Beschrijving / smaak
Net als hun rode neven, zijn zwarte frambozen een verzamelde vrucht van individuele drupelets die bij elkaar worden gehouden door zeer fijne, bijna onzichtbare haartjes. Ze hebben een hol centrum en de typische kegelvorm, maar zijn over het algemeen kleiner dan andere gekleurde frambozen. Af en toe verschijnt er een witte bloei op het oppervlak van de bessen, maar die veegt gemakkelijk weg. Hun dieppaarse, bijna zwarte pigmentatie wordt af en toe afgewisseld met een vleugje rood. Ze zijn vaak meer scherp dan zoet en hebben een lichte smaak van aarde. Als ze eenmaal rijp zijn, zijn ze zeer bederfelijk houdbaar.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de zomer zijn zwarte frambozen verkrijgbaar.
Actuele feiten
Botanisch geclassificeerd als Rubus occidentalis, worden zwarte frambozen af en toe Blackcaps genoemd door bessenboeren. Ze zijn voornamelijk een zelfvruchtende braambes en lid van de familie, Rosaceae, samen met aardbeien en bramen. Ze moeten niet worden verward met bramen, omdat het een veel kleinere bes is met een delicate textuur en een iets hoger suikergehalte. Zwarte frambozen zijn een superfood waarvan is aangetoond dat ze de groei van bepaalde kankers vertragen.
Voedingswaarde
Zwarte frambozen zitten boordevol krachtige kankerbestrijdende stoffen. Ze bevatten drie keer zoveel antioxidanten als bosbessen. In het bijzonder anthocyanen, een natuurlijke fytochemische stof die vrije radicalen bestrijdt en zwarte frambozen hun rijke, donkere kleur geeft. Ze leveren ook vitamine B en C, foliumzuur, koper, ijzer en de fenolverbindingen ellaginezuur, galluszuur en rutine.
Toepassingen
Zwarte frambozen kunnen door elkaar worden gebruikt met rode frambozen of bramen. Ze zijn vaak veel minder zoet dan andere frambozensoorten en vereisen mogelijk aanpassingen in bepaalde recepten. Ze worden het meest gebruikt in ijsjes en desserts, zoals schoenmakers en taarten. Door hun hoge zuurgraad zijn ze ideaal om in te bewaren en in te maken. Net als andere braambessen, kunnen ze worden gekookt tot een siroop of gastrique en worden toegevoegd aan cocktails, vinaigrettes, marinades en hartige sauzen. Gratis combinaties zijn onder meer verse, romige kazen, kazen met bloeiende korst, kokosnoot, chocolade, steenfruit, honing, varkensvlees, lam, kwartel, bosachtige kruiden en noten.
Etnische / culturele info
Een natuurlijke kleurstof gemaakt van zwarte frambozen werd jarenlang door de USDA gebruikt. De voedselveilige kleurstof werd gebruikt om op vlees te stempelen om de verschillende soorten rundvlees aan te duiden.
Geografie / geschiedenis
Zwarte frambozen zijn alleen inheems in Noord-Amerika, met name in kustgebieden langs de Atlantische en Stille Oceaan. Afhankelijk van de variëteit bestaan ze als hangende wijnstokken en rechtopgroeiende struiken. Zwarte frambozen komen meer voor in het oosten van de Verenigde Staten, vooral in de zuidelijke Golfstaten. Ze hebben zeer beperkt commercieel succes gehad, omdat ze meestal in het wild groeien en simpelweg worden verdrongen door de populariteit van de nu alomtegenwoordige rode framboos.
Recept Ideeën
Recepten met zwarte frambozen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Vers conserveren | Zwarte frambozenjam | |
| Voedsel In Potten | Zwarte frambozensiroop | |
| Mijn bescheiden keuken | Rode, gouden en wilde zwarte frambozen Mason Jar Pies |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Black Raspberries gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 244 dagen geleden, 7/09/20 Commentaar van de Sharer: Black Raspberries In Season Now! Bij Specialty Produce  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19 Commentaar van de Sharer: Pudwill Farms brengt de zwarte frambozen!  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 623 dagen geleden, 26/06/19 Commentaar van de Sharer: Black Raspberries komt naar SD!  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 644 dagen geleden, 6/05/19 Commentaar van de deler: Eerste van het seizoen zwarte frambozen!  Murray familieboerderij In de buurtLamont, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 659 dagen geleden, 21/05/19 |
