Beschrijving / smaak
Gac-vruchten hebben de grootte van een kleine meloen en groeien aan klimplanten die 6 meter lang kunnen worden. Ze groeien vaak op roosters of priëlen in tuinen en landelijke huizen in heel Vietnam. De vruchten lijken eerst groen, maar rijpen later naar een donkeroranje kleur en hebben een afgeronde langwerpige vorm van ongeveer 13 cm lang en 10 cm in doorsnee. De grove korst heeft een stekelige buitenkant die een laag lichtoranje sponsachtig vlees bedekt, de mesocarp, die meestal wordt weggegooid. De binnenste kern zit vol eetbare, magenta-rode olieachtige zakjes die zeer mild van smaak zijn. Ze hebben een matige zoetheid, sommige kunnen worden vergeleken met de frisse fruitigheid van een komkommer of meloen met een vleugje wortel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gac-fruit is in de herfst een paar maanden verkrijgbaar.
Actuele feiten
Gac Fruit, of gewoon Gac zoals het in Zuidoost-Azië wordt genoemd, is een tropische wijnstok die botanisch is geclassificeerd als Momordica cochinchinensis. Het is ook algemeen bekend als Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd of Cochinchin Gourd. Het heeft een extreem kort seizoen, slechts twee maanden lang, maar het fruit speelt een belangrijke rol in feestelijke gerechten en in de natuurlijke geneeskunde. Tot voor kort was Gac een mysterie buiten zijn geboorteland, maar het sap is sindsdien op de markt gebracht als voedingssupplement vanwege het naar verluidt hoge gehalte aan fytonutriënten.
Voedingswaarde
Gac heeft een bijzonder hoog lycopeengehalte, dat tot 70 keer de hoeveelheid lycopeen bevat die in tomaten wordt aangetroffen. Het bevat ook 10 keer de hoeveelheid bètacaroteen die wordt aangetroffen in wortelen of zoete aardappelen. In Vietnam worden de zaadmembranen gebruikt om de gezondheid van het oog te bevorderen.
Toepassingen
Het sappige vruchtvlees van de Gac kan alleen rauw worden gegeten of met ander fruit worden gemengd om een sap te maken. Het wordt meestal gekookt met kleefrijst in een gerecht genaamd Xoi Gac, waarin de dieprode kleur en licht fruitige smaak van het fruit wordt geëxtraheerd. De jonge scheuten van de wijnstokken worden ook als groente gegeten, eenvoudig gestoomd en gecombineerd met nam phrik (Thaise specerij op basis van chili). Een onconventionele maar heerlijke manier om van de gezondheidsvoordelen van Gac te genieten, is door het te combineren met tomatensaus en te gebruiken op een pizza of pasta.
Etnische / culturele info
Tijdens de Vietnamese Tet-vakantie wordt Gac bereid in een feestelijke kleverige rijstschotel genaamd Xoi Gac die op smaak is gebracht met kaneel en felrood gekleurd is met het vruchtvlees.
Geografie / geschiedenis
Gac komt oorspronkelijk uit Vietnam en groeit overal in de warmere klimaten van Zuidoost-Azië. De wijnstokken zijn productieve producenten, meestal vruchtbaar binnen 8 maanden na het planten, maar de daadwerkelijke ontkieming van de zaden kan veel langer duren als de omstandigheden niet warm genoeg zijn. De plant heeft enig mild succes gehad met groeien in koudere streken, maar heeft veel tijd nodig in de hitte van een kas.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Recept Ideeën
Recepten met Gac Fruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Youtube | Kaeng Som Gac Fruit | |
| Aan mijn keukentafel | Gac Fruit Sticky Rice Cakes | |
| Youtube | Gac fruitpasta |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Gac Fruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 13 dagen geleden, 25-2-21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 33 dagen geleden, 2/05/21 Commentaar van de Deler: Gac-fruit van Miami Fruit! |
