Beschrijving / smaak
Hachiya-dadelpruimen zijn middelgrote tot grote vruchten, met een gemiddelde diameter van 7 tot 10 centimeter, en hebben een ovale en langwerpige vorm. De vruchten hebben duidelijke, gebogen en brede schouders, taps toelopend naar een klein punt aan het niet-stengeluiteinde en lijken qua uiterlijk op een eikel. De huid is glanzend, glad, strak en dun als ze jong is, af en toe met zwarte zonnevlekken, en het oppervlak rijpt tot een geeloranje, oranje of roodoranje tint als ze volwassen is. De schil wordt ook doorschijnend en gaat rimpelen naarmate het fruit rijpt. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dicht, stevig en goudoranje als het onrijp is, met een hoog tanninegehalte, waardoor een onverteerbare, samentrekkende smaak ontstaat. Naarmate het fruit rijpt, worden de tannines afgebroken in het vruchtvlees, waardoor een geleiachtige, waterige en zachte textuur met meer zoetheid ontstaat. Rijpe Hachiya-dadelpruimen voelen heel zacht, delicaat en zacht aan, vergelijkbaar in consistentie met een waterballon wanneer ze worden geperst. De rijpe vruchten bevatten ook een zoete, honingachtige smaak met subtiele nuances van bruine suiker, kaneel, mango en abrikoos.
Seizoenen / beschikbaarheid
Hachiya-dadelpruimen zijn verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Hachiya-dadelpruimen, botanisch geclassificeerd als Diospyros-kaki, zijn oude vruchten die groeien aan loofbomen die tot 18 meter hoog kunnen worden en behoren tot de familie Ebenaceae. Er zijn twee hoofdcategorieën dadelpruimen, samentrekkend en niet-samentrekkend, en Hachiya-dadelpruimen zijn een soort samentrekkende dadelpruim, wat betekent dat het vlees als oneetbaar wordt beschouwd totdat het volledig rijp is. Naarmate de vruchten rijpen, wordt het vruchtvlees zachter en verminderen de tannines, waardoor een geleiachtige, sappige consistentie ontstaat met een zoete, honingachtige smaak. Hachiya-dadelpruimen komen oorspronkelijk uit Oost-Azië en worden al duizenden jaren op grote schaal geteeld en gebruikt in verse en gedroogde culinaire toepassingen. Het fruit komt veel voor op Aziatische markten, en behalve culinaire bereidingen, worden Hachiya-dadelpruimen ook traditioneel gebruikt voor sier- en medicinale doeleinden. Buiten Azië zijn Hachiya-dadelpruimen enigszins zeldzaam, maar de samentrekkende vruchten zijn een van de meest populaire dadelpruimen die in Californië als seizoensproduct worden geteeld.
Voedingswaarde
Hachiya-dadelpruimen zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem stimuleert en ontstekingen vermindert. De vruchten zijn ook een goede bron van vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren, wat calcium te leveren om botten te versterken en bevatten minder ijzer en vitamine A.
Toepassingen
Hachiya-dadelpruimen moeten vóór consumptie volledig worden gerijpt en het rijpingsproces varieert van enkele dagen tot enkele weken, afhankelijk van de stevigheid van het vruchtvlees. Hachiya-dadelpruimen kunnen bij kamertemperatuur op het aanrecht rijpen en als het eenmaal zacht en gelatineus is, kan het vlees vers worden gegeten, over havermout, yoghurt, pannenkoeken en ijs worden geschept of in sauzen worden gemengd. De rijpe vruchten worden ook in de volksmond gebruikt in custards en pudding of verwerkt in gebakken goederen zoals brood, cakes, taarten en muffins. In Japan worden Hachiya-dadelpruimen gestoofd in jam, compotes en conserven, en hele vruchten worden ingevroren en gegeten als een natuurlijke sorbet. De vruchten worden ook traditioneel gedroogd en gegeten als een kauwsnack of gebruikt als zoetstof in desserts, puree en sauzen. Hachiya-dadelpruimen passen goed bij kruiden zoals nootmuskaat, kaneel, piment en gember, ahornsiroop, vanille, honing, noten zoals amandelen, walnoten en pistachenoten, en fruit zoals granaatappels, sinaasappels, appels en peren. Eenmaal rijp, moeten Hachiya-dadelpruimen onmiddellijk worden geconsumeerd voor de beste kwaliteit en smaak. De vruchten kunnen ook nog 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Japan worden Hachiya-dadelpruimen vereerd vanwege hun droogvermogen en worden traditioneel tot hoshigaki verwerkt. De naam hoshigaki is een combinatie van 'hoshi', wat 'droog' betekent, en 'kaki', wat 'persimmon' betekent, en hoshigaki wordt al eeuwenlang gemaakt als een methode om fruit te bewaren tijdens de koude wintermaanden. Het traditionele droogproces maakt gebruik van onrijpe Hachiya-dadelpruimen en de vruchten worden geschild, aan een touwtje gehangen en 4 tot 6 weken gedroogd. Terwijl de vruchten drogen, moeten ze met de hand worden gemasseerd om het vlees zachter te maken, en na verloop van tijd ontwikkelen ze een zachte, dichte, plakkerige en taaie consistentie. Hoshigaki produceert ook een witte bloei op het oppervlak, wat een natuurlijk laagje suiker is, en deze bloei is een van de eigenschappen die aangeeft dat de gedroogde vruchten klaar zijn voor consumptie. Hoshigaki wordt vaak gesneden en geconsumeerd als een zoete snack, of ze worden gebruikt om wagashi op smaak te brengen, Japanse zoetigheden geserveerd met groene thee. De gedroogde vruchten worden ook gebruikt als versiering tijdens nieuwjaarsvieringen. Hoshigaki is te zien in ramen, langs overdekte veranda's en in goed geventileerde kamers, en de vruchten zijn een symbool van een lang leven en veel geluk. Sommige Japanse families schenken hoshigaki ook aan vrienden en familie als een gebaar van goede wil.
