| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De Marionberry lijkt erg op de gewone braam, maar heeft een meer langwerpige vorm en is groter van formaat. Het groeit op hangende wijnstokken en lange stokken die wel zeven meter lang kunnen worden. De bessen bestaan uit clusters van individuele drupelets, of enkel met zaad gevulde zakken, die een stevige kern omringen. De Marionberry zou een superieure smaak hebben dan andere bramenrassen. Met aroma's van geconcentreerde zwarte kersen, braamvruchten en dennen met een aangename zuurgraad en een aanhoudende zoetheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Marionbessen zijn verkrijgbaar in de nazomer en herfst.
Actuele feiten
Marionbessen zijn een lid van het Rubus-geslacht en een veel voorkomende bramensoort die het resultaat is van een kruising tussen twee Oregon-bramenhybriden, de Chehalm- en Ollalie-bessen. Ze zijn geclassificeerd als een caneberry, samen met bramen en frambozen. Caneberries zijn een familie van delicate bessen die groeien op taaie maar dunne houtachtige stokken en gedijen in een koel, vochtig klimaat. Marionbessen hebben de naam ‘Cabernet van braambessen’ verdiend vanwege hun complexe, rijke bramensmaak.
Voedingswaarde
Marionbessen bevatten veel antioxidanten, vitamine A en C, calcium en vezels.
Toepassingen
De royale marionbessen vormen een perfect tussendoortje, gewoon vers uit de hand genoten. Ze vriezen ook goed in, en vanwege hun korte seizoen worden deze hybride bramen vaak al ingevroren verkocht of verwerkt voor conservering. Hoewel ze een perfecte bes zijn voor de typische jam, gelei, taartvulling en gebakken lekkernijen, moet je hun hartige kwaliteit niet over het hoofd zien. Ze worden omgezet in een uitstekende saus verrijkt met peperkorrels en rode wijn om te combineren met karbonades, hertenvlees of eend. Breng een pittige poblano-paprikapuree in evenwicht met marionberries in een buikspek-taco. Gebruik het sap in cocktails met rokerige mescal of een turfachtige whisky. Andere smaakaffiniteiten zijn onder meer kokosnoten, abrikozen, perziken, honing, roos, citrus, aardbeien, rozijnen, hazelnoot, kardemom, kaneel, mascarpone, verse jonge kazen, gevogelte, wild, varkensvlees, chocolade, fino-sherry en rum.
Etnische / culturele info
Marionbessen zijn vernoemd naar de provincie in Oregon waar ze werden ontwikkeld, in de buurt van Salem, Oregon.
Geografie / geschiedenis
Marionberries zijn ontwikkeld in Corvallis, Oregon door het Agricultural Research and Development Program van de Oregon State University. George F. Waldo begon met de ontwikkeling van de Marionberry in 1945, maar het werd pas in 1956 uitgebracht en genoemd. In feite wordt 90% van de commerciële Marionberries nog steeds verbouwd in Marion County nabij Salem, Oregon. De Willamette Valley in Oregon is gespecialiseerd in marionbessen, frambozen, bramen en boysenbessen en wordt beschouwd als de 'Caneberry Capital of the World'.
Recept Ideeën
Recepten met Marionberries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Een perfecte hap | Marionberry-muffins | |
| Stalen bus | Simpele Marionberrysaus |
