Beschrijving / smaak
De Pawpaw kan in grootte variëren, maar is meestal gemiddeld ongeveer 3-6 inch lang en heeft ongeveer de grootte van een menselijke vuist. Sommigen hebben gezegd dat de papaja eruitziet als een kruising tussen een mango en een groene aardappel. De huidskleur van rijp fruit aan de boom varieert van groen tot geel en er kunnen donkere vlekken verschijnen, vergelijkbaar met bananen. De schil van geoogst fruit kan donker worden tot bruin of zwart. Als het rijp is, zal het vruchtvlees geel van kleur zijn, een sterk, zoet, aangenaam aroma hebben, een vla-achtige textuur hebben met donkerbruine tot zwart gekleurde zaden. De smaak van een papaja is rijk aan tropische smaaktonen van banaan, kokosnoot, papaja, ananas en mango.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pawpaws zijn verkrijgbaar in de nazomer- en herfstmaanden.
Actuele feiten
De botanische naam voor de Pawpaw is Asimina triliba en is ook algemeen bekend als Paw Paw, Poor Man's banaan, Amerikaanse custardappel en de Kentucky-banaan. De papaja is de grootste eetbare vrucht waarvan bekend is dat deze afkomstig is uit Amerika. Er wordt aangenomen dat Pawpaws zijn oorsprong heeft in het zuidoosten van de Verenigde Staten en langzaam is gemigreerd naar overzeese landen. Om deze geschiedenis te vieren, organiseert Albany, Ohio het jaarlijkse Ohio Pawpaw Festival, dat meestal elk jaar in september wordt gehouden. Kentucky State University heeft het enige fulltime Pawpaw-onderzoeksprogramma ter wereld en is de site van de Pawpaw National Clonal Germplasm Repository.
Toepassingen
Rijpe papa's zien er mollig uit, vergelijkbaar met een mango, en hebben een zachte en dunne huid. Rijpheid kan worden afgeleid door zachtjes te knijpen, vergelijkbaar met hoe je de rijpheid van een perzik zou beoordelen. Papaja`s worden vaak vers en uit de hand gegeten, maar zijn ook uitstekend te gebruiken in cakes, taarten, custards, conserven en brood. IJs en sorbet zijn ook populaire toepassingen voor de vrucht. Rijp papaja-vruchtvlees, zonder schil en zaden, kan worden gepureerd en ingevroren voor later gebruik. De smaak en de vla-achtige textuur maken Pawpaws een goede vervanger voor bananen in bijna elk recept. Het rijpe fruit is zeer bederfelijk met een houdbaarheid van 2 of 3 dagen, maar kan tot 2 weken bewaard worden als het gekoeld bewaard wordt op 40 ° - 45 ° F. Laat Pawpaws rijpen bij kamertemperatuur indien bewaard.
Etnische / culturele info
De papaja wordt tegenwoordig nog steeds in heel Amerika gegeten, meestal op het platteland, met een nieuwe focus op het ontwikkelen van het fruit tot een levensvatbaar commercieel product. De Pawpaw heeft een legendarische plaats ingenomen in de Amerikaanse cultuur en pronkt als het favoriete dessert van George Washington, waarop de bekende ontdekkingsreizigers Lewis en Clark vertrouwden, genoten door Daniel Boone en Mark Twain, en tentoongesteld door Thomas Jefferson. Onlangs heeft hoogleraar Farmacognosie, Jerry McLaughlin, onderzoek gedaan naar de aanwezigheid van acetogeninen in de boomschors, vruchten en bladeren van de Pawpaw-boom in de hoop een invloedrijke rol te vinden bij kankerbehandelingen.
Geografie / geschiedenis
De Pawpaw is een van de grootste fruitbomen die inheems is in Amerika en vermoedelijk afkomstig is uit het zuidoosten van de Verenigde Staten. De Amerikaanse Indiaan wordt gecrediteerd voor het verspreiden van de papaja over de oostelijke VS tot oost Kansas en Texas, en van de Grote Meren, bijna tot aan de Golf. De Pawpaw heeft een gevestigde aanwezigheid in de Amerikaanse geschiedenis en wordt opgetekend in de tijdschriften van Lewis en Clark als een bron van levensonderhoud tijdens hun reizen. Zelfs Thomas Jefferson had Pawpaw-bomen in zijn huis, Monticello, en liet zaden naar vrienden in Frankrijk verzenden. De papaja is aangepast aan het vochtige landklimaat van zijn oorspronkelijke habitat. Het wordt zelden gevonden in de buurt van de Atlantische kust of de Golfkust, omdat het gevoelig is voor lage luchtvochtigheid, droge wind en koele maritieme zomers. De Pawpaw is ontwikkeld om goed te groeien op sommige locaties in de Pacific Northwest en het San Jose-gebied van Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Pawpaw. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Pawpaw gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield, CA 661-330-3396 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 539 dagen geleden, 18/09/19 Opmerkingen van de deler: Paw Paw |
