Beschrijving / smaak
Cowslip Creeper-bloemen groeien aan lange en slanke, klimplanten met donkergroene, hartvormige bladeren met een gemiddelde diameter van 4 tot 8 centimeter. De wijnstokken zijn taai, rijpen van groen naar bruin, en naast elk bladknooppunt verschijnt een cluster van 10 tot 20 bloemen per seizoen. Elke bloem heeft een gemiddelde diameter van 1 tot 2 centimeter en draagt vijf hoekige bloembladen die een stervorm vormen. Als ze jong zijn, zijn de bloemen groen en ontwikkelen ze uiteindelijk een geelgroene tint aan de basis met stevige gele bloembladen zodra de knop opengaat. De bloemen verspreiden ook een sterke en aangename, citrusachtige geur die vooral 's avonds tijdens de bloei sterk doordringend is. Cowslip Creeper-bloemen zijn knapperig, sappig en zacht met een milde, plantaardige, subtiel zoete en aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Cowslip Creeper-bloemen zijn verkrijgbaar in de late lente tot vroege herfst.
Actuele feiten
Cowslip Creeper-bloemen, botanisch geclassificeerd als Telosma cordata, zijn kleine, seizoensgebonden bloemen op een wijnstok die behoort tot de Apocynaceae of kroontjesfamilie. De variëteit is inheems in China en Zuidoost-Azië, waar de wijnstokken tot vijf meter lang kunnen worden en in huistuinen worden geplant als sier-, culinaire en medicinale plant. Cowslip Creeper-bloemen worden als zeldzaam beschouwd op lokale markten over de hele wereld, omdat ze maar één keer per jaar in het seizoen zijn. De bloemen bloeien opeenvolgend, wat de beschikbaarheid beperkt, en worden op markten vaak in bananenbladeren gewikkeld, waardoor het winkelend publiek wordt aangetrokken door hun aromatische, citrusachtige geur. Cowslip Creeper-bloemen zijn ook bekend onder vele regionale namen, waaronder Tonkin Jasmine, Tonkinese Creeper, Sabidukong, Bunga Tongkeng en Dok Kajon. De bloemen zijn zeer geliefd als specialiteitsingrediënt in de Zuidoost-Aziatische keuken en kunnen vers of licht gekookt worden gegeten, waarbij ze de bijbehorende smaken gemakkelijk absorberen in soepen en salades.
Voedingswaarde
Cowslip Creeper-bloemen zijn een goede bron van vitamine A en C, antioxidanten die het immuunsysteem versterken, ontstekingen verminderen en het lichaam beschermen tegen vrije radicalen. De bloemen bevatten ook vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren en zorgen voor lagere hoeveelheden ijzer, calcium en fosfor.
Toepassingen
Cowslip Creeper-bloemen zijn een seizoensgebonden ingrediënt dat wordt gebruikt in de Filippijnse, Vietnamese, Chinese, Thaise en Indiase keuken. De bloemen kunnen rauw worden geconsumeerd, in salades worden verwerkt voor extra textuur, of worden gebruikt als eetbare garnering om taarten, desserts en hoofdgerechten te versieren. Naast verse bereidingen zijn Cowslip Creeper-bloemen bestand tegen koken en absorberen ze gemakkelijk bijbehorende smaken, waardoor ze een milde aardsheid en een subtiele knapperige consistentie aan gerechten geven. De bloemen kunnen worden gehavend en gebakken, in soepen en curries worden gegooid of geroerbakt met oestersaus. In Thailand worden Cowslip Creeper-bloemen in de volksmond gekookt en ondergedompeld in chili-pasta. In de Filippijnen worden de bloemen gekookt in een groentegerecht dat bekend staat als pinakbet en vaak gemengd in omeletten. Cowslip Creeper-bloemen passen goed bij noedels, rijst, vlees zoals varkensvlees, rundvlees en vis, garnalen, eieren, tofu, aromaten zoals knoflook, gember en heilige basilicum, pandan-sap, kokos en groenten zoals champignons, kousenband , pompoen, aubergine en groene bonen. De bloemen moeten onmiddellijk worden geconsumeerd voor de beste kwaliteit en smaak.
Etnische / culturele info
In Hawaï staan Cowslip Creeper-bloemen bekend als Pakalana en zijn ze een geurige bloem die wordt gebruikt in speciale leis. De variëteit werd halverwege de 19e eeuw via Chinese immigranten op de Hawaiiaanse eilanden geïntroduceerd en werd snel genaturaliseerd, geplant langs hekjes en muren in huistuinen. Pakalana-bloemen worden alleen seizoensgebonden gevonden, waardoor de bloesems worden beschouwd als een waardevolle en exotische variëteit voor het maken van lei. Pakalana leis waren vooral populair in het midden van de 20e eeuw en werden vaak als welkomstgeschenk aan aankomende passagiers op luxe cruiseschepen in de haven gegeven. De broekjes waren ook een favoriet afstudeercadeau, genaaid in enkele draden of geweven in ingewikkelde ontwerpen door familieleden. Het was gebruikelijk dat ouders en grootmoeders van de afstuderende student naar Pakalana-bloemen zochten om er een lei van te maken als een symbolisch gebaar om hun geliefde een overvloedig en kostbaar leven te geven. Tegenwoordig worden Pakalana-leis nog steeds als zeldzaam beschouwd en worden ze gemaakt als een aangepaste, seizoensgebonden lei. Eenmaal gedragen, worden de leis gedroogd en gebruikt als decoratie, gedrapeerd over foto's als herinnering of op natuurlijke wijze gecomposteerd om terug te geven aan de aarde.
Geografie / geschiedenis
Cowslip Creeper-bloemen zijn inheems in regio's van China en het vasteland van Zuidoost-Azië, dat Vietnam, Cambodja, Thailand en Laos omvat. De oude wijnplant groeide goed in bladverliezende en tropische bossen in zijn oorspronkelijke verspreidingsgebied en werd in de vroege leeftijd verspreid naar andere regio's van Zuidoost-Azië en Azië. Na verloop van tijd werd het ras door immigratie verspreid naar Polynesië en andere gebieden over de hele wereld. Tegenwoordig worden Cowslip Creeper-bloemen op kleine schaal gekweekt en zijn ze een favoriete tuinplant voor thuis in Azië, Zuidoost-Azië, Polynesië en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Cowslip Creeper Flowers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
