Beschrijving / smaak
Baby White-wortelen zijn klein van formaat, gemiddeld 7-10 centimeter lang, en zijn ongeveer cilindrisch met een taps toelopende en dunne vorm. De huid is glad, stevig, bleekgeel tot wit en kan bedekt zijn met fijne wortelharen. Onder het oppervlak is het vruchtvlees compact, knapperig, waterig en ook wit tot lichtgeel. Baby White-wortelen zijn knapperig en malser dan volwassen wortelen en hebben een milde, lichtzoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby White-wortelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Baby Witte wortelen, botanisch geclassificeerd als Daucus carota subs. sativus, zijn eetbare, ondergrondse wortels die samen met pastinaak, selderij en peterselie tot de familie Apiaceae behoren. Baby White-wortelen zijn gewone witte variëteiten die in een onvolgroeide staat worden geoogst, en er zijn ook een paar variëteiten die opzettelijk zijn ontwikkeld voor de babywortelmarkt. Populaire witte wortelvariëteiten zijn onder meer White Satin, Snow White en Lunar White. Baby White-wortelen zijn een zeldzamere variëteit die voornamelijk wordt aangetroffen bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten. Het was ooit de meest voorkomende wortelvariëteit in Europa, maar werd overschaduwd toen de sinaasappelsoorten op de markt werden geïntroduceerd.
Voedingswaarde
Baby White-wortelen missen het pigment dat in andere wortelsoorten voorkomt, waardoor ze geschikt zijn voor consumenten met een caroteenallergie. De wortels bevatten ook wat vezels die kunnen helpen bij de spijsvertering en fytochemicaliën die de algehele gezondheid van het lichaam kunnen beschermen.
Toepassingen
Baby White-wortelen kunnen rauw worden geconsumeerd en hoeven niet te worden geschild, hoewel een snelle schil een esthetisch aantrekkelijker uiterlijk zal onthullen. De wortels kunnen in salades worden versnipperd, als garnering worden gebruikt of op aperitiefplaten met dipsauzen worden geserveerd. Ze kunnen ook worden geroosterd en geserveerd met gekookt vlees, gepureerd in sauzen, gekookt in soepen en stoofschotels, of geglazuurd met boter en suiker. Babywortels passen goed bij radijs, aardappelen, tomaten, champignons, sjalotten, knoflook, gember, kippenbouillon, peterselie en vlees zoals rundvlees, gevogelte en varkensvlees. De wortels blijven tot een maand goed als ze losjes in een plastic zak met goede luchtcirculatie in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Bewaar fruit nooit samen met wortelen, omdat fruit ethyleengas verdrijft dat gemakkelijk door wortelen wordt opgenomen. De wortels die aan het ethyleengas worden blootgesteld, worden erg bitter, waardoor ze niet geschikt zijn om op te eten.
Etnische / culturele info
In Europa waren witte wortelen de meest voorkomende variëteit die werd gebruikt voor diervoeding en menselijke consumptie tot de 16e eeuw toen oranje wortelen op de markt werden geïntroduceerd. Witte wortelen werden in de middeleeuwen vaak verward met pastinaak vanwege hun taps toelopende uiterlijk en bleke witte tinten. Hoewel deze twee wortels tot dezelfde familie behoren, zijn het aparte soorten met verschillende smaken. Witte wortelen hebben een zoete, milde smaak, terwijl pastinaak een meer nootachtige smaak heeft. Witte wortelen worden tegenwoordig nog steeds aangezien voor pastinaak en worden gezien als een speciale variëteit vanwege hun gebrek aan populariteit in vergelijking met de oranje wortel.
Geografie / geschiedenis
Men dacht dat witte wortelen voor het eerst werden gedomesticeerd in het Middellandse Zeegebied in de 8e eeuw. De eerste illustratie van een witte wortel, met het opschrift nr. 23 Karettes Daucus Carota, werd in 1500 CE opgenomen in een Italiaanse kruidencatalogus. Tegenwoordig zijn Baby White-wortelen te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in de Verenigde Staten, Europa en Azië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Gelukkige zoon | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Chef-kok Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
Recept Ideeën
Recepten met Baby White Bunched Carrots. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gezondheid | Vegetarische Witte Bonen Chili | |
| Wee kleine veganisten | Geroosterde Wortel en Knoflook Witte Bonen Dip | |
| Recept Tin Eats | Bruine suiker geglazuurde wortelen |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Baby White Bunched Carrots gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 325 dagen geleden, 19-4-20 Commentaar van de deler: Vers uit de tuin van ... boerderij!  Virginia Park Farmer's Market Weiser familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 662 dagen geleden, 18/05/19 |
