| Fitzgerald Farms |
Beschrijving / smaak
Perzikbladeren zijn klein tot middelgroot en ovaal tot lancetvormig van vorm, gemiddeld 10-20 centimeter lang en 2-8 centimeter breed. De levendige groene bladeren zijn glad met gekartelde randen die taps toelopen naar een punt aan het niet-stengeluiteinde, en er is een centrale hoofdnerf met veel kleine aderen die over het oppervlak vertakken. Perzikbladeren zijn slank en groeien in een afwisselend patroon. Ze kunnen niet rauw worden geconsumeerd, maar als ze worden gekookt, hebben perzikblaadjes een licht bittere smaak met amandel- en bloemige ondertonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Perzikblaadjes zijn verkrijgbaar van de lente tot de zomer.
Actuele feiten
Perzikbladeren, botanisch geclassificeerd als Prunus persica, groeien aan een bladverliezende boom die 5-10 meter hoog kan worden en behoren tot de Rosaceae of rozenfamilie. Perzikblaadjes worden vaak gekookt en gebruikt als smaakstof in dranken en desserts. Rauwe perzikblaadjes mogen niet worden geconsumeerd, omdat ze amygdaline bevatten dat in cyanide verandert wanneer het in contact komt met zuren in het menselijke spijsverteringsstelsel.
Voedingswaarde
Perzikblaadjes bevatten enkele diuretische, laxerende en ontgiftende eigenschappen.
Toepassingen
Perzikblaadjes moeten voor consumptie worden gekookt en zijn het meest geschikt voor toepassingen zoals koken en bakken. Ze kunnen worden gekookt en gebruikt als smaakstof in desserts zoals ijs, sorbets, taarten en crème brulee als. Perzikblaadjes worden ook gebruikt om thee, wijn en prosecco van te maken. Naast desserts en drankjes, kunnen perzikblaadjes ook worden gekookt of gedroogd en geplet en gebruikt in marinades, saladedressing en sauzen om vis en kip op smaak te brengen. Perzikblaadjes passen goed bij honing, suiker, rozenwater, laurierblaadjes, kip en zalm. Ze zijn ongewassen en in een plastic zak in de koelkast een paar dagen houdbaar.
Etnische / culturele info
Perzikbomen worden zeer vereerd in culturen over de hele wereld en staan bekend om hun bloesems en vruchten, maar de bladeren zijn ook medicinaal gebruikt. In China worden perzikblaadjes gekookt als thee om symptomen van verstopping en hoest te verminderen en als nierreiniger. In Italië gaan er geruchten dat perzikblaadjes wratten van de huid helpen verwijderen. De overtuiging is dat als het blad op de wrat wordt aangebracht en vervolgens in de grond wordt begraven, de wrat zal verdwijnen voordat het blad volledig kan bederven.
Geografie / geschiedenis
Er wordt aangenomen dat perziken inheems zijn in China en al sinds de oudheid worden verbouwd. Ze werden vervolgens rond 2000 vGT via de zijderoute naar de Middellandse Zee en Perzië gebracht en verspreidden zich verder via ontdekkingsreizigers en handelsroutes. Tegenwoordig zijn perzikblaadjes te vinden op speciale markten in Azië, het Midden-Oosten, de Middellandse Zee, Australië en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met perzikblaadjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Wortel tot fruit | Perzikbladijs | |
| Verhaal van een keuken | Perzikblad Creme Brulee | |
| Holistische gezondheidskruidkundige | Perzikbladthee |
