| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro-bieslook is erg klein van formaat en is langwerpig, buisvormig, slank en naaldachtig van vorm, met een gemiddelde lengte van 5-10 centimeter. De jonge bladeren zijn ongelooflijk kwetsbaar en heldergroen met een paar eetbare, zwartpaarse zaadjes die nog aan de uiteinden vastzitten. Ze zijn ook dun en flexibel met een gladde, gelijkmatige textuur. Micro Bieslook heeft een knapperige en sappige, groene bite met een robuust zoute smaak vermengd met een pittige zoete ondertoon.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro-bieslook is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro-bieslook is de jonge, kleine, eetbare versie van het volwassen kruid en wordt doorgaans 14-25 dagen na het zaaien geoogst. De naam bieslook vertaalt zich ruwweg naar 'rietachtige prei', en microbieslook is een eenzaadlobbige plant, wat betekent dat ze maar één zaadlob of zaadblad hebben. Micro-bieslook is een van de langzamer groeiende microgreens, maar ze zijn in populariteit toegenomen vanwege hun robuuste smaak, unieke vorm en het vermogen om het hele jaar door te worden gekweekt.
Voedingswaarde
Micro-bieslook bevat kalium, ijzer, calcium, vitamine A, B, C en E, magnesium, zink en fosfor.
Toepassingen
Micro-bieslook is het meest geschikt voor rauwe toepassingen, met name als garnering, omdat de delicate bladeren verwelken als ze worden blootgesteld aan langdurige hitte. In tegenstelling tot rijpe bieslook, die meestal wordt gehakt of in korte partjes wordt gesneden, de zogenaamde staafjes, is Micro Chives bedoeld om heel te worden bewaard. Hun piekerige vorm en delicate textuur voegen slechts een vleugje groene kleur toe aan afgewerkte gerechten. Micro-bieslook kan worden gebruikt in omeletten, pastagerechten, sushirolletjes, stoofschotels, soepen, salades en vele andere vlees- en groentegerechten. Ze kunnen ook over aardappelen, artisjokken, bruschetta of crostini worden gestrooid. Micro-bieslook kan niet alleen als garnering worden gebruikt, maar kan ook worden gemengd in sauzen zoals remoulade of in boter als smaakcomponent. Micro-bieslook past goed bij andere verse kruiden zoals dragon, kervel en peterselie, knoflook, cheddarkaas, ricotta, crème fraiche, aardappelen, champignons, wortels, knolselderij, eiergerechten en vlees zoals gevogelte, zeevruchten en rundvlees . Ze zijn 5-7 dagen houdbaar als ze ongewassen worden bewaard, in een afgesloten verpakking in de koelkast en pas in de allerlaatste fase van het afmaken van een gerecht worden toegevoegd.
Etnische / culturele info
Micro-bieslook is uniek ten opzichte van andere microgreens vanwege hun lange en slanke vorm en scherpe smaak. De strakke, dunne lijnen van de bladeren geven gerechten een hoekig, architectonisch element dat de visuele aantrekkingskracht verhoogt. Microgreens zijn gemaakt om de eetervaring te verbeteren met behulp van smaak, uiterlijk en textuur. Ze zijn ook favoriet bij high-end restaurants vanwege hun lage bereidingsvereisten en gebruiksgemak. Naast het toevoegen van visuele aantrekkingskracht, is bieslook in China medicinaal gebruikt om te helpen bij de spijsvertering.
Geografie / geschiedenis
Historisch gezien werd het eerste gebruik van bieslook geregistreerd in China rond 3000 vGT, maar men gelooft dat ze inheems zijn in zowel China als Europa. Relatief nieuw, Micro Chives maken deel uit van de microgreen-trend die populair werd in de jaren 19080-1990 in de Verenigde Staten. Ze waren eerst alleen beschikbaar voor restaurantchefs, maar zijn sindsdien steeds populairder geworden bij zowel telers als amateurkoks. Micro-bieslook is te vinden bij speciaalzaken en via geselecteerde distributeurs in Noord-Amerika, Europa, Azië en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Volle maan | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
Recept Ideeën
Recepten met Micro Chives. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Micro Chives gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Broadway Sunday Farmer's Market Cascadia Groenen Krain WA 98022 206-444-3047 Washington, Verenigde Staten Ongeveer 437 dagen geleden, 29/12/19 Commentaar van de Sharer: Yum - en een leuke toevoeging aan mijn middagsandwich! |
