Oesterpaddestoelen

Oyster Mushrooms





Podcast
Food Buzz: History of Mushrooms Luister

Kweker
Fallbrook Mushroom Inc.

Beschrijving / smaak


Oesterzwammen zijn middelgroot tot groot met hoeden van gemiddeld 5-25 centimeter in diameter en een zeer korte of niet-bestaande stengel. De hoeden zijn breed en waaiervormig, variërend in kleur van donkergrijs, bruin, geelbruin, roze tot geel, en hebben gekrulde randen die golvend en gelobd worden naarmate ze ouder worden. Witte kieuwen strekken zich uit van onder de hoed en het vlees is wit, vlezig en stevig. Oesterzwammen hebben een ietwat taaie textuur en zijn zacht met een bitterzoet aroma dat doet denken aan anijs. Als ze worden gekookt, hebben ze een milde en nootachtige, zeevruchtenachtige smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid


Oesterzwammen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de nazomer tot en met de herfst.

Actuele feiten


Oesterzwam is een algemene descriptor die wordt gebruikt om te verwijzen naar drie verschillende soorten schimmels, waaronder Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius en Pleurotus populinus, die allemaal tot de Pleurotaceae-familie behoren. Oesterzwammen ontlenen hun naam aan een griezelige gelijkenis in uiterlijk en smaak met vers geschilde oesters. Gevonden op rottend hout, vooral beuken- en espbomen, groeien oesterzwammen in gestapelde lagen in een plankachtige formatie en worden aangetroffen in veel verschillende gematigde bossen over de hele wereld. Oesterzwammen zijn een van de meest gekweekte paddenstoelen ter wereld, samen met shiitake en champignons, en zijn buitengewoon veelzijdig in smaakmenging met veel verschillende keukens en culinaire toepassingen.

Voedingswaarde


Oesterzwammen bevatten vitamine B6 en D, vezels, kalium en foliumzuur. Ze bevatten ook een antioxidant, ergothioneine genaamd, die kan helpen om ontstekingen in het lichaam te verminderen.

Toepassingen


Oesterzwammen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, roerbakken en smoren, aangezien tot tien procent van de bevolking een lichte allergische reactie kan hebben als ze de schimmel rauw eten. Ze kunnen worden gekookt en toegevoegd aan soepen, chowders, sauzen, eiergerechten, taarten, pasta, lasagne en pizza. Ze kunnen ook worden gebakken voor tempura, gebakken in veganistische calamares, gebruikt als vervanging in mock-oester Rockefeller, of gevuld in dumplings. Oesterzwammen koken relatief snel en worden meestal aan het einde van het kookproces toegevoegd. Ze worden in de volksmond gebruikt in veel Aziatische gerechten in de Japanse, Koreaanse en Chinese keuken. Ze kunnen ook worden gedroogd voor langdurig gebruik en hoeven voor gebruik niet opnieuw te worden gehydrateerd. Oesterzwammen passen goed bij uien, sjalotten, groene uien, knoflook, gember, aardappelen, tijm, peterselie, erwten, sperziebonen, aubergine, sherry, sojasaus, tofu, sint-jakobsschelpen, gevogelte, citroen en spaghetti. Ze zijn extreem bederfelijk en worden aanbevolen om onmiddellijk te gebruiken voor een optimale smaak en kwaliteit. Ze kunnen ook heel kort in een papieren zak in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info


Oesterzwammen zijn een van de weinige vleesetende paddenstoelen die zich voeden met bacteriën en nematoden, die kleine rondwormen zijn, om stikstof voor groei te verkrijgen. Ze groeien ook snel op rottend hout, wat bijdraagt ​​aan een snellere afbraak, waardoor extra mineralen weer aan het ecosysteem worden toegevoegd. Met dit vermogen worden oesterzwammen bestudeerd als een alternatieve manier om gifstoffen uit de omgeving te verwijderen. Hoewel verder onderzoek moet worden voltooid voordat beoordelingen kunnen worden gemaakt, hopen wetenschappers dat deze paddenstoelen een veilige en effectieve manier kunnen bieden om op kleine schaal ongewenste gifstoffen uit aangewezen gebieden te verwijderen.

Geografie / geschiedenis


Oesterzwammen komen oorspronkelijk uit Europa, Noord-Amerika en Azië en groeien al sinds de oudheid in het wild. Ze werden voor het eerst geregistreerd en geclassificeerd in 1775 door de Nederlandse natuuronderzoeker Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin en werden later in 1871 opnieuw geclassificeerd door de Duitse mycoloog Paul Kummer naar de classificatie die we momenteel kennen. Oesterzwammen werden vanaf de jaren veertig ook commercieel gekweekt en tegenwoordig is China een van de grootste exporteurs van gekweekte oesterzwammen. Oesterzwammen zijn te vinden op lokale markten en speciaalzaken in Azië, Europa, Australië en Noord-Amerika.

