| Food Buzz: History of Strawberries | Luister |
Beschrijving / smaak
Yumenoka-aardbeien zijn grote vruchten met een uniforme, conische vorm die taps toeloopt naar een slanke, spitse punt. De huid is glad, glanzend, helderrood en stevig, bedekt met veel kleine, externe zaadjes die ook bekend staan als achenes. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dicht, waterig, licht taai, bleekrood tot oranje en geeft het een zoet, fruitig aroma af. Yumenoka-aardbeien hebben een evenwichtige, zoete en zure smaak met een matige zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Yumenoka-aardbeien zijn verkrijgbaar in de winter tot en met de vroege zomer, met een klein hoogseizoen in het midden van de winter tot en met het midden van de lente in Japan.
Actuele feiten
Yumenoka-aardbeien, botanisch een onderdeel van het geslacht Fragaria, zijn een Japanse variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. De grote cultivar werd voor het eerst ontwikkeld in de prefectuur Aichi en is een van de vier belangrijkste variëteiten die in de regio commercieel worden geteeld. De aardbeienteelt begon in Aichi in de 19e eeuw, maar veel van de variëteiten op commerciële markten hadden het moeilijk vanwege hun korte houdbaarheid en delicate aard. