Beschrijving / smaak
De Kedondong is een tropische vrucht die groeit in equatoriale klimaten over de hele wereld. Het verandert van smaak en textuur afhankelijk van de mate van rijpheid. Als de vrucht onrijp is, is hij hard en zuur met een olijfgroene schil en verandert hij geleidelijk in goudgeel tijdens het rijpen. Als de vrucht deze kleur heeft en het vruchtvlees stevig is, wordt hij heerlijk uit de hand gegeten, met een heerlijk bloemig aroma en een smaak die lijkt op ananas. De textuur is nat, knapperig en zacht zuur, met een roodbruine huid die dun en glanzend is. Hoewel de meeste Kedondongs goudgeel zijn als ze rijp zijn, is het gebruikelijk dat ze in kleur variëren, dus de rijpheid kan ook worden bepaald door geur en gevoel. Naarmate de knobbelige vrucht ouder wordt en verzacht, worden de lange vezels harder, waardoor het snijden moeilijk wordt. Kedondongs worden ook bijzonder scherp in deze overrijpe staat. Kedondongs lijken visueel op hun naaste neef, de mango. Hoewel ze op dezelfde manier ovulair zijn, met maximaal vijf platte zaden, zijn ze aanzienlijk kleiner en worden ze slechts 2 ½ tot 3 ½ inch lang. Het rijpe vruchtvlees is mooi boterachtig geel. In zijn oorspronkelijke omgeving kan een Kedondong meer dan een pond wegen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Het seizoen van beschikbaarheid van de Kedondong varieert afhankelijk van waar het wordt verbouwd. Fruit uit Hawaï is beschikbaar tussen november en april, terwijl fruit uit Tahiti tussen mei en juli wordt geoogst.
Actuele feiten
Wetenschappelijk bekend als Spondias dulcis, behoren Kedondongs tot de Anacardiaceae of sumakfamilie, samen met planten zoals pistache, cashew en Kaffir-pruim. Terwijl Indonesiërs de vrucht kennen als Kedondong, noemen de Chinezen van Singapore het buah long long, de Vietnamezen noemen het qu cóc, Trinidadianen en Costa Ricanen noemen het pomme cythere, Jamaicanen noemen het junipruim en die in de Dominicaanse Republiek het als manzana de oro, of gouden appel. Het is ook bekend onder de naam ambarella. De Kedondong groeit aan bomen die wel 60 voet kunnen worden, hoewel hij buiten zijn oorspronkelijke verspreidingsgebied meestal slechts tot 30 of 40 voet groeit. De vruchten hangen in trossen van twaalf of meer aan boomtakken en vallen onrijp op de grond.
Voedingswaarde
Eén Kedondong heeft gemiddeld 57 calorieën en maar liefst 85% van de vitamine C die nodig is in een dieet met 2000 calorieën.
Toepassingen
Zoals hierboven geschreven, kan een rijpe Kedondong uit de hand worden geproefd. Velen geven de voorkeur aan de smaak zonder opsmuk, terwijl Sri Lankanen genieten van het bestrooien van plakjes met chilipoeder en zout en Maleisiërs en Indonesiërs eten het fruit met vissaus. Rijp fruit kan worden omgezet in een heerlijke saus door plakjes in water en suiker te koken en door een zeef te duwen. Deze verrukkelijke kant, zoals een rijke neef van appelmoes, kan ook worden gekruid met kaneel en worden gekookt tot een fruitboter. De vruchten kunnen ook worden geperst (in Jamaica wordt gember en suiker toegevoegd) of gekookt in kokosnootcurry's (zoals in Zuid-India wordt gedaan). Als het fruit scherp en onrijp is, kan het worden genoten in een aantal geconserveerde voedingsmiddelen zoals augurken, gelei en relishes. Onrijpe Kedondongs kunnen ook in soepen en sauzen worden gedaan om hun smaak tijdens het koken te geven. Sommigen genieten ook van onrijpe Kedondongs met slechts een snufje zout. Kedondong past prachtig bij een aantal voedingsmiddelen en smaakstoffen zoals appel, Aziatische peer, kokosnoot, ananas, citroen, jiggery, komijn en culantro. De Kedondong kan als een mango worden verwerkt door hem langs zijn grote platte zaden te snijden. De dunne schil is eetbaar maar taai en wordt vaak weggegooid. Als de vruchten verder moeten rijpen, laat ze dan op kamertemperatuur staan totdat de gewenste textuur en vruchtkleur zijn bereikt. Rijpe vruchten kunnen maximaal twee weken worden gekoeld (bij temperaturen van of boven 41 ° F), maar als ze in de koelkast worden bewaard, verliezen ze hun gouden kleur. Als fruit wordt gekoeld, moet het een uur voor het serveren worden verwijderd. Kedondongs die onder de 41 ° F worden gehouden, zullen bederven.
Etnische / culturele info
Veel delen van de Kedondong-boom worden gebruikt in de gebieden over de hele wereld waar hij wordt verbouwd. In Zuid-Azië worden de heerlijk zure jonge bladeren van de boom gewoon gegeten, terwijl Indonesiërs ze als smaakmaker gebruiken en ze ook stomen als spinazie. De schors van de boom is samentrekkend en wordt door Cambodjanen gebruikt in combinatie met andere geneeskrachtige kruiden om diarree te behandelen. Ayurveda, de traditionele volksgeneeskunde van India, omvat alle bovengrondse delen van de boom voor patiënten met ziekten zoals diabetes, urineweginfecties en oorpijn. Het blonde en drijvende hout van de boom wordt gebruikt om kano's te bouwen op de Society Eilanden.
Geografie / geschiedenis
De Kedondong komt oorspronkelijk uit de Pacifische regio's Melanesië en Polynesië. Het groeit ook goed in veel tropische en subtropische gebieden elders in de wereld en is te vinden op markten in heel Zuidoost-Azië. De Kedondong wordt ook gevonden in Zanzibar, Gabon en Australië. Op het westelijk halfrond wordt Kedondong verbouwd in Hawaï, Jamaica (waar het werd geïntroduceerd in 1782) en andere delen van het Caribisch gebied, evenals in gebieden in Midden- en Zuid-Amerika. Interessant is dat de oorspronkelijke naam van Bangkok, 'Bang Makok', zich vertaalt in 'rivierstad waar Kedondongs groeien'.
Recept Ideeën
Recepten met Kedondong. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Butterkicap | Gebraden Kip Met Ingemaakte Ambarella |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kedondong gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 tuin fruit bloesem cider In de buurtCileungsi Kidul, West-Java, Indonesië Ongeveer 361 dagen geleden, 13/03/20 Opmerkingen van de deler: kedondong in de tuin van bloeiende sari-vruchten  Total Fresh Fruit Mongons-wortelen in Zuid-Jakarta In de buurtJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 423 dagen geleden, 11-01-20 Opmerkingen van de deler: kedondong in totaal fruit van Zuid-Jakarta  Parung Market Bogor In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 536 dagen geleden, 21/09/19 Opmerkingen van de deler: Kedondong in Pasar Parung Bogor  Tekka Wet Market Singapore Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 606 dagen geleden, 12-7-19 Opmerkingen van de deler: Kedondong is te vinden op de meeste tropische traditionele markten. |