Geografie / geschiedenis
Hachiya-dadelpruimen komen oorspronkelijk uit China, waar ze al eeuwenlang worden verbouwd. De samentrekkende vruchten verspreidden zich uiteindelijk ergens vóór de 7e eeuw naar Korea en Japan en werden tegen de 10e eeuw op grote schaal gecultiveerd. Hachiya-dadelpruimen werden ook via de USDA in 1870 in de Verenigde Staten geïntroduceerd en werden geplant in Californië, Georgia en Florida. Tegenwoordig worden Hachiya-kaki's op grote schaal geteeld in Oost-Azië in Japan, China, Korea en Vietnam en worden ze voornamelijk gevonden via verse markten en lokale kruideniers. Het fruit wordt ook verbouwd in Californië en wordt in beperkte oplage verkocht via boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers.
Recept Ideeën
Recepten met Hachiya Dadelpruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Voedsel In Potten | Hachiya Persimmon Haver Cakes | |
| Gepassioneerd door bakken | Mousse van pure chocolade en kaki | |
| Eet in mijn keuken | Dadelpruimen, buffelmozzarella, parmaham en basilicum |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Hachiya-dadelpruimen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 86 dagen geleden, 14/12/20 Commentaar van de deler: Hachiyas !!  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 97 dagen geleden, 12/03/20 Commentaar van de deler: Dadelpruimen Spanje 🇪🇸  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 100 dagen geleden, 30/11/20 Opmerkingen van de Sharer: Hachiya-dadelpruimen van familieboerderijen in Murray!  Speciale producten Speciale producten boerenmarkt in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 102 dagen geleden, 28/11/20 Opmerkingen van de deler: In het seizoen hachiya-dadelpruimen in de koelbox van onze boerenmarkt.,  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 120 dagen geleden, 11/10/20 Opmerkingen van de deler: Dadelpruimen ❣️  Brentwood Farmers-markt Arnett Farms in de buurtSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 129 dagen geleden, 11/01/20  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 132 dagen geleden, 29/10/20  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 141 dagen geleden, 20/10/20  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 147 dagen geleden, 14/10/20  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 161 dagen geleden, 30/09/20  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 391 dagen geleden, 13/02/20 Opmerkingen van de deler: Dadelpruimen  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 De natuur is vers Centrale markt van Athene Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 412 dagen geleden, 23/01/20 Opmerkingen van de deler: Dadelpruimen  Lalas SA Centrale markt van Athene M-20 nabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 419 dagen geleden, 16/01/20 Opmerkingen van de deler: Dadelpruimen  Centrale markt van Athene Griekenland De natuur is vers Centrale markt van Athene Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 426 dagen geleden, 1/09/20 Opmerkingen van de deler: Spaanse productie van dadelpruimen  Morton Williams Morton Williams supermarkten 140 W 57th St, 6 1/2 Ave Pedestrian Arcade, New York, NY 10019 1-212-586-7750 Nabij21 St - Queensbridge, New York, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com In de buurtScottsdale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20 Commentaar van de deler: mooi hoorn des overvloeds markt In de buurtCarmel, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 454 dagen geleden, 12/12/19 Opmerkingen van de deler: Hachiya-dadelpruimen gespot op de cornucopia-markt.  Little Italy Market Sweet Tree Farms Dinuba CA 559-473-5787 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 466 dagen geleden, 30/11/19 Opmerkingen van de deler: erg leuk.  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 475 dagen geleden, 21/11/19 Commentaar van de deler: Dadelpruimen uit Spanje 🇪🇸  Rob - De fijnproeversmarkt Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Sint-Pieters-Woluwe Brussels - Belgie 027712060 https://www.rob-brussels.be In de buurtBrussel, Brussel, België Ongeveer 475 dagen geleden, 21/11/19 Commentaar van de Deler: Hachiya Persimmons bij Rob ..  La Quinta boerenmarkt Perris Farm Apple Valley CA 92307 760-247-9353 NabijDe vijfde, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 479 dagen geleden, 17/11/19  Leenmarkt Elsey & Bent NearLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 487 dagen geleden, 11/09/19 Commentaar van de Sharer: In het seizoen Hychia-kaki's bij Elsey & Bent  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 489 dagen geleden, 11/07/19 Commentaar van de deler: Dadelpruimen uit Spanje 🇪🇸  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 496 dagen geleden, 31/10/19 Opmerkingen van de deler: Dadelpruimen  Lidl Vuurplaat Lidl Supermarkt Rotterdam NabijRotterdam, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 497 dagen geleden, 30/10/19 Opmerkingen van de deler: Mooie Hychia-kaki bij de Lidl-supermarkt  Murray Family Farms Murray Family Farms 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Californië, Verenigde Staten Ongeveer 517 dagen geleden, 10/10/19 Opmerkingen van de deler: Vers van de boerderij worden deze biologische Hachiya-dadelpruimen per gewicht verkocht  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 519 dagen geleden, 10/08/19 Commentaar van de Sharer: Het is persimmonseizoen! #specialtyproduceapp  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 525 dagen geleden, 10/02/19 Commentaar van de Sharer: Eerste van het seizoen Hachiya-kaki van Murray Family Farms |
