Beschrijving / smaak
Alfalfaspruiten bestaan uit kleine, donkerbruine zaden die jonge, slanke scheuten hebben gekiemd met één set kleine bladeren van gemiddeld 5 tot 12 centimeter lang. De dunne, witte stengels zijn delicaat, flexibel en sappig met een knapperige consistentie. De bladeren hebben ook een zachte textuur, variërend in kleur van geel, groen tot donkergroen, afhankelijk van de hoeveelheid licht, en hebben een langwerpige, ovale vorm met gebogen randen. Het oppervlak van de kleine bladeren is glad en glanzend met een buigzaam, vlezig karakter, waardoor de spruiten licht knapperig worden. Alfalfaspruiten hebben een milde, nootachtige en subtiel zoete smaak met frisse groene nuances.
Seizoenen / beschikbaarheid
Alfalfaspruiten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Alfalfaspruiten, botanisch geclassificeerd als Medicago sativa, zijn de onrijpe scheuten van een vaste plant die tot de Fabaceae of erwtenfamilie behoort. De dunne scheuten worden gekweekt uit gekiemde luzernezaden, 3 tot 6 dagen na het ontkiemen geoogst en de scheuten worden verzameld voordat ze beginnen te rijpen en hebben nog steeds een nootachtige, milde smaak. Volgroeide luzerne-bladeren hebben een bittere smaak en worden doorgaans niet geconsumeerd. Alfalfa komt oorspronkelijk uit West-Azië en wordt al duizenden jaren op grote schaal geteeld als diervoeder. De naam Alfalfa is afgeleid van de Arabische uitdrukking 'al-fac-facah', wat zich vertaalt naar 'de vader van alle voedingsmiddelen', en werd gegeven ter ere van de hoge voedingswaarde van de plant. Alfalfa is ook bekend als Luzerne in Europa, Australië en Zuid-Afrika en is een van de meest populaire spruiten die wereldwijd worden geconsumeerd. Alfalfaspruiten voegen een lichte, frisse smaak, delicate crunch en toegevoegde voedingsstoffen toe aan culinaire bereidingen.
Voedingswaarde
Alfalfaspruiten zijn een uitstekende bron van vitamine K om calcium te absorberen om botten en tanden te versterken en zijn rijk aan vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem stimuleert en tegelijkertijd ontstekingen vermindert. Spruiten bevatten ook een hoog gehalte aan fyto-oestrogenen, waarvan is aangetoond dat ze helpen bij het voorkomen van hartaandoeningen, en bevatten minder mangaan, kalium, calcium, koper, foliumzuur, magnesium en ijzer.
Toepassingen
Alfalfaspruiten voegen textuur, vocht en een lichte knapperigheid toe aan een verscheidenheid aan rauwe of gekookte toepassingen. Het is belangrijk op te merken dat alfalfaspruiten door voedsel overgedragen ziekten zoals salmonella en E. coli kunnen bevatten. Onderzoek en zorg moeten worden genomen voordat Alfalfaspruiten worden geconsumeerd, en de spruiten moeten altijd vóór gebruik worden gewassen. De FDA heeft ook aanbevelingen voor telers en consumenten om besmetting te voorkomen bij het selecteren en bereiden van spruiten, en hun website kan worden bekeken voor meer informatie. Als ze vers zijn, kunnen alfalfaspruiten worden gelaagd in sandwiches, hamburgers, wraps of op toast worden verspreid, in salades en koolsalades worden gegooid of in verse loempia's worden verwerkt. De scheuten kunnen ook in roerbakgerechten worden gemengd, in smoothies worden gemengd, in omeletten worden gekookt, gebruikt als topping voor taco's, pasta of pizza, of op soepen worden gedreven. Alfalfaspruiten passen goed bij kruiden zoals munt, dille, koriander en bieslook, avocado, appels, tomaten, paprika, broccoli, boerenkool, Oost-Indische kersblaadjes en kazen zoals geit, feta, room en mozzarella. Alfalfaspruiten moeten droog zijn, in een plastic zak of luchtdichte verpakking worden bewaard en in de groentelade van de koelkast worden bewaard, waar ze 2 tot 5 dagen kunnen worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om alfalfaspruiten in te vriezen.
