Beschrijving / smaak
NuMex Pumpkin Spice chili pepers zijn langwerpige, rechte peulen, gemiddeld 5 tot 6 centimeter lang, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een afgeronde punt aan het niet-stengeluiteinde. De huid is glad, wasachtig en strak, en rijpt van groen naar diep oranje als ze volwassen is. Het vruchtvlees is middelmatig dik, stevig, knapperig en sappig en omsluit een centrale holte gevuld met ronde en platte, crèmekleurige zaden. NuMex Pumpkin Spice chili pepers hebben een halfzoete, aardse en fruitige smaak vermengd met een gematigd niveau van kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
NuMex Pumpkin Spice-pepers zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
NuMex Pumpkin Spice chili pepers zijn een hybride variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als NuMex Pumpkin Spice jalapeños, zijn de oranje paprika's een van de drie kleurrijke cultivars die zijn ontwikkeld aan het Chile Pepper Institute van de New Mexico State University uit een kruising tussen een permagreen paprika en een vroege jalapeño. De drie nieuwe rassen zijn onderdeel geworden van de NuMex-kruidenlijn, die ook een citroenkruid en een sinaasappelkruidenpeper omvat. Het is belangrijk op te merken dat de namen van de paprika's representatief zijn voor de kleur en het pittige karakter van het fruit om de consumentenmarkt aan te spreken, maar het heeft niets te maken met de smaak. NuMex Pumpkin Spice chili pepers gemiddeld 23.000 SHU op de schaal van Scoville en is een speciale variëteit die is gemaakt voor tuinieren in huis en boerenmarkten.
Voedingswaarde
NuMex Pumpkin Spice chili pepers bevatten veel vitamine C en A en zijn een uitstekende bron van bètacaroteen en vitamine B6 en E. Ze zijn ook een goede bron van vitamine K, niacine, voedingsvezels en foliumzuur, en bevatten kalium en de mineralen fosfor, koper, magnesium, mangaan, calcium, ijzer en zink.
Toepassingen
NuMex Pumpkin Spice chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals grillen, braden, bakken, roerbakken en sudderen. De paprika's kunnen worden gebruikt in elk recept dat jalapeño nodig heeft en zullen een iets fruitigere smaak toevoegen, gemengd met matig vuur. NuMex Pumpkin Spice chili pepers kunnen in salsa's worden gehakt, in hete sauzen en marinades worden gemengd, in dipsauzen en guacamole worden gesneden of in gelei worden gekookt. De paprika's kunnen ook in stoofschotels, soepen en chili worden gesneden, gehakt voor ceviche, gevuld met kaas, granen en vlees, gemengd in stoofschotels, over pizza's gestrooid, gebruikt als vulling in tamales, of gebruikt als topping over nacho's en taco's. Naast gekookte bereidingen, kunnen NuMex Pumpkin Spice-pepers worden gepekeld voor langdurig gebruik als kruiderij en worden gelaagd in sandwiches, hamburgers en hotdogs. NuMex Pumpkin Spice-pepers passen goed bij kazen zoals roomkaas, feta, Zwitsers en cheddar, vlees zoals varkensvlees, rundvlees, gevogelte en vis, tomaten, uien, knoflook, aardappelen, mango, kiwi, ananas en koriander. Verse paprika's blijven tot een week goed als ze in hun geheel en ongewassen in een papieren zak in de koelkast worden bewaard. De paprika's kunnen ook tot drie maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
NuMex Pumpkin Spice chili pepers werden gedeeltelijk ontwikkeld door het Chile Pepper Institute, als reactie op de wens van de consument naar meer felgekleurde producten. Onderzoekers van de New Mexico State University hebben deze peper voornamelijk ontwikkeld voor boerenmarkten en voor thuisgebruik, in de hoop kleinschalige telers een manier te bieden om de verkoop te vergroten. Het New Mexico Chile Pepper Institute werd opgericht in 1992 en had tot doel nieuwe variëteiten te ontwikkelen en tegelijkertijd het publiek voor te lichten over chili-pepersoorten. Het instituut heeft zelfs een onderwijstuin met meer dan 150 soorten chili-pepers, zodat bezoekers paprika's van de belangrijkste soorten kunnen ervaren en de groeiomstandigheden, veel voorkomende plagen, vormen, kleuren en plantverschijnselen uit de eerste hand kunnen zien.
Geografie / geschiedenis
NuMex Pumpkin Spice chili pepers zijn gemaakt in het Chile Pepper Institute van de New Mexico State University in Las Cruces, New Mexico. Ontwikkeld in 1995, duurde het bijna tien jaar om de plant te vestigen voordat deze werd geïntroduceerd bij telers, en de peper is het resultaat van meerdere kruisingen tussen permanente groene paprika's en vroege jalapeño-pepers. Tegenwoordig zijn Numex Pumpkin Spice-pepers verkrijgbaar via het Chile Pepper Institute in de Verenigde Staten en via geselecteerde online zaadverkopers in het Verenigd Koninkrijk en Duitsland. Ze kunnen ook worden gezien op lokale boerenmarkten in de Verenigde Staten.
