| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro Mosterd Dijon ™ zijn zeer kleine, platte bladeren van gemiddeld twee centimeter lang en één centimeter in diameter, en hebben een brede, hartachtige vorm. De heldergroene bladeren zijn glad en uniform met gedefinieerde, gebogen randen, die aansluiten op een centrale, slanke en stevige groene stengel. Micro Mosterd Dijon ™ heeft een knapperige, sappige en zachte consistentie. Wanneer ze worden geconsumeerd, roepen de microgreens een aanvankelijk hartige, subtiel pittige smaak op die intensiveert tot een aangenaam scherpe, scherpe en pittige, authentieke Dijon-mosterdsmaak met frisse, plantaardige ondertonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro Mosterd Dijon ™ is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro Mosterd Dijon ™ bestaat uit jonge, eetbare zaailingen die deel uitmaken van een handelsmerklijn van speciale microgreens die worden gekweekt door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. De kleine maar krachtige bladeren zijn een moderne draai aan de klassieke Franse kruiderij en zijn zeer geliefd vanwege hun visuele aantrekkingskracht en intense smaak. Micro Mosterd Dijon ™ wordt over het algemeen 1 tot 2 weken na het zaaien geoogst en chef-koks gebruiken de groenten als accent in hartige gerechten. De malse, knapperige microgreens voegen lagen met onverwachte scherpe smaken toe, waardoor de eetervaring wordt verhoogd en kunnen afzonderlijk op kleine borden worden geplaatst of over grotere bereidingen worden gestrooid voor een blijvende indruk. Micro Mosterd Dijon ™ is niet alleen een individuele variëteit, maar ook opgenomen in de Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, een mix van meerdere, pittige microgreens die een pittige smaakcombinatie creëren.
Voedingswaarde
Micro Mosterd Dijon ™ is een bron van vitamine K om te helpen bij wondgenezing en botgezondheid en bevat vitamine C om het immuunsysteem te versterken en ontstekingen te verminderen. De groenten bevatten ook kleine hoeveelheden mineralen, waaronder koper, kalium, calcium en ijzer. Het is belangrijk op te merken dat de vitamines en mineralen voornamelijk in de bladeren worden aangetroffen en niet in de stengels van de microgreens. De groeiomstandigheden hebben ook een aanzienlijke invloed op de voedingswaarde en Fresh Origins kweekt hun microgreens in een natuurlijke omgeving, een ideaal klimaat voor gezonde, optimale groenten.
Toepassingen
Micro Mosterd Dijon ™ kan het beste vers worden gebruikt als eetbare garnering. De gewaagde, krachtige greens vullen hartige gerechten aan en kunnen op salades met vinaigrette worden gestrooid, over koolsalade worden gestrooid, op omeletten worden geplaatst of in sandwiches worden gelegd, inclusief ham, pastrami of corn beef. Micro Mosterd Dijon ™ kan ook worden gebruikt als een bedje van groenten onder zeevruchten, op soepen, curries en stoofschotels worden gedreven, over stoofschotels, macaroni en kaas en pasta worden gestrooid, of strategisch op geroosterd vlees worden geplaatst om kleur, smaak toe te voegen, en textuur. De scherpe microgreens passen zich goed aan in veel verschillende keukens, waaronder Indiaas, Italiaans, Frans en Aziatisch, en kunnen worden gebruikt in plaats van andere prikkelende micros als een unieke twist in sushi, bibimbap, wokgerechten en noedelgerechten. Naast hartige toepassingen kan Micro Mosterd Dijon ™ in cocktails worden gemengd voor extra smaak. Micro Mosterd Dijon ™ past goed bij wortelgroenten, waaronder wortelen, zoete aardappelen, rode aardappelen, radijs, bieten en pastinaak, champignons, maïs, erwten, asperges, kazen zoals gorgonzola, brie en burrata, zeevruchten inclusief zeeoor, vis, mosselen en octopus en vlees zoals ham, gevogelte, worst en lamsvlees. Micro Mosterd Dijon ™ is over het algemeen 5 tot 7 dagen houdbaar in de koelkast in een afgesloten verpakking.
Etnische / culturele info
Dijon-mosterd werd in de 19e eeuw ontwikkeld in Dijon, de hoofdstad van Bourgondië, Frankrijk. Volgens de legende maalden de Romeinen mosterdzaadjes vaak als smaakstof voor culinaire gerechten en begonnen ze in de 5e eeuw mosterd te planten in de hele Bourgogne. In de 14e eeuw werden mosterdplanten op grote schaal genaturaliseerd in de heuvels van Dijon en werden ze zelfs verbouwd in wijngaarden onder de wijnstokken. De planten fungeerden als een bodembedekker voor de wijnstokken, en wanneer ze in de grond werden bewerkt, droegen ze essentiële voedingsstoffen bij om de wijnstokken te voeden. Mosterd werd gedocumenteerd als een favoriete smaakmaker van koning Filips VI in de 14e eeuw, maar pas in de 19e eeuw paste Jean Naigeon, inwoner van Dijon, het originele mosterdrecept aan om te maken met verjus in plaats van azijn. Verjuice is het zure sap van onrijpe druiven en is gemaakt om verspilling in de druiventeelt te verminderen. Het nieuwe mosterdrecept heette Dijon en de mosterd werd al snel een favoriete smaakmaker vanwege zijn zachtere, krachtige smaak. Tegenwoordig gebruikt Fresh Origins Micro Mosterd Dijon ™ om de geschiedenis en smaak van Dijon-mosterd vast te leggen, terwijl een element van eigenzinnigheid door de groenten wordt verwerkt om de eetervaring te verbeteren. Micro Mosterd Dijon ™ is exclusief voor Fresh Origins en is een moderne draai aan de klassieke kruiderij. Chefs gebruiken de kleine groenten om op een onconventionele, onverwachte manier een authentieke mosterdsmaak te presenteren.
Geografie / geschiedenis
Micro Mustard Dijon ™ is ontwikkeld op Fresh Origins Farm in San Diego, Californië, de toonaangevende Amerikaanse producent van natuurlijk gekweekte microgreens sinds het midden van de jaren negentig. Fresh Origins gebruikt het milde klimaat in Zuid-Californië het hele jaar door om robuuste, gezonde en smaakvolle microgreens te produceren, en de boerderij werkt nauw samen met chef-koks om innovatieve variëteiten met unieke smaakstoffen te creëren. Fresh Origins heeft ook het door derden gecontroleerde voedselveiligheidsprogramma van het hoogste niveau en is een gecertificeerd lid van de California Leafy Greens Marketing Agreement, die wetenschappelijk onderbouwde voedselveiligheidspraktijken volgt om transparantie en eerlijkheid bij de productie te bevorderen. Tegenwoordig is Micro Mustard Dijon ™ te vinden via geselecteerde distributiepartners van Fresh Origins in de Verenigde Staten, inclusief Specialty Produce, en ook via partners in Canada.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
Recept Ideeën
Recepten met Micro Mosterd Dijon ™. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