Aanbevolen restaurants


Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Civic 1845 San Diego CA 574-210-4025
Kruid & hout San Diego CA 520-205-1288
Bali Hai Restaurant San Diego CA 619-222-1181
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Tarwe en water La Jolla CA 858-291-8690
Oliver en Rose San Diego CA 619-300-3395
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Oude casinobanketten Alpine Ca 619-295-3172
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Zo is het leven CA-weergave 760-945-2055
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Kampvuur Carlsbad CA
Catamaran San Diego CA 858-488-1081
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Coronado CA 619-435-6611
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Encinitas in de derde hoek Encinitas, Californië 619-417-9251
Zoet brood en wijn Del Mar CA 858-832-1518
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Organische herinneringen San Diego CA 804-366-5703
Mesa College San Diego CA 619-388-2240
Laat de andere 75 ...
Brandon Matzek- Blogger San Diego CA 800-221-9730
Harmony LLC San Diego CA 619-724-7210
Pop Pie Co. (keuken) San Diego CA 619-414-8495
Madison San Diego CA 619-822-3465
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Azuki Sushi Lounge San Diego CA 619-238-4760
Pacific Coast Spirits Oceanside CA 925-381-5392
Visserij San Diego CA 858-272-9985
Voor Enoteca India St. San Diego CA
Bruggen bij Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Boeren Bottega San Diego CA 619-306-8963
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Californië 805-539-9719
Eet Eet (Mirarmar) San Diego CA 858-736-5733
Voordat San Diego CA 858-675-8505
Buurt keuken San Diego CA 760-840-1129
Orfila wijngaarden en wijnmakerij Oceanside CA 760-738-6500
Eerbetoon pizza San Diego CA 858-220-0030
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Keukens voor altijd San Diego CA 619-851-4091
Werpers San Diego CA 858-472-1251
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA 619-795-9463
Monteferante Foods CA-weergave 310-740-0194
Nu Sushi San Diego CA 858-246-6179
Haven Ontbijt San Diego CA 619-888-6586
Wayfarer Brood La Jolla CA 805-709-0964
Stallen in Italië San Diego CA 858-352-6912
Monarch Del Mar CA 619-308-6500
De kurk en ambacht San Diego CA 858-618-2463
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Herb & Sea Encinitas, Californië 858-587-6601
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego CA 951-259-3836
La Jolla Country Club San Diego CA 858-454-9601
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Fernside (Bar) San Diego CA 619-857-9409
RoVino Rotisserie + Wijn San Diego CA 619-972-6286
Eddie V's Prime Seafood San Diego CA 619-615-0281
Grapefruit Grill Solana Beach CA 858-792-9090
Blade 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff City La Jolla CA 858-248-0984
De rokende geit San Diego CA 858-232-4220
Hij Dandy San Diego CA 609-373-5917
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Amerikaanse pizzaproductie La Jolla CA 858-246-6756
Saiko Sushi-North Park San Diego CA 619-886-6656
Het gewricht San Diego CA 619-222-8272
Donna John San Diego CA 540-532-7139
Zuster keuken San Diego CA 858-232-7808
Cave Bar San Diego CA 619-269-6612
Starlite keuken San Diego CA 619-358-9766
Pendry SD (Lion Fish) San Diego CA 619-738-7000
Barleymash San Diego CA 619-276-6700 x 304
Nutmeg Bakery & Cafe 2 Poway CA 858-397-2922
Barrel Republic Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
Hapi Fish Restaurant Encinitas, Californië 760-452-7245
Meneer A's San Diego CA 619-239-1377
Georges bij de Cove San Diego CA 858-454-4244
De roos San Diego CA 619-572-7671
Derde hoek Ocean Beach San Diego CA 619-223-2700
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Sheraton Carlsbad (7 mijl) Carlsbad CA 760-827-2400
Grasrok San Diego CA 858-412-5237
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californië 760-944-8252
Hyatt IJsland San Diego CA 619-224-1234
Keuken Wijnwinkel Del Mar CA 619-239-2222
Fernside San Diego CA 619-398-5156
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego CA 619-549-9002
Ballast Point Restaurant - Miramar San Diego CA 858-790-6900
ELAND 101 Solana Beach CA 858-342-5495
En daar ga je! Franse bistro San Diego CA 858-610-8784
wereld- San Diego CA 619-955-5750
Parkhouse Eetcafe San Diego CA 619-295-7275
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californië 760-230-2337
Bernardo Heights Country Club San Diego CA 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655

