| Garcia biologische boerderijen | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Cocktailgrapefruits zijn middelgrote tot grote vruchten met een gemiddelde diameter van 7 tot 10 centimeter, en hebben een ronde tot eivormige vorm met een afgeplatte bodem aan het niet-steeluiteinde. De schil is dun, glad, licht pokdalig met kleine olieklieren en overgangen van groen naar geel met volwassenheid. Het is belangrijk op te merken dat er wat groen op de schil kan achterblijven als deze rijp is, en de groene kleur is geen indicatie van rijpheid. De schil is gemakkelijk te pellen en onthult een dun laagje bitter, zuur wit merg. Onder het merg varieert het vruchtvlees in kleur van geel tot geeloranje en is het waterig, zacht en door dunne vliezen verdeeld in 12 tot 13 segmenten. Het vruchtvlees bevat ook veel crèmekleurige, ovale zaden. Cocktail grapefruits zijn aromatisch en bevatten een lage zuurgraad en ontwikkelen een zoete, subtiel zure smaak met sinaasappel-, bloemige, kruidige en fruitige tonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de winter zijn cocktail grapefruits verkrijgbaar.
Actuele feiten
Cocktail-grapefruits zijn een zeldzame, hybride variëteit die tot de Rutaceae- of citrusfamilie behoort. De vruchten zijn ontwikkeld in Riverside, Californië, halverwege de 20e eeuw en zijn een kruising tussen de Siamese zoete pummelo en de frua-mandarijn. Beide oudervariëteiten van de Cocktail-grapefruit hebben een gecompliceerde afstamming van meerdere, natuurlijke kruisingen, die bijdragen aan de diverse, zoete en pittige smaak van het fruit. Cocktail-grapefruits hebben ook een ongebruikelijk verleden, omdat het nooit de bedoeling was dat de variëteit commercieel op de markt kwam vanwege het louche vruchtvlees van de vrucht. De cultivar ontsnapte van zijn broedplaats en werd geïntroduceerd bij openbare telers in Zuid-Californië, en groeide langzaam in populariteit als een variëteit voor de huistuin. Cocktail grapefruits zijn ook bekend als Mandelos, een naam die is afgeleid van een combinatie van pummelo en mandarijn. Ondanks hun grapefruitbeschrijving zijn deze vruchten een citrushybride en geen echte grapefruits. Tegenwoordig worden Cocktail-grapefruitbomen gewaardeerd om hun groenblijvende bladeren, productieve aard, lange groeiseizoen en het vermogen om uit zaad te worden gekweekt zonder te hoeven raspen. De variëteit wordt niet op grote schaal commercieel geteeld, maar telers in heel Californië beginnen de cultivar op boerenmarkten aan te bieden als een zoet alternatief voor grapefruit.
Voedingswaarde
Cocktailgrapefruits zijn een uitstekende bron van vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren en leveren grote hoeveelheden vitamine C, een antioxidant die ontstekingen vermindert en het immuunsysteem versterkt. De vruchten bevatten ook wat vitamine A om te beschermen tegen verlies van het gezichtsvermogen en dragen lagere hoeveelheden calcium bij om de groei van botten en tanden te beschermen.
