| Scott Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Gele perziken zijn de typische perzik. Ze onderscheiden zich door hun donzige dunne huid met overal blozende tinten rood, roze en goud. Het vruchtvlees is aromatisch, sappig als het rijp is, en goudkleurig met rode bloedingen op de schil en rond de centrale, ruwe roestkleurige pit. Ze worden vaak geïdentificeerd als een traditionele 'echte' perzik, wat betekent dat de vrucht een klassieke perziksmaak uitstraalt, waarbij suiker en zuur in balans zijn voor een goed afgeronde smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gele perziken zijn verkrijgbaar in de lente tot en met zomermaanden.
Actuele feiten
Perziken, botanische naam, Prunus Persica, zijn een steenfruit en soort binnen het geslacht, Prunus, naast kersen, abrikozen, pruimen en amandelen. Er zijn honderden soorten perziken, variërend van erfstuk tot hybride. Er zijn twee verschillende kleuren perziken: geel vruchtvlees, bekend als goud en wit vruchtvlees, bekend als zilver. Perziken worden ook geclassificeerd als vastzittende of hardsteen, wat aangeeft of de pit van het fruit het vlees omhelst of gemakkelijk kan worden verwijderd. De meeste geelvlezige perziken zijn vastzittende variëteiten, terwijl witvlezige perziken in de categorie hardsteen vallen. Het grootste verschil tussen de twee heeft te maken met textuur en smaak. Clingstone-variëteiten neigen naar de kant van extreem sappig en smaakvol, waardoor ze zeer geschikt zijn voor bakken en inblikken, terwijl hardsteenvariëteiten over het algemeen minder sappig zijn en dus worden gekozen voor vers eten.
