| Jimenez Family Farm |
Beschrijving / smaak
Tetsukabuto-pompoen is klein tot middelgroot, gemiddeld 4-6 pond, en is bijna perfect rond van vorm, behalve een klein litteken aan het bloesemuiteinde. De korst is knobbelig, gevlekt, bedekt met ondiepe lengtegroeven en is donkergroen en lijkt bijna zwart. Naarmate de pompoen gedurende het seizoen rijpt, kan hij oranje en lichtgele strepen ontwikkelen. Het geelgouden vruchtvlees is dik, dicht en stevig en omgeeft een kleine centrale holte die geen substantiële zaden bevat, maar eerder een netwerk van dicht opeengepakte vezels. Tetsukabuto-pompoen heeft een relatief laag vochtgehalte en behoudt bij het koken een stevige textuur met een aangename zetmeelkwaliteit. Het vruchtvlees is niet zo zoet als een flespompoen of een Tahitiaanse pompoen, maar wanneer het wordt geroosterd, ontwikkelt de aardse smaak rijke tonen van hazelnoot en gebruinde boter.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tetsukabuto-pompoen is verkrijgbaar in de vroege herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Tetsukabuto-pompoen, botanisch gezien een kruising tussen een Cucurbita moschata en een Cucurbita maxima, is de vrucht van een winterharde klimplant die lid is van de Cucurbitaceae-familie, samen met pompoenen en kalebassen. Tetsukabuto-pompoen, ook bekend als de Japanse pompoen, werd in Japan ontwikkeld om resistent te zijn tegen insecten en ziekten, hoge opbrengsten te produceren en uitstekende opslagmogelijkheden te hebben. Tetsukabuto-pompoen wordt vaak als onderstam gebruikt en produceert geen zaden die kunnen worden gebruikt om fruit te verbouwen. Het moet worden geplant in de buurt van een gewone butternut, boterbloem, hubbard, kabocha-type voor bestuiving.
Voedingswaarde
Tetsukabuto-pompoen bevat vitamine A en C, kalium en vezels.
Toepassingen
Tetsukabuto-pompoen is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken en koken. Het wordt vaak gebruikt in lange, langzaam sudderende curries, soepen, ovenschotels en stoofschotels, maar het is ook vrij veelzijdig en kan in dunne plakjes worden gesneden en snel worden gebakken in Japanse tempura's of gepekeld. Tetsukabuto-pompoen kan worden gesneden, geroosterd en geserveerd als een eenvoudig bijgerecht, samen met wintergroenten en vlees zoals gevogelte, varkensvlees of rundvlees. Het zoete vruchtvlees kan ook worden gebruikt in desserts zoals taarten, taarten, broodpudding, cakes en andere gebakken producten. Tetsukabuto-pompoen past goed bij piment, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, salie, dragon, tijm, rozemarijn, chili vlok, gember, kerrie, honing, ahornsiroop, bruine suiker, olijven, ui, sinaasappel, peer, appel, pecannoot, hazelnoot, spek, varkensvlees, eend, kokosmelk, parmezaanse kaas, mascarpone, geitenkaas, room, sherryazijn en balsamicoazijn. Het is 3-6 maanden houdbaar als het in zijn geheel op een koele en droge plaats wordt bewaard.
Etnische / culturele info
Tetsukabuto-pompoen is sinds de introductie in het begin van de jaren zestig enorm populair in Brazilië. Tetsukabuto-pompoen, bekend als Abóbora Japonesa of Japanse pompoen in het Portugees, werd voor het eerst verbouwd in de staat Minas Gerais, Brazilië en deze staat is nog steeds een van de grootste producenten van de pompoen. Tetsukabuto-pompoen wordt veel gebruikt in soepen, salades en gerechten die worden geserveerd met vlees en boerenkool in Brazilië, en het wordt ook ingeblikt en gebruikt in producten zoals babyvoeding. Verse pompoen wordt op markten in plakjes verkocht, zodat consumenten het diep mooie oranje vruchtvlees kunnen zien.
Geografie / geschiedenis
Tetsukabuto-pompoen is een hybride wintervariëteit die is ontwikkeld in Japan. Populaire pompoenen zoals boterbloem, hubbard en kabocha werden gewaardeerd om hun culinaire toepassingen, maar waren vatbaar voor wijnstokboorders en gestreepte komkommerkevers. Met de bedoeling om een meer resistente variëteit te creëren, werden een Cucurbita maxima en een Cucurbita moschata gekruist, wat resulteerde in verschillende stevigere cultivars waaronder de Tetsukabuto. Tegenwoordig is Tetsukabuto-pompoen te vinden op boerenmarkten, online zaadcatalogi en gespecialiseerde kruideniers in Zuid-Amerika en Azië. Het wordt niet vaak gekweekt in de Verenigde Staten, maar als het wordt aangetroffen, wordt het voornamelijk in huistuinen gekweekt.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Tetsukabuto Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
| Hoorn des overvloeds In de buurtCarmel, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 509 dagen geleden, 18/10/19 Commentaar van de Sharer: Tetsukabuto Squash gespot op Cornucopia. |
