| Mud Creek Ranch |
Beschrijving / smaak
De kleine Calamondin-sinaasappel heeft een feloranje schil met een kleine groene inkeping aan de bovenkant, een overblijfsel van de oogst. De Calamondin-sinaasappel, die voor het eerst in China werd gekweekt, is iets groter dan een kwart en heeft meestal een diameter van niet meer dan 2,5 cm. De schil is dun, gemakkelijk te pellen en onthult een extreem sappig vruchtvlees. Calamondin-sinaasappels hebben veel smaak vanwege hun kleine formaat en bieden een bijzonder zure, pittige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Calamondin-sinaasappels zijn het hele jaar door verkrijgbaar, vanwege de winterhardheid en tolerantie voor lage temperaturen.
Actuele feiten
De kleine Calamondin-sinaasappel werd aan het begin van de 20e eeuw in de VS geïntroduceerd als een 'zure sinaasappel'. Deze scherpe sinaasappel heeft het grootste deel van een jaar nodig om te rijpen en moet worden geoogst wanneer hij net van kleur begint te veranderen of wanneer hij half rijp is. Calamondinsinaasappelen zijn een dwergcitrusvariant en worden vaak in potten gekweekt als sierboom. Botanisch staan Calamondin-sinaasappels bekend als Citrus mitis, hoewel ze ook zijn geclassificeerd als Citrus madurensis.
Toepassingen
Het scherpe en zure sap van de Calamondin-sinaasappel wordt net als het sap van limoen gebruikt. Gebruik Calamondin-sap om dranken (zoals calamondinaid), marinades voor vis en vlees te maken en om taarten op smaak te brengen. Meng gelijke delen calamondin en kumquat om een uitzonderlijke marmelade te maken. Combineer gesneden Calamondin en cranberry om chutney te maken voor vakantiemaaltijden. In Maleisië worden hele Calamondin-vruchten gebakken in kokosolie en gebruikt in curries. De kleine sinaasappels Calamondinsinaasappelen kunnen het beste binnen een week worden gebruikt, tenzij ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Calamondinsinaasappelen worden in Indonesië en Maleisië voor verschillende medicinale doeleinden gebruikt. Het sap wordt op insectenbeten en -steken gewreven om jeuk en irritatie te verlichten. In de Filippijnen wordt het sap gebruikt om vlekken uit stof te bleken. Calamondinesap wordt ingenomen tegen hoest en als een ontstekingsremmend middel.
Geografie / geschiedenis
Calamondin-sinaasappels komen oorspronkelijk uit China en worden beschouwd als zeer winterharde bomen, bestand tegen temperaturen tot 20 graden Fahrenheit. Calamondinsinaasappelen kwamen via Panama naar Florida en werden een tijdlang 'Panama-sinaasappels' genoemd. Calamondinsinaasappelen zijn een hybride van een kumquat en een mandarijn en worden veel verbouwd en gebruikt in de Filippijnen en in heel Maleisië, waar ze vaak Calamonding of Calamansi worden genoemd.
Recept Ideeën
Recepten met Calamondin-sinaasappels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
