| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Sigaretta Dolce-pepers zijn langwerpige, slanke peulen van gemiddeld 10 tot 15 centimeter lang en hebben een cilindrische vorm die iets taps toeloopt naar een punt op het niet-stengeluiteinde. De peulen kunnen recht, gebogen of gedraaid lijken en de huid is gerimpeld en glanzend, en rijpt van groen naar roodoranje als ze volwassen is. Onder de dunne schil is het vruchtvlees knapperig en bleekgroen of rood, afhankelijk van de rijpheid, en omsluit het een centrale holte gevuld met kleine, ronde en platte crèmekleurige zaden. Sigaretta Dolce chili pepers hebben een plantaardige, aardse en subtiel zoete smaak met een milde smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sigaretta Dolce-pepers zijn verkrijgbaar in de late zomer tot vroege herfst.
Actuele feiten
Sigaretta Dolce chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een Italiaans erfstuk dat behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De slanke paprika's, die uit het Italiaans vertaald worden als 'zoete sigarettenpaprika's', zijn een vroeg rijpende variëteit die geliefd is als cultivar voor de huistuin vanwege zijn compacte formaat en hoge opbrengsten. Ook bekend als sigarettenpaprika's en sigarenpepers, is de volledige naam van de peper, Sigaretta di Bergamo of Dolce di Bergamo, een knipoog naar de dunne sigaarvorm en de Italiaanse geboorteplaats van oorsprong, Bergamo. Sigaretta Dolce chili pepers zijn gewild vanwege hun uitzonderlijke beits- of sott'aceto-eigenschappen. In de Italiaanse keuken wordt de peper gebruikt als Italiaanse friteuse en als peper van het type pepperoncini, wat in de volksmond wordt gebruikt om de manieren te beschrijven waarop de paprika's in culinaire toepassingen kunnen worden gekookt. Sigaretta Dolce-pepers worden niet commercieel geteeld en zijn voornamelijk vers verkrijgbaar, meestal in hun jonge groene staat.
Voedingswaarde
Sigaretta Dolce-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die kan helpen bij de opbouw van collageen in het lichaam en het immuunsysteem kan versterken. De paprika's bevatten ook kalium, calcium, fosfor, vitamine A, foliumzuur, mangaan en vitamine K.
Toepassingen
Sigaretta Dolce-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, braden en grillen. De paprika's kunnen in plakjes worden gesneden en aan groene salades worden toegevoegd, vers worden geconsumeerd, uit de hand als tussendoortje, worden weergegeven op aperitiefborden en worden gebruikt als een knapperig dompelvat, in plakjes gesneden bovenop pizza of gemengd in sauzen en salsa's. Ze kunnen ook in spek worden gewikkeld en gekookt, geroosterd voor een rokerige smaak, in soepen en stoofschotels worden gegooid, of in sandwiches worden gelegd, in omeletten worden gekookt, in pasta worden geroerd en in stoofschotels worden gemengd. In Italië worden Sigaretta Dolce-pepers in de volksmond in hun geheel gebakken en geserveerd als een licht, knapperig bijgerecht bij gekookt vlees of als aperitief bij kazen. Sigaretta Dolce chili pepers passen goed bij kruiden zoals peterselie, tijm, oregano en basilicum, kazen zoals blauw, parmezaan, gruyère en feta, kalamata-olijven, tomaten en vlees zoals spek, prosciutto, rundvlees en gevogelte. De verse paprika is 1-2 weken houdbaar als hij in zijn geheel en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast wordt bewaard.
Etnische / culturele info
Bergamo, Italië, is een kleine stad in Noord-Italië die bekend staat om zijn unieke landbouwindustrie en keuken. Bergamo kweekt producten zoals paddenstoelen, wortelgroenten en maïs en heeft een reputatie opgebouwd voor zijn hartelijke, comfortabele kookstijl met rijke, diepe smaken. De stad staat ook bekend om zijn vee-industrie, die bijproducten van het bedrijf viert, waaronder kaas, room en boter. Met de liefde van de stad voor kaas, worden Sigaretta Dolce-pepers vaak ondergedompeld in kaasachtige sauzen of worden ze als aperitief in parmezaan gestrooid en zijn ze favoriet vanwege hun plantaardige crunch in combinatie met de rijke en zoute smaak van de kaas. De paprika's worden ook traditioneel geplukt in azijn, bekend als sott’aceto, en worden geconserveerd voor langdurig gebruik. In de Italiaanse keuken worden gepekelde paprika's veel gebruikt als aperitief bij vleeswaren en kazen en worden ze ook als kruiderij geserveerd.
Geografie / geschiedenis
Sigaretta Dolce chili pepers komen oorspronkelijk uit Bergamo, een klein stadje in de regio Lombardije in Noord-Italië. De variëteit is ontstaan uit selectieve veredeling van originele paprikarassen die in het begin van de 16e eeuw vanuit Zuid-Amerika in Italië werden geïntroduceerd. Toen ze eenmaal waren gevestigd, werden de oorspronkelijke paprika's in hoge mate gecultiveerd en in de loop van de tijd veredeld om nieuwe variëteiten te produceren, zoals de Sigaretta Dolce. Tegenwoordig worden Sigaretta Dolce-pepers niet commercieel geteeld en worden ze gevonden via kleine boerderijen en hoveniers in Italië. De paprika's zijn ook in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar via gespecialiseerde telers in andere regio's van Europa en in de Verenigde Staten.
