| Suzie's Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Nederlandse crookneck squash is middelgroot tot groot, gemiddeld 10-20 pond in gewicht, en is cilindrisch met een bolvormig uiteinde en een lange, gebogen nek. De gebruinde huid is relatief dun, glad en verbonden met een ruwe, groene stengel. Het vruchtvlees is diep oranje tot goudkleurig, vochtig, stevig, fijnkorrelig, en er is een kleine zaadholte in het bolvormige uiteinde die platte, crèmekleurige zaden omhult. Wanneer ze worden gekookt, is de Nederlandse crookneck squash zacht met een milde, zoete en nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Nederlandse crookneck squash is verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Nederlandse crookneck squash, botanisch geclassificeerd als Cucurbita moschata, is een erfstuk van de Amerikaanse winterpompoen en maakt samen met pompoenen en kalebassen deel uit van de familie Cucurbitaceae. Ook bekend als de Pennsylvania Dutch Crookneck and Neck Pumpkin, is de Dutch Crookneck een van de grootste en langste halspompoenen die er bestaan. Bekend om zijn gemakkelijke bereiding en snijvermogen, worden Nederlandse crookneck-pompoenen vaak gebruikt om taarten, boter en soepen te maken.
Voedingswaarde
Nederlandse crookneck squash bevat vitamine A, kalium, bètacaroteen en foliumzuur.
Toepassingen
Hollandse crookneck squash is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken, koken, stomen en grillen en kan worden gebruikt in de meeste recepten die pompoen of flespompoen vereisen. De dunnere schil is gemakkelijker te snijden dan traditionele pompoen en kan zowel voor als na het koken worden gepeld. Hollandse crookneck squash kan worden gepureerd en toegevoegd aan soep, sauzen, taarten, gebakken pudding, brood en muffins, of het kan in blokjes worden gesneden en gebruikt in risotto, stoofschotels, ovenschotels en curries. Het kan ook worden gebruikt om pasta, empanadas, taco's of enchiladas te vullen. Hollandse crookneck squash past goed bij eieren, room, appels, peren, sjalotten, salie, tijm, peterselie, curry, vanille, nootmuskaat, walnoten en ricotta. Op een koele en droge plaats blijft het enkele maanden houdbaar.
Etnische / culturele info
De Nederlandse Crookneck-pompoen is een variëteit die al lang in de volksmond wordt gekweekt door de Amerikaanse Amish, vooral in Pennsylvania, vanwege de gemakkelijke bereiding en de rijke, romige smaak. De Amish gebruiken de pompoen graag om pompoenboter van te maken en het klassieke dessert, pompoentaart. De pompoen is ook een productieve teler die wel twintig kilo weegt en wordt in de herfst vaak verkocht op lokale Amish-markten en coöperaties.
Geografie / geschiedenis
De Nederlandse crookneck was een populaire pompoen die in de negentiende eeuw door de Pennsylvania-Nederlanders werd verbouwd en gebruikt. De eerste vermelding van een winterse oplichter die lijkt op de lange Nederlandse oplichter was in geschriften die dateren uit 1749 door Peter Kalm, een leerling van Carl Linnaeus die door Amerika reisde om pompoenen te catalogiseren. Tegenwoordig is Nederlandse crookneck squash te vinden op lokale boerenmarkten, gespecialiseerde kruideniers en op online zaadcatalogi voor tuinieren in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Dutch Crookneck Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Kokosnoot + limoen | Crookneck Squash Spice Bread |
