Beschrijving / smaak
Kecombrang is een grote, lommerrijke plant die begint met een ondergrondse wortelstok die uitgroeit tot strak samengeklonterde, lange bladeren en bloemstengels. De leerachtige, groene bladeren onderscheiden zich door hun lancetvormige vorm, ondiepe ribbels en prominente centrale ader en kunnen een lengte van eenennegentig centimeter bereiken. De heldergroene bloemstelen groeien door de geclusterde bladeren en zijn dik, vezelig en kaal, en aan het einde van elke stengel bevinden zich slanke, stevig samengeperste, vlezige knoppen met een consistentie die lijkt op citroengras. Wanneer deze knoppen opengaan, onthullen ze grote, opzichtige bloemen, variërend in kleur van wit, roze tot rood, met wasachtige, buisvormige bloembladen van gemiddeld 3-5 centimeter lang, en uiteindelijk dragen deze bloemen harig roodgroen fruit. Alle delen van de Kecombrang-plant zijn eetbaar, inclusief de wortelstokken, bloemen, bladeren en fruit. De ongeopende toppen zijn scherp, peperig en licht zoet met een lichte bloemige en citrusachtige smaak en de vruchten zijn zuur en louche.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kecombrang is het hele jaar door verkrijgbaar in tropische klimaten, met een hoogseizoen in de late lente tot de vroege zomer.
Actuele feiten
Kecombrang, botanisch geclassificeerd als Etlingera elatior, is een groenblijvende, kruidachtige plant die meer dan zes meter hoog kan worden en behoort tot de Zingiberaceae-familie. Ook bekend als Honje, Kantan, Torch ginger, Ginger flower, Red ginger lily, Torch lily, Wild ginger, Wax flower en Siantan, Kecombrang wordt voornamelijk gebruikt voor zijn ongeopende bloemknoppen en is een hoofdaroma in Zuidoost-Azië, vooral in Maleisië . Kecombrang-bloemknoppen zijn buitengewoon veelzijdig en hebben de voorkeur vanwege hun scherpe, peperige en bloemige smaak, vaak gebruikt als specerij in salades, curries, soepen en gebakken rijst. De bloemen worden ook in Zuidoost-Azië als zeer sierlijk beschouwd en de opzichtige bloemen worden vaak gebruikt in tropische boeketten bij feesten en als decoratie in huizen.
Voedingswaarde
Kecombrang-bloemknoppen zijn een uitstekende bron van vezels, vitamine C en antioxidanten, en bevatten ook enkele ontstekingsremmende eigenschappen.
Toepassingen
Kecombrang-bloemknoppen zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen en worden in dunne plakjes gesneden, vaak toegevoegd aan soepen, stoofschotels, curries, sauzen en salades. Gebruikt als specerij om veel Zuidoost-Aziatische gerechten op smaak te brengen, kan Kecombrang worden gekookt en geconsumeerd met sambals, gemengd met gebakken rijst, geroerbakt met groenten en vlees, in plakjes gesneden over gebakken kip of geserveerd met zeevruchten. Kecombrang past goed bij jackfruit, groene appel, groene mango, kokosnoot, limoenblaadjes, boerenkool, knoflook, sjalotten, sojasaus en vlees zoals eend, gerookt rundvlees, gevogelte en vis. De toppen moeten onmiddellijk worden gebruikt voor de beste kwaliteit en smaak. Ze kunnen ook 1-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kecombrang-bloemen worden nog steeds gebruikt in de traditionele keuken in Zuidoost-Azië, maar chef-koks creëren ook nieuwe toepassingen voor de peperige toppen met citrussmaak. In Kuala Lumpur brengen moderne restaurants en bars de bloem in cocktails en theeën om unieke drankjes te creëren met lokale smaken. Kecombrang-bloemen worden ook gebruikt in desserts zoals sorbet en ijs. In Thailand zijn Kecombrang-bloemen een symbool van liefde. Volgens de legende werden twee interculturele geliefden verscheurd door hun afkeurende families. De geliefden beloofden zich te herenigen door terug te keren als Kecombrang-bloemen, en de bloemen waren een herinnering aan hun liefde.
Geografie / geschiedenis
Kecombrang-bloemen komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en groeien al sinds de oudheid in het wild. Tegenwoordig zijn de bloemen nog voornamelijk gelokaliseerd in Zuidoost-Azië, uit het wild gehaald en op kleine schaal gekweekt in Indonesië, Maleisië, de Filippijnen en Thailand, maar de bladplant is nu ook te vinden op Hawaï in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Kecombrang. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De lekkere reiziger | Kecombrang Gebakken Rijst (Torch Ginger Fried Rice) | |
| Cookpad | Sambal Kecombrang (Torch Ginger Sambal) | |
| Meteen heerlijk | Kecombrang Flower Samble Gerookte Vis |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kecombrang gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 222 dagen geleden, 31-7-20 Commentaar van de deler: kembang onje (kecombrang)  superindo cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 238 dagen geleden, 14-7-20 Commentaar van de deler: kecombrang  Allemaal vers In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 595 dagen geleden, 23-7-19 Commentaar van de deler: kembang honje of kan zeggen kecombrang in indonesië, je kunt bij alle verse fatmawati zuid-jakarta vinden |
