Beschrijving / smaak
Guatemalteekse blauwe pompoenen zijn grote, langwerpige vruchten met een gemiddelde lengte van 35 tot 40 centimeter en 6 tot 10 pond, en hebben een langwerpige tot ovale vorm met een licht taps toelopend naar de gebogen uiteinden. De korst is stevig, hard en glad, in kleur variërend van donkergroen, groenblauw tot stoffig grijsgroen. Er kunnen ook wat vage lichtgroene, verticale strepen zijn die de lengte van de pompoen verlengen. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dicht, dik en donkeroranje, met een centrale ovale holte gevuld met vezelige vezels en veel crèmekleurige zaden. Guatemalteekse blauwe pompoenen hebben een zachte, zachte textuur wanneer ze worden gekookt en ontwikkelen een zoete, nootachtige en subtiel fruitige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Guatemalteekse blauwe pompoenen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Guatemalteekse blauwe pompoenen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita maxima, zijn een zeldzame erfstukvariëteit die tot de familie Cucurbitaceae behoort. De blauwgrijze pompoen is een soort bananenpompoen, bekend om zijn grote en langwerpige formaat, en wordt in sommige regio's van de Verenigde Staten ook wel de Guatemalteekse blauwe bananenpompoen genoemd. Guatemalteekse blauwe pompoenen komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika en worden al duizenden jaren gekweekt als een inheemse variëteit. De pompoen werd vervolgens geïntroduceerd in de Verenigde Staten, waar hij aanvankelijk succes kende, maar de variëteit werd snel overschaduwd door meer gangbare pompoenen zoals de flespompoen. Tegenwoordig worden Guatemalteekse blauwe pompoenen niet commercieel geteeld vanwege hun lange, hete groeiseizoenvereisten en worden ze alleen gevonden via geselecteerde boerderijen die zich richten op het behoud van unieke variëteiten. Ondanks hun zeldzaamheid op de commerciële markten, duiken Guatemalteekse blauwe pompoenen opnieuw op als een favoriete erfstukvariëteit onder huistuinders, gewaardeerd om hun uitgebreide opslagmogelijkheden, snelle groei en hoge opbrengsten.
Voedingswaarde
Guatemalteekse blauwe pompoenen zijn een goede bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem versterken en tegelijkertijd ontstekingen verminderen. De pompoenen bevatten ook vezels om de spijsvertering te stimuleren en zorgen voor lagere hoeveelheden ijzer en calcium.
Toepassingen
Guatemalteekse blauwe pompoenen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen, zoals braden, braden, bakken, sudderen en grillen. Het zachte, gekookte vlees kan worden gebruikt in elk recept dat bananenpompoen nodig heeft en wordt vaak verwerkt in curries, soepen en stoofschotels. Guatemalteekse blauwe pompoenen kunnen ook worden gebakken in gratins, in blokjes gesneden en geroosterd als bijgerecht, of gehalveerd en gevuld met granen, kaas en vlees. Naast hartige toepassingen kunnen Guatemalteekse blauwe pompoenen worden gebruikt om taarten, cakes, muffins en brood op smaak te brengen, of om in jam en boter te koken. Guatemalteekse blauwe pompoenen passen goed bij kruiden zoals nootmuskaat, kaneel, komijn, gember en curry, kruiden zoals rozemarijn, tijm en salie, vlees zoals gevogelte, vis en varkensvlees, bruine suiker, appels, rozijnen, veenbessen en noten zoals pecannoten, amandelen en walnoten. Hele pompoenen zijn maximaal een maand houdbaar bij kamertemperatuur en maximaal zes maanden wanneer ze worden bewaard in een koude opslag, zoals een wortelkelder. Nadat de pompoen is gesneden, kan het resterende vruchtvlees in plastic worden gewikkeld en vijf dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Het Maya-rijk stond bekend om zijn verfijnde beschaving, en tijdens het hoogtepunt van het rijk in de 6e eeuw werd ook een uitgebreid landbouwsysteem gecreëerd met verhoogde gewasbedden, overstroomde velden, seizoensgebonden vruchtwisseling en het samen kweken van meerdere soorten. Een van de beroemdste systemen die door de Maya's was ontwikkeld, stond bekend als milpa, een techniek tussen teelt die wordt gebruikt om basisgroenten in het Maya-dieet te verbouwen. Milpa verwerkt pompoen, bonen en maïs in hetzelfde veld om de ruimte te maximaliseren en de groei te bevorderen. De maïs werd traditioneel eerst geplant omdat het als het meest heilige gewas werd beschouwd, gevolgd door de bonen en pompoen. Naarmate de planten volwassen werden, klommen de bonen op de maïsstengels, waardoor de maïs niet zou omvallen, en de wortels zouden stikstof in de grond uitstoten, waardoor voedingsstoffen werden aangevuld. Terwijl de bonen verticaal klommen, zou de pompoen uitzetten en over de grond kruipen, waardoor bodemerosie werd voorkomen en onkruid niet meer kon groeien. Het milpa-systeem werd als zo succesvol beschouwd dat het zich uiteindelijk verspreidde naar andere beschavingen in Midden-Amerika, Mexico en de Verenigde Staten, waar het traditioneel bekend staat als het plantensysteem van de drie zusters. Milpa-achtige tuinen worden nog steeds gebruikt in Guatemala, en veel hoveniers implementeren dit systeem ook in hun tuinen om de ruimte te maximaliseren en de opbrengsten te verhogen.
Geografie / geschiedenis
Pompoenen van de Cucurbita maxima-soort komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waar ze al sinds de oudheid in het wild groeien. Veel nieuwe variëteiten werden gecreëerd door uitgebreide teelt en na verloop van tijd werden de pompoenen in Midden-Amerika geïntroduceerd door migrerende volkeren. De exacte geschiedenis van de Guatemalteekse blauwe pompoen is onbekend, maar de variëteit wordt al meer dan duizend jaar geteeld en dateert van vóór de komst van Columbus. Bananenpompoenen werden in de 19e eeuw via R.H. Shumway naar de Verenigde Staten gebracht. Na de introductie van het ras begonnen veel zaadcatalogi ook reclame te maken voor soorten bananenpompoenen, waaronder het Guatemalteekse blauw voor tuinieren in huis, maar het ras vervaagde uiteindelijk van populariteit en werd onbekend. Tegenwoordig worden Guatemalteekse blauwe pompoenen beschouwd als een zeer zeldzame variëteit die alleen wordt gevonden door geselecteerde telers, gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in de Verenigde Staten. De variëteit wordt ook op kleine schaal geteeld in huistuinen en kleine boerderijen in Midden-, Zuid- en Noord-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Guatemalteekse blauwe pompoen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Guatemalteekse blauwe pompoen gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 152 dagen geleden, 10/09/20 |
