| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Kweker
| Burkart Farms |
Beschrijving / smaak
Blue Damson-pruimen zijn een kleine variëteit die ongeveer zo groot is als een grote kers. Ze hebben een dikke, donkerblauwe, bloemige schil die rijk is aan bijtende tannines. Het interieur heeft een lage vlees / zaadverhouding, met een ietwat droge textuur. Het groenachtig-goudkleurige, doorschijnende vruchtvlees is scherp en vezeliger dan conventionele pruimen die in typische supermarkten worden aangetroffen. Deze pruimen zijn duidelijk niet bedoeld voor een rauw tussendoortje en koken tot een rijke en zijdezachte jam met hints van kruiden en braambessen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Blue Damson-pruimen zijn verkrijgbaar in de nazomer en herfst.
Actuele feiten
De Damson-pruim is een oude variëteit van Prunus insititia, een soort kleine wilde pruim die een laat rijpende voorouder is van de grotere en zoetere Europese en Japanse pruimen. De blauwe variant komt veel vaker voor dan de wat zoetere gele variant. Met hun openlijk scherpe smaak worden ze over het algemeen gebruikt in jam en jam in plaats van vers te eten. Voorafgaand aan de moderne chemische pigmenten, werd de Blue Damson gebruikt om een diepblauwe kleurstof te creëren voor militaire uniformen, tapijt en zelfs aardewerk. De naam Damson is afgeleid van de Syrische stad Damascus, waar het vermoedelijk zijn oorsprong heeft.
Voedingswaarde
Pruimen zijn een goede bron van vitamine C en K, koper, ijzer en kalium. De extra dikke en tannineuze schil van de Blue Damson-pruim biedt een extra bron van anthocyanen, polyfenolen en vezels.
Toepassingen
Hoewel de Blue Damson-pruim perfect eetbaar is in zijn rauwe staat, is hij het lekkerst als hij gekookt en gezoet is. Een traditioneel Damson-pruimenjamrecept vereist een aanzienlijke hoeveelheid suiker, bijna gelijke delen suiker voor fruit. Sommige recepten suggereren dat laurier de perfecte combinatie is met Damson-pruimenjam en dat een of twee bladeren aan het fruit moeten worden toegevoegd als het kookt. Een andere manier om Damson-pruimen te bewaren, is door ze nog verder te koken tot een dikke pasta die qua stijl en textuur vergelijkbaar is met kweepeerpasta. Het mengsel wordt vaak gecombineerd met kaas en kan zelfs in ingewikkelde vormen worden gevormd en tot vijf jaar worden gerijpt.
Etnische / culturele info
De Damson-pruim is nauw verbonden met de cultuur van voedselconservering en wordt specifiek genoemd in de klassieke Britse literatuur. Het is een speciale kindertraktatie voor de hoofdpersoon in de serie 'Anne of Green Gables' in 'Marilla’s Blue Plum Preserve of Avonlea'.
Geografie / geschiedenis
De Damson-pruim komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, met name het moderne Syrië, waar hij oorspronkelijk 'damas cene' werd genoemd, een afleiding van de stad Damascus. Met de verspreiding van het Romeinse rijk, verbonden handelsroutes uiteindelijk een groot deel van de antieke wereld, variërend van de Middellandse Zee in het zuiden tot de meest noordelijke uithoeken van Europa. Uit historische gegevens blijkt dat de Damson-pruim in Groot-Brittannië teruggaat tot de vroege Romeinse en Normandische gebieden, evenals in kastelen uit de late ijzertijd. Tegenwoordig wordt het nog steeds op grote schaal verbouwd in het Verenigd Koninkrijk en in een paar geselecteerde boomgaarden in Zuid-Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Blue Damson-pruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| 36 eieren | Marilla's Blue Plum Preserve van Avonlea | |
| Delicious Magazine | Damson en Apple Cheese |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Blue Damson Plums gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe vlecht je knoflook
 Ballard Farmer's Market Booth Canyon Orchard 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 150 dagen geleden, 10/11/20 Opmerkingen van de sharer: twee keer zo lekker, de helft zo groot! Perfect in jam en taarten :)  Microdistrict Kazachstan, Almaty, Kazachstan EcoFreshMarket Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Washington, Verenigde Staten Ongeveer 251 dagen geleden, 7/01/20 Opmerkingen van de deler: Smakelijke juffer, maat appels uit Oezbekistan  Ferry Plaza Farmers Market Blossom Bluff Orchards Parlier, CA Www. Blossombluff.com In de buurtSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 529 dagen geleden, 28/09/19  Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms Paso Robles, Californië In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 532 dagen geleden, 25/09/19 Opmerkingen van de deler: Beautiful Damson Plums |
