Beschrijving / smaak
Radijspeulen variëren in lengte en kleur, maar over het algemeen groeien alle radijspeulen in taps toelopende boonachtige peulen en bevatten ze een tot twee zaden, die pas te onderscheiden worden als ze volwassen zijn. De kleur varieert van groen tot paars en alle peulen worden droog en broos als ze rijpen. Als ze jong worden geoogst, zullen de peulen knapperig en sappig zijn en dezelfde peperachtige tonen van de eetbare wortel van de radijs dragen, maar toch genuanceerder en verfijnder. Die peperige smaak is te danken aan glucosinolaten, die kenmerkende organische verbindingen zijn die in bijna alle planten van de Brassica-familie voorkomen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Radijspeulen zijn beschikbaar nadat de wortels zijn gerijpt en de bloemen zijn afgestorven, meestal in de zomer.
Actuele feiten
Radijs wordt wetenschappelijk geclassificeerd als Raphanus sativus en is lid van de Brassica (mosterd) familie, samen met rucola, broccoli en boerenkool. Radijspeulen, in India bekend als moongra of mogri, zijn in wezen de zaden van de radijsplant. Ze zijn een veelvoorkomend kenmerk van planten uit de mosterdfamilie en staan botanisch bekend als siliques, een langwerpige zaaddop. Rattail-radijs, of 'podding radish', ontwikkelt geen penwortel en wordt strikt gekweekt voor zijn peulen, maar elke radijs die overblijft om te bouten en te zaaien, zal een eetbare zaaddop produceren. In plaats van de radijswortel te oogsten, wordt de plant overgelaten om te bloeien en honderden zaaddozen te ontwikkelen, wat aangeeft dat de radijs klaar is om plaats te maken voor een ander seizoen. De zaaddozen kunnen samen met de bladeren en bloemen worden geoogst en gegeten.
Toepassingen
Hoewel er één alomtegenwoordige toepassing voor radijspeulen blijft, namelijk beitsen, zijn ze ook zeer geschikt om vers te eten als salade-ingrediënt of licht gebakken. Radijsjes en Radijspeulen stimuleren het gevoel van frisheid in de mond en versterken tegelijkertijd de perceptie van bitterheid en zuurgraad. Gratis combinaties zijn onder meer appels, anijs, wortelen, selderij, kaneel, koriander, venkel, gember, basilicum, citroenmelisse, limoen, munt en peterselie. Radijs-peulen balanceren vet en koele warmte, waardoor ze ideaal zijn om te combineren met spek, boter, kaas, zalm, chilipepers en wasabi. Bewaar Radijs-peulen droog en verpakt in plastic, het beste als ze binnen een week worden gebruikt.
Etnische / culturele info
Radijspeulen zijn historisch gezien het meest relevant als ingrediënt in Azië en Europa. Hoewel kort vermeld in het boek, Acetaria: A Discourse of Sallets, werd in 1699 een van de eerste stevig gedocumenteerde recepten die specifiek waren gewijd aan radijspeulen gepubliceerd in John Farley's The London Art of Cookery in 1789. Radijspeulen werden aan het publiek voorgesteld op op grote schaal tijdens de International Horticultural Exhibition in Londen in 1866.
Geografie / geschiedenis
De Rattail-radijs komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië en Radijspeulen zijn te vinden op Aziatische markten en boerenmarkten in het oostelijke en westelijke halfrond. Ze groeien in de meeste gematigde klimaten in Europa, Rusland, Australië en de Verenigde Staten. Omdat elke radijsplant een overvloed aan zaaddozen zal opleveren, hoeven er maar weinig planten in de grond te blijven om een vruchtbare oogst van peulen te produceren.
Recept Ideeën
Recepten met Radijs Pods. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Eten 52 | Kikkererwten Feta Zomersalade | |
| Volledig geworteld | Radijs Pod- Knoflook Scape koelkast augurk | |
| Het Maca-team | Ingelegde Radijs Peulen | |
| Je groeit meisje | Ingelegde radijszaaddozen 2 manieren |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Radijs Pods gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe smaakt Thaise basilicum
 Virginia Park Farmer's Market County Line oogst nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20 Opmerkingen van de deler: de eerste keer dat ik deze zag.  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 405 dagen geleden, 29-01-20 Opmerkingen van de deler: Radijspeulen zijn hier bij Specialiteit!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20 Opmerkingen van de deler: Radijspeulen van County Line Harvest in huis |
