Beschrijving / smaak
Witte chayote is klein tot middelgroot, gemiddeld 10-20 centimeter lang en peervormig met diepe inkepingen of plooien die samenkomen aan het uiteinde van de bloem. Witte chayote heeft overwegend een stevige, dunne en gladde witgele schil met subtiele plooien, maar sommige soorten kunnen ook stekels hebben die over de schil zijn verspreid, vergelijkbaar met die van de stekelige chayote. Het roomwitte vruchtvlees is knapperig en de centrale kern bevat een klein, eivormig, plat, eetbaar, lichtbruin zaadje. Witte chayote-pompoen is knapperig en mild met een zoete en lichte smaak die lijkt op komkommer, raap en courgette. Naast het fruit zijn ook de bladeren, scheuten, bloemen en wortels van de witte chayote eetbaar en worden ze gebruikt in culinaire toepassingen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte chayote squash is het hele jaar door beperkt verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de herfst en af en toe in het late voorjaar.
Actuele feiten
Witte chayote-pompoen, botanisch geclassificeerd als Sechium edule, is een overblijvende, tropische vrucht die groeit op vruchtbare klimplanten en behoort samen met meloen, komkommers en kalebassen tot de familie Cucurbitaceae. De witte chayote-variëteit is uiterst zeldzaam en wordt verondersteld het resultaat te zijn van een recessief gen of een mutatie. Hoewel het geen commercieel succesvolle variëteit is, heeft witte chayote-pompoen een vergelijkbare smaak als de gewone groene chayote en wordt hij in een breed scala aan culinaire bereidingen gebruikt als een gezonde en vullende drager om bijbehorende ingrediënten op te nemen.
Voedingswaarde
Witte chayote-pompoen bevat voedingsvezels, B-complex folaten, vitamine C, kalium en antioxidanten.
Toepassingen
Witte chayote is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals grillen, sauteren, koken of roerbakken en kan worden gebruikt als vervanging voor aardappelen, komkommers en pompoen. Rauwe chayote kan worden versnipperd of dun gesneden en toegevoegd aan salades en slaws, maar wees voorzichtig bij het bereiden van het fruit rauw, aangezien de pompoen een plakkerige substantie afgeeft die niet giftig is maar irritatie van de huid kan veroorzaken bij het snijden. Witte chayote kan ook worden gemengd in sauzen, soepen, curries en gumbo's, in tweeën gesneden en gevuld met zeevruchten of groenten, of worden gebruikt in gebakken producten zoals taarten en pudding. Witte chayote past goed bij meloen, chili pepers, tomaten, zachte en harde kazen, knoflook, uien, noten zoals amandelen, pistachenoten en pepita's, koriander, komijn, koriander, oregano, kokosmelk, boter, varkensvlees, schaaldieren, spek, en gevogelte. Witte chayote-pompoen blijft tot vier weken houdbaar als hij in een papieren handdoek wordt gewikkeld, in een plastic zak wordt gedaan en in de koelkast wordt bewaard.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten staat de witte chayote ook bekend als Mirliton en werd in 2013 omgedoopt tot Ishreal Thibodeaux Mirliton. Hij kreeg deze naam ter ere van Ishreal Thibodeaux, een man in Louisiana die de zeldzame variëteit jarenlang succesvol kweekte en hard werkte. om de groei van het en andere chayote-variëteiten in New Orleans nieuw leven in te blazen na de orkaan Katrina. Thibodeaux bood ook enkele van zijn zaden aan voor adoptie om de teelt van de witte chayote te helpen verspreiden. Tegenwoordig is witte chayote een populaire variëteit in Puerto Rico en wordt deze gewoonlijk gepaneerd, gevuld of gebakken.
Geografie / geschiedenis
Chayote komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en Mexico en werd voor het eerst gecultiveerd in de tijd van het Azteekse rijk. Hoewel er geen definitief bewijs is, wordt aangenomen dat de witte chayote-variëteit, evenals de groene en stekelige, allemaal dezelfde historische oorsprong hebben. Chayote werd vervolgens verspreid naar Zuid-Amerika, de Antillen, Europa en Afrika in de achttiende eeuw en naar de Verenigde Staten in de negentiende eeuw. In de Verenigde Staten, met name in het diepe zuiden vóór de jaren 1900, werden er talloze soorten chayote-pompoen gekweekt, waaronder witte chayote. De burgeroorlog verwoestte een groot deel van de chayote-productie in het zuiden, en hoewel er pogingen werden ondernomen om de teelt nieuw leven in te blazen, mislukten de inspanningen grotendeels, behalve in Louisiana, waar het lange tijd een hoofdbestanddeel is geweest in huistuinen en een belangrijk ingrediënt in de Amerikaanse keuken. Tegenwoordig is witte chayote te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in geselecteerde regio's van de Verenigde Staten, Centraal Mexico, Zuid-Amerika, Europa en Azië.
Recept Ideeën
Recepten met White Chayote Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Duurzame gezondheid | Chayote Ceviche |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben White Chayote Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
sappig fruit bezaaid met zwarte zaden
 Superieure markt Superior Grocers - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com In de buurtLang strand, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25/01/20  Fresh Choice Marketplace Oogst verse markten - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com In de buurtStanton, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25/01/20  Northgate Gonzalez-markten Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com In de buurtAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25/01/20  Lola’s Market Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 NabijSanta Rosa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19 |
