Beschrijving / smaak
Rode creamer-aardappelen zijn klein van formaat en rond tot langwerpig van vorm, met een diameter van slechts 2-3 centimeter. De dunne huid is glad en robijnrood met een paar medium-aangezette ogen verspreid over het oppervlak. Het bevat ook veel vocht. Het vruchtvlees is stevig, glad, crèmekleurig tot wit en heeft kleine inkepingen. Rode creameraardappelen zijn knapperig en wasachtig met subtiel zoete, aardse en romige, neutrale smaken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode creameraardappelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Rode creameraardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn de jonge, onrijpe aardappel van veel rode aardappelvariëteiten en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De meeste rode creamer-aardappelen zijn de vroege rozencultivar, die in de 19e eeuw de meest verbouwde aardappel in de Verenigde Staten werd vanwege zijn vruchtbare groeigewoonten en resistentie tegen ziekten. Rode creamer-aardappelen staan bekend als een veelzijdige variëteit die over de hele wereld veel wordt gebruikt in zowel hoofd- als bijgerechten.
Voedingswaarde
Rode creameraardappelen zijn een uitstekende bron van vitamine B6, vitamine C, vezels, kalium en ijzer.
Toepassingen
Rode creameraardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken, pureren, bakken en braden. Rode creameraardappelen behouden hun vorm wanneer ze worden gekookt vanwege hun wasachtige textuur en worden vaak gebruikt in aardappelsalades, soepen, stoofschotels en goulash. Ze kunnen ook in blokjes worden gesneden en worden gebruikt in curries, gemengd in mosselvissoep, gebakken en aangekleed met toppings, of geroosterd en geplet voor een knapperig en zacht bijgerecht. Rode creameraardappelen passen goed bij parmezaanse kaas, cheddar, knoflook, uien, specerijen en kruiden zoals peterselie, bieslook, tijm, rozemarijn en gerookte paprika, vlees zoals kip, varkensvlees en rundvlees, en groenten zoals asperges, broccoli, courgette , en spruitjes. Ze zijn een paar weken houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
De rode aardappel is een belangrijk economisch gewas voor landen over de hele wereld vanwege zijn diversiteit, duurzaamheid van honger en toegankelijkheid voor alle sociale klassen. Rode aardappelen zijn gemakkelijk te kweken en zijn te vinden in verschillende keukens over de hele wereld. Ze worden gewaardeerd om hun vullende karakter omdat ze complexere koolhydraten bieden dan een kopje pasta, en ze zijn een goedkope en substantiële maaltijd.
Geografie / geschiedenis
Rode creamer-aardappelen worden verondersteld deel uit te maken van de vroege rozencultivar die in 1861 in Hubbardton, Vermont werd gemaakt. Tegenwoordig worden rode creameraardappelen verbouwd en gevonden op markten in Azië, Zuid-Amerika en de Verenigde Staten, en zijn ze ook prominent geworden in Oost- en Midden-Europa, dat de hoogste productie per hoofd van de bevolking ter wereld heeft.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Clambake Catering | San Diego CA | 858-220-9247 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
Recept Ideeën
Recepten met Red Creamer-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
