| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Seckel-peren zijn erg klein, gemiddeld 2-5 centimeter in diameter en 5-8 centimeter lang, en zijn druppelvormig met een breed, rond lichaam dat taps toeloopt naar een korte hals en een houtachtige, bruingroene stengel. De hapklare peren hebben een gladde, dunne, olijfgroene schil en zijn bedekt met een glanzende rode blos die iets donkerder wordt en mat wordt als ze rijp zijn. Het romige, witte tot ivoorkleurige vruchtvlees is dicht, vochtig en grover dan andere peren en omhult een centrale kern met een paar zwartbruine zaden. Als ze rijp zijn, zijn Seckel-peren knapperig, sappig en hebben ze het zoetste smaakprofiel van alle perenrassen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Seckel-peren zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Seckel-peren, waarvan wordt aangenomen dat ze botanisch worden geclassificeerd als een hybride kruising van een Aziatische peer, Pyrus pyrifolia, en een Europese peer, Pyrus communis, zijn een van de kleinste variëteiten en behoren samen met appels en abrikozen tot de Rosaceae-familie. Seckel-peren, ook bekend als suikerperen en snoepperen, worden beschouwd als een van de weinige echte Amerikaanse variëteiten die tegenwoordig commercieel worden geteeld. Hoewel hun geschiedenis enigszins onbekend is, werden ze in Pennsylvania ontdekt als een toevallige zaailing en werden ze gekweekt vanwege hun compacte formaat. Seckel-peren zijn favoriet vanwege hun zeer zoete smaak en zijn veelzijdig in de keuken en worden gebruikt in verse, gekookte en ingeblikte toepassingen.
Voedingswaarde
Seckel-peren bevatten vitamine C, voedingsvezels en wat kalium en calcium.
Toepassingen
Seckelperen zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, sudderen en pocheren. Seckel-peren, bekend als een dessertpeer, geven een zeer zoete smaak aan elke toepassing en worden vaak vers en uit de hand geconsumeerd. Seckel-peren zijn uitstekend geschikt voor beitsen en kruiden, omdat de kleine peren in hun geheel of gehalveerd kunnen worden. Ze zijn ook een geweldige snack voor kinderen die mooi in lunchpakketten passen, in plakjes gesneden en gedoopt in Griekse yoghurt, kaneel en honing, geserveerd met pannenkoeken en wafels, gelaagd in quesadilla's of sandwiches, of in salsa's, relishes en chutneys gehakt. Seckel-peren kunnen worden gebruikt in gebak zoals taarten, taartjes en muffins, gedoopt in karamel en chocolade als dessert, gepocheerd met vanilleboon en kaneel, of geperst en gesneden om te serveren in cocktails zoals mojito's. Seckel-peren complimenteren Dijon-mosterd, komkommers, wortelen, paprika, kerstomaatjes, granaatappelpitjes, vijgen, sinaasappelsap en schil, peterselie, andijvie, waterkers, gember, knoflook, quinoa, pistachenoten, walnoten, amandelboter, garnalen, vlees zoals prosciutto, gerookte ham, kip en varkensvlees, geitenkaas, manchegokaas en chocolade. Seckelperen rijpen van binnen naar buiten, dus het midden wordt eerst zachter. Om de rijpheid te controleren, drukt u op het fruit aan de basis van de stengel. Ze zijn 2-7 dagen houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard en slechts een paar dagen bij kamertemperatuur.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten worden Seckel-peren gebruikt in verschillende culinaire toepassingen in zowel zoete als hartige bereidingen. Met de instroom van de wereldwijde keuken, bevatten veel fusionrecepten de kleine knapperige variant. Seckel-peren, bekend als peer frushi, worden in dunne plakjes gesneden en gelaagd met zwarte sesamzaadjes over een mengsel van sushirijst, kokosmelk, suiker en wasabipasta om een soort peren 'sushi' te creëren.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van Seckel-peren wordt enigszins betwist, aangezien de ene theorie suggereert dat ze uit de Verenigde Staten komen, terwijl de andere theorie gelooft dat ze zijn gegroeid uit zaden die zijn achtergelaten door Duitse immigranten die naar het westen reizen. Ondanks de tegengestelde theorieën, werd vermeld dat Seckel-peren aanvankelijk werden ontdekt als een wilde zaailing in de buurt van Philadelphia, Pennsylvania in het begin van de 19e eeuw. Tegenwoordig zijn Seckel-peren te vinden op lokale boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers en groeien ze in regio's in de Verenigde Staten, vooral in de Pacific Northwest.
Recept Ideeën
Recepten met Seckel-peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Heartbeet keuken | Karamel-kardemom-perenjam |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Seckel Pears gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Ballard Farmers Market ACMA Mission Orchards Postbus 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 101 dagen geleden, 29/11/20 Opmerkingen van de Deler: De perfecte snack voor onderweg ♀️  Speciale producten Speciale producten boerenmarkt in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 110 dagen geleden, 20/11/20 Commentaar van de Deler: In het seizoen! |
