Beschrijving / smaak
Hatch-chilipepers zijn een brede marketingterm voor verschillende soorten New Mexico-chilipepers, waaronder Big Jim, Barker en R-Naky. Ze hebben een vergelijkbaar vlezig vruchtvlees en een mild tot middelhoog vuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Het hoogseizoen van Hatch Chile begint half tot eind augustus.
Actuele feiten
Rooster en schil ze vanwege hun korte seizoen om ze het hele jaar door in de vriezer te bewaren.
Toepassingen
Gebruik in Chile Con Queso, Chiles Rellenos en Chile Verde. Rooster ze voor gebruik in salades, soepen, stoofschotels, dipsauzen en sandwiches. Giet in chocolade.
Geografie / geschiedenis
Gelegen in het midden van het landbouwgebied van de Rio Grande, verklaarde Hatch, New Mexico, zichzelf tot de Chileense hoofdstad van de wereld. 'Hatch-pepers' verwijzen naar de vijf of zes belangrijkste gekweekte variëteiten van New Mexico-chilipepers. De meest voorkomende is de NuMex 6-4 Heritge. Het komt uit een lange rij die is ontwikkeld door de New Mexico State University. Anderen zijn Barker, Big Jim en R-Naky. Ze hebben vergelijkbare groei- en smaakprofielen. Nieuwe Mexicaanse chilipepers hebben een korte groeiperiode. Ze worden in april geplant en in augustus en september geoogst.
Recept Ideeën
Recepten met Hatch Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
