| Suzie's Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Costata Romanesco is een squash van het Italiaanse erfstuk cocozelle die herkenbaar is aan zijn kenmerkende buitenhuid. Zijn lichaam is in de lengte bekleed met donkere en lichtgroene strepen en een bleekgroene tot wit gespikkelde overlay. In plaats van zo glad als traditionele courgette, heeft de Costata Romanesco prominente ribben die van stengel tot bloemeinde lopen. Zoals veel zomerpompoensoorten is de schil van Costata Romanesco-pompoen kwetsbaar genoeg om te consumeren. Het kan tot vijftien centimeter lang worden, hoewel het meestal op zes centimeter wordt geoogst. Of het nu groot of klein is, het biedt consequent een exquise zomerpompoen textuur en smaak met nootachtige tonen en een aanhoudende zoete smaak. Het is ook bekend dat de Costata Romanesco-plant een aanzienlijke hoeveelheid feloranje bloesems produceert die afzonderlijk kunnen worden geoogst of terwijl ze nog aan de pompoen vastzitten en die een delicate smaak en textuur bieden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Costata Romanesco-squash is verkrijgbaar in de lente- en zomermaanden.
Actuele feiten
Costata Romanesco is een Italiaanse erfstuk zomerpompoen van de familie Cucurbitaceae en botanisch een lid van Cucurbita pepo. Ook bekend als Ribbed Roman of gewoon 'Costata'. Deze pompoen maakt deel uit van de cocozelle-groep van squash en staat bekend om zijn unieke buitenkant met verschillende tinten groen en diep gegroefde ribben. In tegenstelling tot veel populaire gehybridiseerde zomerpompoensoorten, was de Costata Romanesco geen brood om een massaproducent te zijn en zal hij ongeveer de helft van de opbrengst van hybride soorten produceren. Het is een variëteit aan zomerpompoen die zowel door telers als chef-koks wordt gevierd vanwege zijn uitstekende smaak en textuur die hij behoudt, of hij nu klein of groot wordt geoogst.
Voedingswaarde
De Costata Romanesco is een goede bron van voedingsvezels en bevat daarnaast wat vitamine C, vitamine A, vitamine B6, foliumzuur, mangaan en riboflavine.
Toepassingen
Costata Romanesco staat bekend om zijn uitzonderlijke smaak en textuur en kan zowel in rauwe als gekookte toepassingen worden gebruikt. Snijd in dunne plakjes of rondjes en voeg toe aan salades en crudos of combineer met saus voor een gezond alternatief voor pasta. Geraspte pompoen kan worden toegevoegd aan soepen, koolsalades, snel brood of beignets. Gesneden Costata Romanesco heeft een mooie geschulpte vorm rond de randen en kan worden gebakken, gestoomd, geroosterd, gegrild of gehavend en gebakken. Grotere, meer volwassen pompoenen zijn ideaal om te halveren, uithollen, vullen en bakken. De oranjebloesem van de pompoen zijn bovendien eetbaar en worden klassiek gevuld en vervolgens gebakken of gefrituurd. De zoete pompoensmaak van de Costata Romanesco past goed bij aubergine, tomaten, knoflook, chilipepers, citroensap, basilicum, tijm, oregano, olijven, geroosterd gevogelte, pancetta, proscuitto, eierbereidingen en kazen zoals pecorino romano, ricotta en feta . Droog en gekoeld bewaren en binnen een week gebruiken.
Etnische / culturele info
Costata Romanesco is een veel voorkomende winnaar in wedstrijden op de provinciale kermis voor de grootste squashcategorie van inzendingen, een resultaat van het unieke vermogen om een hoogwaardige smaak en textuur te behouden, zelfs wanneer ze tot grotere maten worden gekweekt.
Geografie / geschiedenis
De Costata Romanesco is een heirloom cocozelle squash waarvan wordt aangenomen dat deze oorspronkelijk afkomstig was uit Rome, Italië. Cocozelle-soorten squash worden al lang in Italië verbouwd en er zijn gegevens van daterend uit de tijd van de Renaissance. Vanuit Italië verspreidde het zich naar andere landen ten noorden van de Middellandse Zee en uiteindelijk naar de Verenigde Staten. In Italië is het tegenwoordig een van de meest geprefereerde soorten zomerpompoen, in de Verenigde Staten regeert de klassieke courgette als de meest populaire commerciële zomerpompoen, hoewel de Costata Romanesco in het seizoen gewild is bij telers, chef-koks en thuiskoks die weten van zijn superieure pompoensmaak. Zoals veel soorten zomerpompoenen is de Costata Romanesco een grote, wijnstokplant die gedijt bij warm weer en de voorkeur geeft aan volle zon en matig water geven. Het is ook, zoals de meeste Cucurbitaceae, vatbaar voor echte meeldauw na de eerste paar weken van de oogst.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Romanesco Costata Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Little Italy Market JR Organics Escondido, CA 1-760-638-6387 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 298 dagen geleden, 16/05/20 Commentaar van de Sharer: Beautiful Squash van JR Organics  Virginia Park Farmer's Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19  Des Moines Farmers Market Skinny Kitty Farms Mount Vernon, WA dichtbijMonniken, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 592 dagen geleden, 27-7-19 Opmerkingen van de Sharer: Mals, zoet, met een licht nootachtige smaak. Heerlijk gekookt of rauw in een gemengde zomersoep)  Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 NabijPetaluma, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  Vista Farmers Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 NabijZicht, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 697 dagen geleden, 13/04/19  Santa Monica Farmers Market John haar 559-313-6676 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 700 dagen geleden, 4/10/19 Commentaar van de Sharer: Her Produce  Little Italy Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 704 dagen geleden, 4/06/19  Leucadia Farmer's Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 710 dagen geleden, 31/03/19 |