Recept Ideeën


Recepten met oesterzwammen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
De New York Times Kardoensoep Met Verwende Oesters En Oesterzwammen
Eten 52 Kale & Oyster Mushroom Saag
eCurry Pittige oesterzwam in bananenbladeren
Kast koken Kerrie Gebraden Paddestoelen
De New York Times Aardappelfocaccia met oesterzwammen
De hele bende Taart met asperges, aardappel en oesterzwammen
Koriander & Citronella Zwarte peper Tofu
Viktorias tafel Champignonsalade met linzen en gekarameliseerde uien
Een operazangeres in de keuken Oyster Mushroom Pate met Crudites
Chow Veganistisch Oesterzwam Po 'Boy
Laat de andere 7 zien ...
Julia's album Oesterzwammen, knoflook en groene uien Bak
Knabbel en Wolf Miso gegrilde oesterzwammen + beboterde Farro
Chatelaine Warme Paddestoel Rucola Salade
Gekieteld rood Garnalen en grutten
Proeftafel In de pan geroosterde spruitjes, oesterzwammen en sunchokes met romige Meyer-citroenvinaigrette
De mollige vegetariër Oesterzwam Rockefeller
De smaakruimte Smoky Black Eyed Pea and Kale Stew

Onlangs gedeeld


Mensen hebben oesterzwammen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.

Deel Pic 58620 Microdistrict Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket
Microdistrict Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstan
Ongeveer een dag geleden, 3/09/21
Opmerkingen van de deler: oesterzwammen geteeld in Kazachstan

Deel Pic 58305 Kalivis SA
Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 27 dagen geleden, 11-02-21
Opmerkingen van de deler: oesterzwammen

Deel Pic 58270 Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ecofreshmarket
Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Attiki, Griekenland
Ongeveer 29 dagen geleden, 2/09/21
Commentaar van de deler: oesterzwammen in het Russisch is 'veshenka'

Deel Pic 56725 Capitol Hill Farmers Market Sno-Valley-champignons
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten
Ongeveer 199 dagen geleden, 23/08/20
Opmerkingen van de Sharer: Kan geen verse blauwe oesterzwammen verslaan in een ochtendomelet!

Deel Pic 56231 Issaquah Farmers Market Mount Si Fungi Farm in de buurtNW Sammamish Rd en 11th Ave NW, Washington, Verenigde Staten
Ongeveer 242 dagen geleden, 7/11/20
Opmerkingen van de Sharer: Perfect gebakken met knoflook, eerlijk gezegd is er geen verkeerde manier om paddenstoelen te verslinden!

Deel Pic 56149 South Anchorage Farmers Market Far North Fungi
https://www.farnorthfungi.com In de buurtRussisch Jack Park, Alaska, Verenigde Staten
Ongeveer 249 dagen geleden, 7/04/20

Deel Pic 56041 Ballard Farmer's Market Sno-Valley-champignons
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten
Ongeveer 255 dagen geleden, 28/06/20
Opmerkingen van de Sharer: Marmer- of koninginoesterzwammen - wat een vondst!

Deel Pic 55459 Kalivis SA
Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 328 dagen geleden, 16-4-20
Opmerkingen van de deler: oesterzwammen

Deel Pic 55058 Kalivis SA
Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20
Opmerkingen van de deler: oesterzwammen

Deel Pic 54860 Ballard Farmer's Market Sno-Valley-champignons
Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten
Ongeveer 381 dagen geleden, 23/02/20
Opmerkingen van de Sharer: Shimofuri - een gemarmerde paddenstoel met oestervariëteit.

Deel Pic 54570 Santa Monica Farmers Market Golden State Papaya's
Santa Barbara, Californië
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 399 dagen geleden, 2/05/20
Opmerkingen van de deler: prachtige zwarte oesterzwammen

Deel Pic 53026 Carrefour In de buurtShulin District, Taiwan
Ongeveer 459 dagen geleden, 12/07/19

Deel Pic 52360 Kalivis SA
Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 512 dagen geleden, 15/10/19
Commentaar van de deler: Lokaal geteelde oesterzwammen 🇬🇷

Deel Pic 52134 Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Athinagoras LTD
Centrale markt van Athene Griekenland G-43 NabijAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 524 dagen geleden, 10/03/19
Commentaar van de deler: Lokaal geteelde oesterzwammen 🇬🇷

Deel Pic 48670 Leucadia Farmer's Market Bergweide champignonkwekerij NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19

Deel Pic 48293 Queen Anne Farmers Market Skagit Gourmet Champignons
Mount Vernon, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten
Ongeveer 628 dagen geleden, 20/06/19
Opmerkingen van de Sharer: Blauwe oester - stevig, bosachtig met een mooie vleestextuur)

Deel Pic 48266 Ocean Beach Farmers Market In de buurtGekroond, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 629 dagen geleden, 19/06/19
Commentaar van de Deler: Rodney Kawano Farms

Deel Pic 47470 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 678 dagen geleden, 5/02/19
Opmerkingen van de deler: oesterzwammen

Deel Pic 47306 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 685 dagen geleden, 25-4-19
Opmerkingen van de deler: lokaal gekweekte paddenstoelen

Populaire Berichten