Toepassingen
Cocktail-grapefruits zijn het meest geschikt voor verse toepassingen, omdat hun zoete, subtiel zure smaak wordt getoond wanneer ze uit de hand worden geconsumeerd. Het vlees kan met een lepel worden gegeten, waarbij de zaadjes worden verwijderd, of het kan in plakjes worden gesneden en in salades worden gegooid, als topping over desserts worden gebruikt, of worden geperst, geperst en geserveerd als verfrissend sap. Cocktailgrapefruitsap wordt in de volksmond in de mixologie gebruikt omdat de smaak milder is dan gewone grapefruit en een zoete smaak geeft zonder bitterheid. Het sap kan ook worden verwerkt in smoothies, bruisend water en fruitpunches. Naast dranken kan cocktail-grapefruitsap worden gebruikt als smaakstof in sauzen, dressings, siropen, jam, gelei en sorbets. De schil van de vrucht kan ook worden gekonfijt als zoete snack, gekookt tot marmelade of over hoofdgerechten worden geschept om een heldere, geurige smaak toe te voegen. Cocktail-grapefruits passen goed bij kruiden zoals munt, koriander, lavendel en peterselie, honing, kaneel, chocolade, aromaten zoals gember, citroengras en lente-uitjes, zeevruchten en vlees zoals gevogelte en kalkoen. Hele, ongesneden Cocktail-grapefruits zijn tot een week houdbaar bij kamertemperatuur of 2 tot 4 weken wanneer ze in een plastic zak in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Cocktail grapefruits maken deel uit van de Citrus Variety Collection van de University of California Riverside, een van de grootste collecties citrus- en citrusverwanten ter wereld. De collectie is in 1910 opgericht door leden van het Citrus Experiment Station in Riverside en is gemaakt om belangrijke citrusvariëteiten te bewaren en te documenteren. De collectie is ook opgezet om de zich nieuw ontwikkelende citrusindustrie in Zuid-Californië te ondersteunen door genetisch materiaal bij te dragen voor verder onderzoek. Het Citrus Experiment Station in Riverside was een van de weinige locaties in de Verenigde Staten in het midden van de 20e eeuw waar georganiseerde kweekexperimenten werden uitgevoerd, en uiteindelijk werd het programma opgenomen in de Universiteit van Riverside toen het werd gebouwd. Cocktail grapefruits werden ontwikkeld via het Citrus Experiment Station en waren een onofficiële release, aanvankelijk bekend als CRC 3555. Tegenwoordig beslaat de Citrus Variety Collection 22 hectare op de campus van de University of Riverside en bevat meer dan 1.000 verschillende variëteiten binnen het citrus geslacht.
Geografie / geschiedenis
Cocktail grapefruits zijn ontwikkeld op basis van natuurlijke kruising in het Citrus Experiment Station in Riverside, een onderdeel van het citrusveredelingsprogramma van de University of California Riverside. De variëteit is ergens in de jaren vijftig ontstaan uit een kruising tussen gehybridiseerde variëteiten van een pummelo en mandarijn. Ondanks dat het ras tegenwoordig verkrijgbaar is via commerciële telers, zijn Cocktail-grapefruits nooit officieel vrijgegeven uit het veredelingsprogramma. De variëteit ontsnapte in de vorm van knoppenhout en werd geplant in tuinen van citrusliefhebbers. De cultivar kreeg ook nooit officieel een naam en ontwikkelde zijn gemeenschappelijke handelsnamen Cocktail grapefruit en Mandelo in de loop van de tijd via distributeurs en telers. Tegenwoordig zijn Cocktail-grapefruits een speciale citrusvrucht die veel wordt gekweekt in huistuinen in Zuid-Californië. Budwood voor de variëteit kan ook worden gekocht via online kwekerijen en het Citrus Clonal Protection Program. Buiten Californië zijn sommige Cocktail-grapefruitbomen te vinden in subtropische gebieden van Mexico en het Caribisch gebied.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Werpers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Recept Ideeën
Recepten met Cocktail Grapefruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Cocktail Grapefruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 48 dagen geleden, 21-01-21 Opmerkingen van de Sharer: Ik wil graag dat mijn cocktails shakin niet worden geroerd  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 87 dagen geleden, 13/12/20 Commentaar van de Deler: Cocktail Grapefruit!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 90 dagen geleden, 12/10/20 Opmerkingen van de deler: Cocktail Grapefruit gebeurt nu  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 91 dagen geleden, 12/09/20  Andronico's Andronico's gemeenschapsmarkt - Lighthouse Ave 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com In de buurtPacific Grove, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20  Staff of Life Staff Of Life Market 1266 Soquel Ave Santa Cruz CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com In de buurtTwin Lakes, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 379 dagen geleden, 25/02/20 Opmerkingen van de deler: schoonheden in het seizoen.  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 387 dagen geleden, 17/02/20 Commentaar van de Sharer: Cocktail Grapefruit gaat nog steeds goed  Haggin Oaks Farmers Market Murray Family Farms 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Californië, Verenigde Staten Ongeveer 416 dagen geleden, 19/01/20 Commentaar van de Sharer: Geteeld in Kern County door Murray Farms en verkocht op de Farmers Market Haggin Oaks.  Little Italy Market Peter Schaner Schaner Family Farms 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 718 dagen geleden, 23/03/19 Commentaar van de Sharer: Cocktail Grapefruit gespot bij Little Italy Mercato. |