Etnische / culturele info
Alfalfaspruiten worden veel geconsumeerd in de Zuid-Indiase vegetarische keuken. De jonge scheuten staan in het Hindi bekend als Rajko en genieten in de winter de voorkeur vanwege hun hoge voedingswaarde, die zowel in rauwe als gekookte toepassingen wordt gebruikt. In India worden Alfalfaspruiten gecombineerd met bieten als een vers bijgerecht, gemengd in dalgerechten, gemengd met appels, yoghurt, mosterdpoeder en peper, en op toast uitgespreid. De spruiten worden ook gemengd tot tahin voor hummus of gedrenkt in kokend water en gezeefd om een lichte thee te maken. Naast culinaire toepassingen, worden Alfalfaspruiten gebruikt als offer aan de godin Mariyamman. Het aanbod van spruiten maakt deel uit van een spruitfestival dat wordt gehouden in Rameswaram, Zuid-India, en de jaarlijkse festivaldatum varieert afhankelijk van de hindoeïstische religieuze kalender. Tijdens het festival dragen vrouwen spruiten op hun hoofd en gooien ze de scheuten in de oceaan in de hoop op een gezegende oogst. De viering wordt gehouden in Agni Thirtham, een strand dat grenst aan een heilig gebied met water dat wordt gebruikt om zonde te reinigen en rituelen uit te voeren om de goden te sussen. Spruiten worden traditioneel gekweekt in huizen voor dit festival, en wanneer ze klaar zijn voor de oogst, worden de gekiemde scheuten gedragen tijdens een symbolische reis naar het strand waar livemuziek en dans wordt opgevoerd voordat de scheuten in het water worden gegooid.
Geografie / geschiedenis
Alfalfa wordt verondersteld inheems te zijn in West-Azië en werd voor het eerst gedomesticeerd in Turkije en Iran. De plant wordt al meer dan 6000 jaar gebruikt als een belangrijk voedergewas en verspreidt zich snel over Europa en Azië, en in zijn jonge, gekiemde vorm is het sinds de oudheid gedocumenteerd als een medicinaal ingrediënt. In de 16e eeuw introduceerden Spaanse ontdekkingsreizigers Alfalfa in de Nieuwe Wereld, waarbij ze gewassen plantten in Zuid-Amerika en Mexico, en de greens kwamen later in 1736 in de Verenigde Staten aan. Terwijl Alfalfaspruiten eeuwenlang in Europa en Azië werden geconsumeerd, deden de jonge scheuten dat wel. werd pas in de jaren 70 populair in Noord-Amerika voor culinair gebruik. Tegenwoordig worden Alfalfaspruiten gekweekt in subtropische tot gematigde klimaten over de hele wereld en worden ze gevonden via gespecialiseerde kruideniers, boerenmarkten en geselecteerde online retailers. Spruiten worden ook gekweekt in huistuinen en keukens, maar voorzichtigheid is geboden bij het kopen van gedesinfecteerde zaden en het bieden van een hygiënische kweekomgeving.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Lokale Groenen | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| De kusten | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Werpers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| De losbandige Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Voor Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Voedsel van vreugde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Churchill's Pub and Grille | San Marcos CA | 760-471-8773 |
| Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| GoodOnYa | Encinitas, Californië | 949-295-3145 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Lokale Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Pure Burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Mimmos Italiaans dorp | San Diego CA | 619-239-3710 |
| K n B wijnkelders | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Zuurdesem & Co. San Marcos | San Marcos CA | 858-218-4844 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Claire is op Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Scrimshaw-koffie | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Sheraton Carlsbad (7 mijl) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Melk Organics | CA-weergave | 760-504-8019 |
| Sheldons-servicestation | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Konijnenhol | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
Recept Ideeën
Recepten met Alfalfa Sprout. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Alfalfa Sprout gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Nature fresh SA Centrale markt van Athene Griekenland Y-14 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 526 dagen geleden, 10/01/19 Commentaar van de deler: Alfa Alfa spruiten |
