| Food Buzz: History of Figs | Luister |
| Voedselfabel: vijgen | Luister |
Kweker
| Penryn Orchard-specialiteiten | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Groene vijgen zijn over het algemeen groter en voller dan zwarte vijgen. Als ze rijp zijn, zijn de vijgen bleek limoengroen met roze tot bruine schakeringen die beginnen vanaf de schouders. Het gewicht van de vijg is in directe correlatie met zijn rijpheid en suikergehalte. Een zware vijg is een goed teken dat hij nu eetklaar is. Het vruchtvlees bevat een geroest aardbeikleurig gelei pulp beladen met de zaden van de vrucht. Het vruchtvlees straalt een gekonfijte siroop en zoetwarenaroma's uit die donkere vijgen niet kunnen bereiken. Jongere vruchten zijn magerder van smaak, hebben een lager suikergehalte en het vruchtvlees is over het algemeen meer katoenachtig van structuur met een minder gelei-zaadholte. De bladeren van de vijgenboom zijn ook een eetbaar onderdeel van de plant.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene vijgen zijn verkrijgbaar van zomer tot herfst.
Actuele feiten
Vijgen groeien aan de Ficusboom (Ficus carica), die tot de moerbeiboomfamilie behoort. Er zijn bijna tweehonderd cultivars van vijgen, dus ze groeien in een breed scala aan vormen, kleuren en texturen. Er zijn tientallen soorten groene vijgen, waaronder de hemelse vijg. Andere soorten groene vijgen zijn onder meer (groene) garnsey, kadota, St. John, calimyrna, verte, ventura, panachee en adriatic. De adriatische vijg is de meest bekende groene vijg en het is de vijg die het vaakst wordt gebruikt om vijgenrepen van te maken.
Voedingswaarde
Vijgen zijn een geweldige bron van calcium en voedingsvezels. Ze zijn rijk aan antioxidanten en als ze gedroogd zijn, ontwikkelen ze hogere percentages mineralen zoals koper, magnesium en kalium.
Toepassingen
Groene vijgen zijn zoeter dan zowel bruine kalkoen als zwarte vijgen, waardoor ze een betere keuze zijn voor desserts en als gedroogde (gekonfijte) vijg. Groene vijgen kunnen ook worden gebruikt als vervanging voor bruine kalkoen en zwarte missievijgen in salades in combinatie met milde geitenkaas, schapenkaas zoals manchego en verse koemelkkazen. Vijgen maken ongelooflijke jam en sauzen, zowel zoet als hartig. Het zijn geweldige accouterments voor varkensbuik en geroosterd lamsvlees. Vijgen zijn natuurlijk ook heerlijk om vers uit de hand te eten. Eenmaal geoogste vijgen hebben een korte houdbaarheid en moeten binnen een paar dagen na rijping worden gegeten.
Geografie / geschiedenis
Vijgen zijn een van de allereerste planten die door mensen worden gekweekt. Ze zijn door de geschiedenis heen gedocumenteerd als voedselbron gedurende meer dan 11.000 jaar. Ze werden voor het eerst gekweekt in het oude Egypte, hoewel wordt aangenomen dat ze inheems zijn in West-Azië. Vijgen zijn nog steeds enorm aanwezig in Noord-Afrika en in het oostelijke Middellandse Zeegebied, met name Griekenland en Turkije. Ze zijn genaturaliseerd in het westelijke Middellandse Zeegebied en in gematigde streken van de Verenigde Staten, voornamelijk in Zuid-Californië. Groene vijgenvariëteiten komen oorspronkelijk uit het oostelijke Middellandse Zeegebied, Italië (adriatische vijg) en zelfs Californië, waar nieuwe vijgenvariëteiten werden ontwikkeld via vermeerdering.
Recept Ideeën
Recepten met groene vijgen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| The Seaside Baker | Verse Fig. Bedekte Kruidcake | |
| Niet zonder zout | Salade van vijgen en meloen met romige citroenvinaigrette | |
| Donna hooi | Ricotta-cheesecake met Moscato-vijgen |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben groene vijgen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Garcia biologische boerderij in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 189 dagen geleden, 9/02/20 Opmerkingen van de deler: Green Garnsey Figs  Tussenmarkt In de buurtBologna, Italië Ongeveer 511 dagen geleden, 16/10/19  Centrale markt van Athene - Griekenland Nature's Fresh IKE Centrale markt van Athene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 582 dagen geleden, 8/06/19 Commentaar van de deler: Groene vijgen  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com In de buurtBerkeley, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19  Monterey-markt Monterey-markt 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com In de buurtBerkeley, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 588 dagen geleden, 31-7-19 Opmerkingen van de deler: Vijgen rollen nu  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 595 dagen geleden, 24-7-19 Opmerkingen van de Sharer: Witte Kadota-vijgen van Murray Family Farms - Floral and Jammy!  Santa Monica boerenmarkt Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 595 dagen geleden, 24-7-19 Commentaar van de deler: Kadota-vijgen zijn perfect! Bedankt Murray Family Farms!  De gemeenschapsmarkt van Gus De gemeenschapsmarkt van Gus 2111 Harrison Street, San Francisco, CA 94110 415-431-9300 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 622 dagen geleden, 27/06/19 Commentaar van de deler: Vijgen lokaal geteeld 🇬🇷  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 623 dagen geleden, 26/06/19 Opmerkingen van de deler: Kadota-vijgen van Murray Family Farms |
