Beschrijving / smaak
Franse fingerling-aardappelen zijn klein tot middelgroot en slank en cilindrisch van vorm met afgeronde uiteinden, gemiddeld 6-7 centimeter lang. De roze huid is dun en glad met enkele ondiepe ogen en bruine vlekken verspreid over het oppervlak. Het vruchtvlees is stevig, dicht, glad en een marmering van roze en ivoor. Franse fingerling-aardappelen blijven stevig en wasachtig wanneer ze worden gekookt en bieden een robuuste, aardse, nootachtige en boterachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Franse fingerling-aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in het late voorjaar tot de vroege zomer.
Actuele feiten
Franse fingerling-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn een kleine variëteit die populair is in Frankrijk, de plaats van herkomst, en ook in de Verenigde Staten, waar het als een specialiteit wordt beschouwd. Ook bekend als Roseval en Nosebag, produceren Franse fingerling-aardappelen hoge opbrengsten en staan ze bekend als extreem veelzijdig in gerechten. Ze zijn ook populair voor het kweken in achtertuintjes, omdat ze in grote potten kunnen worden gekweekt.
Voedingswaarde
Franse fingerling-aardappelen bieden vitamine C en kalium.
Toepassingen
Franse fingerling-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken en stomen. Hun dunne schil is eetbaar en hoeft niet voor het eten te worden verwijderd. Franse fingerling-aardappelen hebben een perfect formaat om in hun geheel of gehalveerd te roosteren met gratis verse kruiden en droge specerijen, en ze behouden hun vorm goed wanneer ze worden gekookt, waardoor ze een uitstekende ovenschotel en salade-aardappelen zijn. Franse fingerlings kunnen ook bruin worden in een koekenpan en vervolgens langzaam in bouillon worden gestoofd om het af te maken. Franse fingerling-aardappelen passen goed bij knoflook, sjalotjes, tomaat, rode ui, komkommer, citroen, koriander, bieslook, kervel, rozemarijn, salie, tijm, venkel, prei, azijn, Dijon-mosterd, hazelnootolie, spek, gebraden kip, wild , leverpastei en lichte rode wijnen. Op een koele en donkere plaats zijn ze 3-5 weken houdbaar.
Etnische / culturele info
Het gerucht gaat dat de Franse fingerling voor het eerst naar de Verenigde Staten werd gesmokkeld in de neuszak van een paard. Als gevolg hiervan was het in de Verenigde Staten bekend als de Nosebag-aardappel, een naam die van korte duur zou zijn en kort daarna werd hernoemd naar een veel beter verhandelbare naam, de Franse fingerling.
Geografie / geschiedenis
De Franse fingerling-aardappel werd in de jaren vijftig ontwikkeld en commercieel op de markt gebracht in Frankrijk. Gemaakt van een kruising tussen de rosa en vale-aardappelen, werd de Franse fingerling eerst de Roseval genoemd. Fingerling-aardappelen waren aanvankelijk traag om commercieel succes te behalen in de Verenigde Staten omdat ze als onpraktisch werden beschouwd om op grote schaal te produceren, omdat hun kleine formaat zou vallen door de oogstmachines die op dat moment werden gebruikt. Tegenwoordig zijn Franse fingerling-aardappelen te vinden op specialiteitenmarkten, voornamelijk in Frankrijk en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Franse fingerling-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Franse fingerling-aardappelen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 189 dagen geleden, 9/02/20  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 196 dagen geleden, 26/08/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 198 dagen geleden, 24-08-20  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 203 dagen geleden, 19/08/20  Union Square Greenmarket Samascott Orchards 5 Sunset Ave. Kinderhook NY 12106 518-758-7224 https://www.samascott.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Commentaar van de Sharer: Franse fingerling-aardappelen uit New York!  Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm Postbus 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Commentaar van de Sharer: Aardappelen uit New York!  West Seattle Farmers Market Kirsop Farm Rochester, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 717 dagen geleden, 24/03/19 Opmerkingen van de Sharer: Geweldig geroosterd in partjes met een beetje zeezout voor ontbijt, lunch of diner! |
