| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Marnero-tomaten zijn een hybride variëteit, hoewel ze vergelijkbare gewilde eigenschappen van een erfstuk bieden. Ze zijn dieprood van kleur met hints van paars, en ze kunnen variëren van 7 tot 10 gram in gewicht. Hun vlees is erg zacht, waardoor ze een erfstukachtige textuur hebben, hoewel ze iets kleiner en gelijkmatiger van vorm zijn dan de meeste erfstukken. Marnero heeft ook een uitstekende smaak van erfstukkwaliteit die wordt beschreven als een 'dead ringer' voor het populaire erfstuk, Cherokee paarse tomaat, met een goede balans tussen zoetheid en zuurgraad en een complex aroma. De grote, onbepaalde tomatenplanten zullen het hele seizoen vrucht blijven dragen, en ze bieden betere ziekteresistentie en veel betere opbrengsten dan een erfstuk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Marnero-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer.
Actuele feiten
De Marnero-tomaat behoort net als alle tomaten tot de nachtschadefamilie, net als de aardappel en aubergine. Na jarenlange voorkeur van tuinders voor de botanische naam Lycopersicon esculentum, bevordert sterk moleculair DNA-bewijs een terugkeer naar de oorspronkelijke classificatie van de tomaat, Solanum lycopersicum. Marnero-tomaten zijn exclusief verkrijgbaar bij Johnny's Selected Seeds.
Voedingswaarde
Tomaten zijn een goede bron van calcium, ijzer, vitamine C en vitamine A. De vitamine B en kalium in tomaten maken ze effectief in het verlagen van het cholesterolgehalte en het verlagen van de bloeddruk. Tomaten zijn misschien wel het meest bekend om hun uitstekende gehalte aan antioxidanten, waaronder lycopeen. Studies hebben aangetoond dat de hoge niveaus van lycopeen in tomaten het risico op bepaalde soorten kanker kunnen verminderen.
Toepassingen
Marnero-tomaten passen goed bij hun tegenhangers uit de French Heritage-collectie, marbonne- en margold-tomaten, en hun uitstekende erfstukachtige smaak is het beste om vers te eten. Snijd gewoon Marnero-tomaten in plakjes en voeg ze toe aan sandwiches, groenteschalen of eet zoals ze zijn. Ze kunnen ook worden gecombineerd met elke bladgroente zoals sla of spinazie voor een frisse salade. Tomaten passen goed bij zachte kazen en hartige kruiden zoals peterselie of bieslook, maar ze kunnen ook worden gebruikt met woestijnachtige kruiden zoals munt. Marnero-tomaten kunnen worden gebruikt in gekookte bereidingen en zullen goed koken met sjalotten, knoflook, basilicum en oregano. Bewaar Marnero-tomaten op kamertemperatuur tot ze rijp zijn, waarna koeling het bederfproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
Marnero-tomaten maken deel uit van de French Heritage-collectie die is ontwikkeld door het Franse bedrijf Gautier Semences. Gautier was blijkbaar op zoek naar een enkele partner om de collectie in Noord-Amerika te verkopen, en ze werkten samen met Johnny's Selected Seeds. Marnero-tomaten en de andere variëteiten van de French Heritage-collectie maakten hun debuut op de Noord-Amerikaanse markt in Johnny's zadencatalogus in 2015. De naam Marnero zou een verwijzing kunnen zijn naar 'Black Sea', de Franse vertaling van 'Mar Nero'.
Geografie / geschiedenis
Men neemt aan dat Marnero-tomaten een hybride zijn van een van de meest populaire erfstuktomaten, de Cherokee-paarse tomaat. Ze zijn ontwikkeld door Gautier Semences, een Frans zaadbedrijf, dat de Marnero-tomaat beschrijft als hun 'zwarte marmande-hybride'. Dit impliceert wellicht dat Marnero ook gekruist is met een Franse marmandetomaat. Marnero-tomaten worden vaak op de markt gebracht als 'de beste van de oude en nieuwe wereld' omdat ze de klassieke tomatensmaak bieden die geassocieerd wordt met erfstukken, maar ook de ziekteresistentie en kracht van hybriden. Marnero-tomatenplanten zijn ontwikkeld met het oog op de glastuinbouw en hebben meer voorspelbare groeigewoonten en een goede ziekteresistentie, waardoor ze geschikter zijn voor kassen dan echte erfstukken.
