Elephant Heart Plums Informatie, recepten en feiten

Podcasts

Food Buzz: History of Plums	Luister
Food Fable: Pruimen	Luister

Beschrijving / smaak

Olifantenhartpruimen zijn groter dan de gewone variëteit en hebben een gemiddelde diameter van 7 tot 8 centimeter. De vruchten zijn langwerpig met afgeronde schouders die taps toelopen naar een zacht punt op het niet-stengeluiteinde en vaag lijken op de vorm van een hart. De huid is glad, gepoederd en strak, bedekt met lichtgele vlekken, en rijpt van groen-brons tot paars-rood met rijpheid. Onder de taaie schil is het vlees stevig, dicht, waterig en knapperig, gespoeld met robijnrode, karmozijnrode en gouden tinten. Er is ook een centrale, vezelige put die vrijstaand is en niet stevig aan het vlees kleeft. Elephant Heart-pruimen hebben een scherpe, zoete en bloemige smaak met prominente tonen van vanille en bessen.

Seizoenen / beschikbaarheid

Elephant Heart-pruimen zijn verkrijgbaar in het midden tot de late zomer.

Actuele feiten

Olifantenhartpruimen, botanisch geclassificeerd als Prunus salicina, zijn een zeldzame variëteit die tot de Rosaceae-familie behoort. De grote vruchten worden beschouwd als een hardsteenpruim, wat betekent dat de centrale pit niet stevig aan het vruchtvlees kleeft, en wordt gewaardeerd om hun knapperige textuur en complexe smaak. Elephant Heart-pruimen zijn een van de laatste pruimensoorten die in het seizoen rijpen en worden ook wel Blood-pruimen genoemd, genoemd naar hun karmozijnrode tinten. Ondanks hun unieke kleur, worden Elephant Heart-pruimen alleen verbouwd door een paar gespecialiseerde boerderijen en hoveniers in heel Californië. De variëteit wordt beschouwd als uiterst delicaat, kan gemakkelijk kneuzen en moet met de hand worden geplukt en met de hand worden verpakt als ze rijp is. Vanwege hun gecompliceerde teeltproces zijn Elephant Heart-pruimen uit de gratie geraakt bij commerciële telers en zijn ze een ongebruikelijke variëteit geworden die op geselecteerde boerderijen wordt aangetroffen.

Voedingswaarde

Olifantenhartpruimen zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan versterken en ontstekingen kan verminderen. De pruimen zijn ook een goede bron van vitamine A, vezels en koper, en leveren wat kalium, magnesium en vitamine K, die bijdragen aan botgroei en bescherming.

Toepassingen

Elephant Heart-pruimen zijn het meest geschikt om vers te eten, omdat hun complexe smaak goed tot uiting komt wanneer ze puur en uit de hand worden geconsumeerd. Het vruchtvlees scheidt gemakkelijk van de pit en kan dun worden gesneden, in salades worden gegooid of op kaasschotels worden uitgestald. Elephant Heart-pruimen zijn ook favoriet voor verse toepassingen om hun veelkleurige vruchtvlees te benadrukken. De pruimen kunnen worden gekookt om jam, compotes, reducties en siropen te maken en ontwikkelen bij verhitting een zijdezachte textuur. Ze kunnen ook worden gebruikt als smaakstof in desserts zoals cakes, taarten en taarten, of ze kunnen worden gepekeld voor langdurig gebruik. Elephant Heart-pruimen passen goed bij vanille, nootmuskaat, fruit zoals vijgen, frambozen en citrus, chili pepers, vlees zoals gezouten varkensvlees, geroosterd lamsvlees en gevogelte, vis, schaaldieren, hazelnoten en kazen zoals burrata en manchego. Het verse fruit kan tot zeven dagen in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

In 1974 werd de experimentele boerderij van Luther Burbank door de Western Sonoma County Historical Society van vernietiging gered en werd het in het nationaal register vermeld als een historische plaats. Het areaal van Sonoma County is kleiner dan de oorspronkelijke, achttien hectare grote boerderij van Burbank, die nu slechts drie hectare beslaat, maar veel van de oorspronkelijke fruitbomen die Burbank in zijn studies gebruikte, zijn nog steeds op het terrein te vinden. Elephant Heart-pruimen werden voor het eerst ontwikkeld op de boerderij en tijdens de onderzoeksjaren van 1885 tot 1926 creëerde Burbank meer dan achthonderd nieuwe soorten fruit, groenten, bloemen en notenbomen. Bezoekers kunnen de boerderij bezoeken om de planten in de boomgaard te bekijken en kunnen ook door exacte replica's lopen van een klein huisje en een schuur die Burbank gebruikte. Zeventien mijl afstand van de proefboerderij, is er ook een Luther Burbank Garden in het midden van het centrum van Santa Rosa, ter ere van de tuinder.

Geografie / geschiedenis

Elephant Heart-pruimen werden aan het begin van de 20e eeuw in Sonoma County, Californië, ontwikkeld door tuinder en pionier op het gebied van landbouwwetenschap, Luther Burbank. Burbank investeerde veel in het opnemen van Aziatische en Europese variëteiten van bekend fruit, met name abrikozen, kersen en pruimen, in zijn veredelingsprogramma. Burbank maakte gebruik van de genetische diversiteit van deze soorten om hybride variëteiten te ontwikkelen die zouden gedijen in de teeltgebieden van Californië. Door handbestuiving en zorgvuldige teelttechnieken werden Elephant Heart-pruimen gemaakt van een Japanse pruimencultivar en in 1929 via Stark Brothers op de markt gebracht. Tegenwoordig worden Elephant Heart-pruimen beschouwd als een boetiekvariëteit, geteeld door een beperkt aantal kleine boerderijen, en worden gevonden via boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers, voornamelijk in Californië.

Recept Ideeën

Recepten met Olifantenhartpruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.

Klop		Dimply Plum Cakes in Passievrucht Cups
Dessert eerst		Plum Maïsmeel Cake
De Gourmandise School		Pruimensorbet van Sweet Rose Creamery's

Onlangs gedeeld

Mensen hebben Elephant Heart Plums gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.

Speciale producten Speciale producten
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 223 dagen geleden, 30-7-20
Commentaar van de Deler: Olifantenhartpruimen! Eerste van het seizoen van Andy's Orchard!

Deel Pic 51573