| Food Buzz: History of Avocado | Luister |
Beschrijving / smaak
Linda-avocado's zijn groot, wegen wel twee kilo en hebben een ronde tot langwerpige vorm. Hun huid is dik met een ruwe textuur en rijpt naar een dieppaarse kleur als ze volwassen is. Het vruchtvlees is overwegend lichtgeel, hoewel het groen is tegen de schil, en het bevat een klein tot middelgroot zaadje. Linda-avocado's bieden een milde nootachtige smaak met een boterachtige textuur. De meeste avocadobomen worden tussen de 6 en 12 meter hoog, hoewel sommige cultivars wel 24 meter hoog kunnen worden. De Linda Avocado-boom is een regelmatige drager met matige tot zware opbrengsten. Net als de banaan zijn avocado's climacterische vruchten, wat betekent dat ze aan de boom rijpen, maar pas rijpen nadat ze zijn geoogst.
Seizoenen / beschikbaarheid
Linda-avocado's zijn verkrijgbaar in de late winter tot de lente.
Actuele feiten
Avocado's staan wetenschappelijk bekend als Persea americana Mill. en zijn botanisch geclassificeerd als een bes. Avocado's zijn een lid van de Lauraceae-familie en hebben vanwege hun dikke, kiezelachtige schil vaak de bijnaam 'alligatorperen' gekregen. De Linda-avocado wordt ook wel de 'dieter's avocado' genoemd vanwege het veel lagere oliegehalte dan andere soorten, hoewel het dezelfde goede textuur en smaak heeft.Er zijn drie verschillende avocado's: Mexicaanse, Guatemalteekse en West-Indische. Linda-avocado's worden geclassificeerd als een Guatemalteeks type. Avocadovariëteiten worden verder geïdentificeerd als type A of type B, terwijl de Linda-avocado type B is. cyclus van individuele avocadobloemen. Men denkt echter dat het bloeigedrag van de avocado kruisbestuiving bevordert en de fruitopbrengst verhoogt door stuifmeel beschikbaar te maken.
Voedingswaarde
Avocado's bevatten meer eiwitten, kalium, magnesium, foliumzuur, thiamine, riboflavine, niacine, biotine, pantotheenzuur, vitamine E en vitamine K per ons dan enig ander fruit. Ze zijn ook een goede bron van voedingsvezels en vitamine C, en bevatten een zeer laag cholesterol- en natriumgehalte. Avocado's bevatten enkelvoudig onverzadigde vetten die daadwerkelijk helpen het cholesterolgehalte in het bloed in het lichaam te verlagen.
Toepassingen
Avocado's worden meestal rauw gegeten, omdat ze niet goed kunnen koken. Ze zijn het belangrijkste ingrediënt in guacamole, een van de meest populaire gerechten van Mexico, die wordt gemaakt door avocado's te pureren met pepers, uien, kruiden en limoensap, met variaties afhankelijk van het recept. Gebruik avocado op salades, op sandwich of smeer op toast in plaats van boter. Avocado's kunnen zelfs worden gebruikt om milkshakes en smoothies, ijs en andere desserts te maken. Eenmaal geplukt, rijpen avocado's in een paar dagen bij kamertemperatuur en kunnen ze twee tot drie dagen worden bewaard. Bewaar avocado's in een papieren zak met een banaan om de rijping te versnellen, aangezien het ethyleengas dat uit de banaan vrijkomt, het proces versnelt. Om het rijpen van avocado's te stoppen, moet u ze zuurstof onthouden, bijvoorbeeld door ze in een goed afgesloten plastic zak te bewaren. Alleen volledig rijpe avocado's mogen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Hawaï is de thuisbasis van honderden avocadovariëteiten, waaronder de Linda-avocado. Door de eeuwen heen hebben handelaren en reizigers van over de hele wereld een verscheidenheid aan avocadozaden naar de Hawaiiaanse eilanden gebracht via schepen vanuit Mexico, Midden- en Zuid-Amerika, Spanje, Portugal, Brazilië en Puerto Rico. De avocado-zaden werden geplant in huistuinen en boerderijen, maar lokale boeren pikten al snel de waarde van het fruit op. Veel avocadobomen werden daadwerkelijk geënt en serieus geteeld door de Japanse koffieboeren op het Big Island in de Kona-regio. Avocado's worden in Kona nog steeds vaak met koffie en macadamianoten geplant.
Geografie / geschiedenis
De avocado komt oorspronkelijk uit Mexico en Midden-Amerika, maar wordt nu verbouwd in mediterrane klimaten over de hele wereld, inclusief Hawaï. De avocado is een van de vroegste fruitbomen die naar de Hawaiiaanse eilanden zijn gebracht, en volgens gegevens is de introductie in het begin van de negentiende eeuw door Don Francisco de Paulo Marin. Tegen 1855 waren avocadobomen waarvan werd aangenomen dat ze van Guatemalteekse oorsprong waren, zoals de Linda-avocado, gebruikelijk geworden op Oahu en werden ze naar de andere eilanden getransporteerd. De Linda-avocado wordt verondersteld in 1914 door E.E. Knight in Californië op het vasteland van de Verenigde Staten te zijn geïntroduceerd.
Recept Ideeën
Recepten met Linda Avocados. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Taarten voor jongens | Avocado-roomtaart | |
| The Produce Mom | Sushi Rijstballetjes Met Avocado |
