| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Jonge perzikpalmen worden geoogst voor hun tere eetbare hart wanneer ze slechts een paar meter hoog zijn, maar als volwassen boom kunnen ze een hoogte van 20 meter bereiken. Meerdere boomstelen groeien in clusters uit één wortelstelsel. Onder de grove schors, die eigenlijk de verharde buitenste omhulsels van de palmbladeren zijn, bevindt zich het palmhart, ook wel de palmetto genoemd. Het is samengesteld uit de zachte niet-uitgezette bladeren die net boven de bolvormige punt van de wortelstructuur liggen, het meristeem. De harten zijn roomwit met gele en roze tinten. Ze zijn knapperig en sappig met aroma's van kokos, artisjok en suikermaïs.
Seizoenen / beschikbaarheid
Jonge perzikpalmharten zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Perzikpalm is een variëteit van caespitosepalm, wat betekent dat hij groeit in dichte trossen. Het is botanisch geclassificeerd als Bactris gasipaes en wordt ook vaak peyibaye genoemd, maar meestal alleen als er wordt verwezen naar de vruchten van de boom in plaats van naar het hart. Perzikpalmbomen groeien verrassend snel en bieden eetbare harten die binnen ongeveer een jaar klaar zijn voor de oogst.
Voedingswaarde
Harten van perzikpalm bevatten weinig vet en zijn cholesterolvrij. Ze zijn een goede bron van kalium, ijzer, zink en vitamine B2, B6 en C.
Toepassingen
Perzikpalmharten zijn een uitzonderlijk zeldzame vondst in hun verse staat, omdat ze meestal ingeblikt worden. Ze kunnen het best worden gebruikt in hartige rauwe toepassingen zoals in salades of als saus, maar ze kunnen ook worden gegrild, gebakken, gebakken of gebakken. Door hun stevige textuur en rijke smaak zijn ze een uitstekende vervanger voor vlees in de vegetarische keuken. Gebruik ze als ingrediënt voor veganistische taco's of bagger ze in paneermeel en bak ze in de pan voor een zeevruchtenvrij alternatief voor crabcakes. Harten van de perzikpalm complimenteren avocado, asperges, artisjokken, komkommer, maïs, tomaat, mango, kokosnoot, jalapeno, citrus, koriander, basilicum, peterselie, amandelen, macadamia-noten en zeevruchten.
Etnische / culturele info
De perzikpalm was een belangrijke plant voor talrijke stammen van lager Midden-Amerika en de vochtige tropen van Zuid-Amerika, verspreid over de stroomgebieden van de Cauca, Magdalena, San Juan, Orinoco en Amazone. De vruchten, harten en sap werden gebruikt voor voedsel en het hout voor wapens, bogen, pijlen, speren en constructie vanwege zijn grote sterkte en elasticiteit.
Geografie / geschiedenis
De perzikpalm komt oorspronkelijk uit Colombia, Ecuador, Peru en Brazilië. Zaden die dateren van 2300 tot 1700 voor Christus en die in Costa Rica zijn gevonden, worden verondersteld te zijn geïntroduceerd door vroege inheemse stammen voor de teelt. Tegenwoordig zijn perzikpalmen genaturaliseerd in gematigde klimaten over de hele wereld en zijn ze sinds 1978 een modern commercieel gewas. Costa Rica loopt voorop in de commerciële productie van perzikpalmhart in blik. De bomen gedijen goed in goed doorlatende bodems van de meeste fysieke omstandigheden, zelfs van slechte kwaliteit. De zaden worden vaak duizenden kilometers over water en land gedragen door vogels, knaagdieren en andere zoogdieren.
Recept Ideeën
Recepten met jonge perzikpalm. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| 86 citroenen | Heats van palm- en avocadosalade |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Young Peach Palm gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 http://www.murrayfamilyfarms.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 371 dagen geleden, 3/04/20 Commentaar van de Sharer: Fresh Hearts of Palm At The Market! |
