Beschrijving / smaak
Sengkuang is groot en afgeplat, gemiddeld 10-15 centimeter in diameter, en heeft de vorm van een biet. De dikke, vezelige buitenhuid is bruin tot crèmekleurig en heeft een ruwe textuur. Het vruchtvlees is wit en knapperig met een waterig, doorschijnend sap. Sengkuang is knapperig met een zoete en zetmeelrijke smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sengkuang is het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de winter tot het late voorjaar.
Actuele feiten
Sengkuang, botanisch geclassificeerd als Pachyrhizus Erosus, behoort tot de peulvrucht- of bonenfamilie. Sengkuang, ook bekend als de zoete raap, Chinese raap, Mexicaanse raap, Jicama, yamboon, Ubi Sengkuang, BengKuang, Dou shu, Mangkuang, Mexicaanse yamboon en Singkamas, is een populaire knolgewas in Zuidoost-Azië en wordt gebruikt in hoofdgerechten en als snackvoedsel van de straatverkoper. Gemiddeld weegt Sengkuang ongeveer twee tot drie kilo als het op de markt wordt gevonden, maar het kan wel twee meter lang worden en meer dan twintig kilo wegen als het niet wordt geoogst.
Voedingswaarde
Sengkuang is een uitstekende bron van voedingsvezels, vitamine C, vitamine A en kalium.
Toepassingen
Sengkuang kan worden gebruikt in zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, stomen en koken. Wanneer het rauw wordt geconsumeerd, wordt het meestal in plakjes gesneden en geserveerd met zout, chilipoeder, citroen of limoensap. Het wordt ook in de volksmond gebruikt in salades. Sengkuang kan worden gehakt en gebruikt in wokgerechten en geserveerd met gado-gado, ook bekend als een pindasaus. Het wordt ook gebruikt in soepen, als vulling voor tofu-zakken, gebakken met inktvis of vermalen tot meel voor gebruik in desserts. Sengkuang past goed bij citroen, limoen, rijstazijn, gember, knoflook, sojasaus, koriander, sesamolie, chilipoeder, rode uien, shiitake-paddenstoelen, wortelen, komkommers, Chinese sla, paprika, ananas, sinaasappel, papaja en avocado. Sengkuang is, mits koel en droog bewaard, drie weken houdbaar.
Etnische / culturele info
Sengkuang is een belangrijk ingrediënt in de Filipijnse en Maleisische keuken. In de Filippijnen wordt Sengkuang gebruikt in loempia of vers geconsumeerd met zout, rijstazijn en garnalenpasta als tussendoortje. In Maleisië combineert het populaire gerecht rojak buah groenten, fruit, sengkuang en noten in een zoete saus. Ze gebruiken Sengkuang ook in het ceremoniële nieuwjaarsgerecht yusheng, een traditionele rauwe vissalade. Traditie houdt in dat gasten de salade met stokjes in de lucht gooien om de welvaart voor het nieuwe jaar te voorspellen.
Geografie / geschiedenis
Sengkuang komt oorspronkelijk uit Mexico en Midden-Amerika en werd door Spaanse ontdekkingsreizigers naar de Filippijnen verspreid. Het wordt tegenwoordig op grote schaal verbouwd over de hele wereld en is te vinden op boerenmarkten en kruideniers in Noord- en Zuid-Amerika, Midden-Amerika, het Caribisch gebied, China, India, Cambodja, Indonesië, Maleisië en de Filippijnen.
Recept Ideeën
Recepten met Sengkuang. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Jackie M | Knapperige Sengkuang (Yam Bean) beignets | |||
| Gezondheid werkt | Roergebakken Sengkuang | |||
| Mevrouw Cooking | SBS Australië | Roergebakken inktvis met groenten | ||
| Jackie M | Knapperige Sengkuang-beignets |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Sengkuang gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 327 dagen geleden, 16-4-20 Commentaar van de deler: bangkuang  Foodmart Cilandak Town Square, Zuid-Jakarta In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 430 dagen geleden, 1/05/20 Commentaar van de deler: bangkuang  Foodmart cilandak stadsplein In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 504 dagen geleden, 23/10/19 Commentaar van de deler: bangkuang di foodmart citos  tangerang hooglandmarkt In de buurtTangerang, West-Java, Indonesië Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19 Commentaar van de deler: jicama  bogor nieuwe markt In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 597 dagen geleden, 21-7-19 Commentaar van de deler: in Indonesië zeggen we bangkuang dat je kunt vinden op de Indonesische markt zoals bij pasar anyar bogor west java |
