| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Kiemende kool heeft losjes verpakte bladeren in koppen ter grootte van een golfbal. Ze lijken op een kruising tussen kleine kroppen snijsla en spruitjes. Hun smaak is milder en zoeter dan de koolkop. Gebruik de zoete krokante blaadjes rauw of licht gebakken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Het seizoen voor kiemkool kan variëren, maar vindt meestal 4-6 weken na de lente- en herfstoogsten van de hoofdkoolkoppen plaats.
Actuele feiten
Kool is een koele seizoensgroente die botanisch wordt geclassificeerd als Brassica oleracea. Nadat de belangrijkste koolkoppen zijn geoogst, worden de wortels en bladeren meestal verwijderd, maar als dit achterblijft, zal een tweede oogst van kleinere koolkoppen ontkiemen. Deze kleine, spruitachtige koppen ontwikkelen zich uit knoppen die zich in de basis van de oudere bladeren bevinden. Kiemkool is een onderbenut culinair ingrediënt omdat het zelden wordt overgelaten om zich te ontwikkelen.
Recept Ideeën
Recepten met kiemkool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Van de keuken van een chef | Eendvet Geroosterde Kool Spruiten |
