Beschrijving / smaak
Bullet chili pepers zijn kleine, taps toelopende peulen met een gemiddelde diameter van 1 tot 4 centimeter en een lengte van 3 tot 6 centimeter, en zijn kegelvormig, recht, tot licht gebogen van vorm met een puntig, niet-steelachtig uiteinde. De gladde, glanzende en dunne schil rijpt van donkergroen naar felrood als hij volwassen is. Onder het oppervlak is het halfdikke vruchtvlees knapperig, groen tot rood en waterig, en omsluit het een centrale holte gevuld met vliezen en platte, ronde, crèmekleurige zaden. Bullet chili pepers hebben een fruitige en licht rokerige smaak vermengd met een langzaam brandend, matig tot heet niveau van kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bullet chili pepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Bullet chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annum, zijn een felgekleurde, Thaise chili-hybride die lid is van de Solanaceae of nachtschadefamilie. Bullet chili pepers, ook bekend als Heaven chiles en Facing Heaven chiles, verdienen hun naam aan hun rechtopstaande groeipatroon waardoor de peulen naar de lucht wijzen. Dit unieke uiterlijk komt veel voor bij decoratieve chili-planten en de felrode peulen voegen een dynamisch kleurcontrast toe aan groene tuinen, waardoor het een populaire variëteit voor de huistuin is. Bullet chili pepers hebben een matige tot hete hitte variërend van 15.000 tot 50.000 SHU op de schaal van Scoville en worden zowel in hun onrijpe groene als in volwassen rode staat gebruikt. Bullet chili pepers, die voornamelijk in China worden gebruikt, worden zelden vers gevonden en worden vaak verkocht in kleine verpakkingen met gedroogde peulen voor het toevoegen van smaak en warmte aan culinaire gerechten.
Voedingswaarde
Bullet chili pepers bevatten vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het lichaam helpen invasieve ziekteverwekkers op te vangen en die in het algemeen het immuunsysteem kunnen helpen versterken. De paprika's bevatten ook capsaïcine, een chemische verbinding die de hersenen ertoe aanzet om warmte of kruiden te voelen en heeft een aantal ontstekingsremmende eigenschappen.
Toepassingen
Bullet chili pepers worden vaak als te heet beschouwd om rauw te worden geconsumeerd en zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals sauteren, roerbakken, grillen en braden. Voor het koken worden de zaden en aderen uit de peulen verwijderd en worden de paprika's licht gebakken in olie om een milde, smakelijke hitte te creëren. Bullet-chilipepers worden vaak gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in de Chinese keuken, en kunnen worden toegevoegd aan roerbakgerechten, soepen en stoofschotels. De peper wordt soms ook gedroogd en in zijn geheel toegevoegd aan groente- en vleesgerechten als smaakvolle garnering. Naast het gebruik van de hele peper, kunnen gedroogde Bullet-chili-pepers worden vermalen tot een specerij en in pastasauzen worden gestrooid, over gekookte kool worden gestrooid, in noedel- en rijstgerechten worden gemengd en in sauzen worden gemengd voor extra warmte. Bullet chili pepers passen goed bij pinda's, paprika, sperziebonen, champignons, waterkastanjes, aubergine, tofu, vlees zoals eend, rundvlees, varkensvlees en gevogelte, gember, uien en prei. Verse paprika's blijven tot twee weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in een afgesloten zak in de koelkast worden bewaard. Gedroogde Bullet-chilipepers zijn tot een jaar houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
In het Mandarijn worden Bullet-chili-pepers Chao Tian Jiao genoemd, wat zich vertaalt naar Chaotische peper, verwijzend naar een regio in Sichuan in China. Sichuan, ook wel bekend als Szechwan, is een provincie in centraal China die internationaal bekend staat om zijn pittige keuken. Chef-koks uit Szechwan zijn van mening dat voedsel dat sterk is gekruid met chilipepers, de eetlust stimuleert en het gehemelte reinigt. Het zorgt er ook voor dat de smaakpapillen gevoeliger zijn voor andere smaken, waardoor gerechten worden uitgebalanceerd met zoute, zoete, zure en bittere tonen. Bullet chili pepers zijn een van de meest gebruikte paprika's in de Szechwan-keuken en worden gebruikt in hotpot, pittig gebakken sperziebonen en dan dan noedelgerechten. De paprika's worden ook gebruikt in gevogelte gerechten zoals kung pao kip en gong bao kip, een gerecht dat traditioneel wordt geserveerd met geroosterde pinda's. De Szechwan-keuken wordt nog steeds gevierd als een van de meest populaire stijlen van Chinees eten die over de hele wereld worden gevonden en Bullet chili-pepers worden ook gebruikt om hun kenmerkende Szechwan-chili-olie te maken, die voor extra warmte aan elk gerecht kan worden toegevoegd.
Geografie / geschiedenis
Chilipepers komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika en werden voor het eerst in China geïntroduceerd via Portugese handelsexpedities in de 15e en 16e eeuw. Men neemt aan dat bullet chili-pepers afstammelingen zijn van deze oude pepers en voor het eerst werden verbouwd in Sichuan, China in de warme zuidelijke provincies Guizhou, Tianjin en Yunnan. Na verloop van tijd werden de peperplanten ook geïntroduceerd in andere delen van de wereld met de vestiging van Chinese immigranten. Tegenwoordig worden Bullet chili pepers voornamelijk vers en gedroogd gevonden bij lokale kruideniers en markten in China. De paprika's zijn ook te vinden in zaadvorm via geselecteerde online catalogi en in gedroogde vorm via gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in Afrika, Azië, Europa, Australië, Zuid-, Midden- en Noord-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Bullet Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
