Beschrijving / smaak
Paardebloembladeren zijn gewoon de getande bladeren van de gewone plant die de alomtegenwoordige gele bloem produceren. De bladeren ontkiemen uit een centrale holle stengel die groen of rood kan zijn. Paardebloemgroenten hebben een zeer uitgesproken, assertieve smaak, vaak pittig en bitter. De jongere bladeren met korte stengels zijn zacht en mild, terwijl grotere bladeren vezelig en openlijk bitter worden. Zodra de planten bloemen produceren, neemt hun sterke smaak toe en zijn de groenten voorbij het punt van optimale culinaire waarde.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paardebloemgreens zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Paardebloemgroenten, ook bekend als Zweedse moeders en botanisch geclassificeerd als Taraxacum officinale, zijn een bloeiende kruidachtige plant in de Asteraceae (Zonnebloem) -familie. Paardebloemgroenten komen net zo natuurlijk voor als het onkruid waarin ze maatschappelijk worden geclassificeerd, ongeacht hun eetbare status als bladgroente. Paardebloemplanten zullen, als ze aan hun eigen natuurlijke bedoelingen worden overgelaten, de voedingsstoffenvoorziening van de bodem domineren en zo naburige planten, waaronder gras, verhongeren. Als ze echter als een green worden gekweekt en op volwassen leeftijd worden geoogst, wordt hun snode reputatie getemperd door hun eetbare eigenschappen. Als het niet wordt beheerd, zal de bloeiende kop zaden produceren, die zich in de atmosfeer verspreiden om in toekomstige seizoenen meer wilde paardebloemen te produceren.
Voedingswaarde
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw scoren paardenbloemgroenten hoog op de voedingsbarometer en overtreffen ze zowel spinazie als broccoli qua voedingswaarde. Paardebloemgroenten zijn rijk aan vitamine C, K en A, evenals aan omega-3- en omega-6-vetzuren en eiwitten. Ze worden ook historisch gewaardeerd om hun geneeskrachtige eigenschappen. Paardebloemgroenten werken als een natuurlijk diureticum en helpen de spijsvertering te stimuleren. Ze verminderen ook zwelling en ontsteking en ondersteunen een gezond gebit, tandvlees en huid.
Toepassingen
Paardebloemgroenten zijn misschien niet zo veelzijdig als sla of spinazie, maar ze zijn niet beperkt in hun gebruik en moeten worden overwogen voor zowel rauwe als gekookte toepassingen. De assertieve aard van de green kan worden gecompenseerd door zoete smaken en rijk voedsel zoals kaas en spek. Paardebloemgroenten werken goed in een salademengsel in combinatie met peren, appels en steenfruit. Ze kunnen verwelkt of gebakken zijn. Ze maken een geweldige gratin gekookt met spek, kaas en room. Andere gratis combinaties zijn citrus, sherryazijn, zure dressings en romige dressings, olijfolie, sjalotten, venkel, witte bonen, tomaten, chilipepers en knoflook.
Etnische / culturele info
Paardebloemgroenten bieden geweldige reinigende eigenschappen en maken lange tijd deel uit van het vastendieet tijdens de vastentijd. Ze zijn meestal de eerste verse groenten die in de lente groeien en worden gegeten om de lever te reinigen van het vet dat gedurende de lange winter wordt geconsumeerd.
Geografie / geschiedenis
Paardebloemgroenten komen oorspronkelijk uit Eurazië en zijn over de hele wereld genaturaliseerd. Ze komen voor in elke regio van elk halfrond, inclusief elke staat in Amerika. Hun culinaire en medicinale gebruik dateert van ver vóór hun status als schadelijk onkruid. Pas toen er een algemeen verlangen was naar verzorgde gazons, werd een voedselplant geclassificeerd als een roofdier. Paardebloembladeren en -wortels zijn een historisch en traditioneel onderdeel van veel Aziatische en Europese keukens. Een heropleving van kleine boerderijen, boerenmarkten, de toename van vegetarische diëten en chef-koks die unieke groenten op menu's plaatsen, hebben geleid tot een herstelde culinaire relevantie van paardenbloemgroenten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Project Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
Recept Ideeën
Recepten met Dandelion Greens. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Dandelion Greens gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 West Seattle Farmers Market Present Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Anjer WA 98104 https://www.presenttensefarm.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 136 dagen geleden, 25/10/20 Commentaar van de deler: Gigantische paardenbloemgreens !! Bitter maar fantastisch gecombineerd met geroosterde walnoten in een verse pasta :)  Santa Monica boerenmarkt Tamai familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 193 dagen geleden, 29/08/20  Ballard Farmer's Market Uitlopers Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NabijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 255 dagen geleden, 28/06/20  Virginia Park Farmer's Market Tamai familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 445 dagen geleden, 21/12/19  Lucky Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NabijPetaluma, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  Petaluma-markt Petaluma-markt 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 NabijPetaluma, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  West Seattle Farmers Market Kirsop Farm Tumwater, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 605 dagen geleden, 14-7-19 Opmerkingen van de deler: geprezen om zijn bitterheid, worden paardebloemgreens ook gerespecteerd om zijn diuretische eigenschappen die helpen bij de spijsvertering)  Mollie Stone's Tower Market Mollie Stone’s Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 NabijDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Magnolia Farmers Market Present Tense Farm Monroe, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 634 dagen geleden, 15/06/19 Opmerkingen van de Sharer: Heerlijk met geroosterde walnoten en knoflook in een pastasaus)  Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 NabijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 696 dagen geleden, 14-4-19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 697 dagen geleden, 13/04/19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 704 dagen geleden, 4/06/19  Hillcrest Farmers Market Maciel Farms in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 710 dagen geleden, 31/03/19 Opmerkingen van de deler: Verse paardenbloemgroenten! |
