Beschrijving / smaak
Huacatay-planten hebben lange, rechtopstaande, vezelige stengels met veel lancetvormige bladeren en kleine, lichtgele bloemen. De gekartelde bladeren zijn donkergroen, glanzend en diep geaderd aan de oppervlakte, en aan de onderkant zijn de bladeren bleekgroen en bezaaid met vele kleine oranje klieren die zich uitstrekken tot aan de stengels. Huacatay-bladeren zijn zeer geurig vanwege hun prominente klieren en de productie van essentiële olie, en geven een sterke geur af die sommige lijken op de geur van anijs. Huacatay-bladeren zijn knapperig en hebben een ongebruikelijke, pittige smaakcombinatie van dragon, groene munt, basilicum en citrus.
Seizoenen / beschikbaarheid
Huacatay is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomer.
Actuele feiten
Huacatay, botanisch geclassificeerd als Tagetes minuta, is een kruidachtige plant afkomstig uit de Andes die tot een meter hoog kan worden en behoort tot de familie Asteraceae. Huacatay, ook bekend als Peruaanse zwarte munt, groeit in verstoorde gronden, velden en graslanden van Zuid-Amerika en wordt voornamelijk in het wild aangetroffen in plaats van gecultiveerd. In andere delen van de wereld, zoals Australië, wordt Huacatay soms als een invasieve soort beschouwd vanwege zijn vruchtbare groeipatronen. In Zuid-Amerika is Huacatay favoriet vanwege zijn ongebruikelijke smaak en wordt het in de volksmond gebruikt, vooral in de Peruaanse keuken, in sauzen, specerijen en thee.
Voedingswaarde
Huacatay bevat antioxidanten en wat ijzer, kalium en calcium.
Toepassingen
Huacatay wordt in de volksmond gemalen en verwerkt tot een saus die kan worden geserveerd met gerookt vlees en gekookte groenten. In Peru wordt de saus traditioneel geserveerd in ocopa, een gerecht dat bestaat uit kaas, eieren, chilipepers en gekookte aardappelen. Huacatay-bladeren kunnen ook worden geserveerd met rotisserie-kip en barbecue, of gekookt in soepen, stoofschotels zoals locro en curries. Naast gekookte toepassingen kunnen Huacatay-bladeren worden gebruikt om vruchtensappen op smaak te brengen, zoals camu camu-sap voor een ongebruikelijke, muntachtige smaak. Huacatay past goed bij vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees en vis, queso fresco, limoensap, azijn, quinoa en rijst. De bladeren moeten onmiddellijk worden gebruikt voor de beste smaak als ze vers zijn, of ze kunnen worden gedroogd en bewaard op een koele en donkere plaats voor langdurig gebruik.
Etnische / culturele info
Huacatay-bladeren worden in de volksmond gedroogd, gekookt en in Zuid-Amerika gebruikt als medicinale thee om de symptomen van verkoudheid te verminderen. Veel Zuid-Amerikanen geloven ook dat de thee kan helpen bij het verminderen van ontstekingen, het behandelen van bacteriële problemen, het verlichten van maagproblemen en het helpen bij astma. Naast zijn medicinale toepassingen is Huacatay een veel voorkomende plant die op begraafplaatsen wordt gekweekt, omdat wordt gezegd dat de sterke, aangename geur insecten afstoot. Het is ook in grote trossen met touw gewikkeld en in de buurt van bijgebouwen gehangen om geurtjes te maskeren.
Geografie / geschiedenis
Huacatay komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waar het al sinds de oudheid in het wild groeit. Tegenwoordig wordt de plant nog steeds voornamelijk gekweekt in graslanden en velden van Zuid-Amerika, inclusief regio's in Peru, Ecuador, Argentinië, Bolivia, Chili en Paraguay. Huacatay is ook via handel en ontdekkingsreizigers naar andere delen van de wereld verspreid en is te vinden in Azië, Europa, Afrika, Australië en Noord-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Huacatay. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Verder dan alleen levensonderhoud | Peruaanse Aji Verde | |
| SBS Australië | Kip en aardappel Pachamanca |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Huacatay gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 140 dagen geleden, 21/10/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 230 dagen geleden, 23-7-20 Commentaar van de Sharer: Huacatay- Peruvian Black Mint van Girl and Dug Farms! Een geweldige . Geweldig op vis! Vraag het Bob.  Queen Anne Farmers Market Orange Star Farm 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 516 dagen geleden, 10/10/19 Commentaar van de Sharer: Heerlijk in sauzen en bij gerookt vlees! |
