de mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Clementine-mandarijnen kunnen op kamertemperatuur worden bewaard, maar moeten worden gekoeld voor langere opslag.
Geografie / geschiedenis
De clementine-mandarijn is een mandarijn die overvloedig groeit in het hele Middellandse-Zeebekken, met name aan de kustgebieden van citrusteelt in Spanje en Noord-Afrika. De blootstelling aan de Verenigde Staten is relatief nieuw. Het werd in 1914 als budwood uit Valencia, Spanje ontvangen. Pas in de jaren negentig kende dit fruit groot succes op commerciële schaal. Er wordt aangenomen dat de oorspronkelijke clementine werd ontdekt als een toevallige mutatie in een tuin in Algerije. Testen van de Algerijnse mandarijn en de originele clementinesoort hebben aangetoond dat het om dezelfde vrucht gaat.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Fort Oak (Bar) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
Recept Ideeën
Recepten met Clementines Tangerines. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De hele bende | Double Chocolate Clementine Vita-Mix Cake en Cupcake |
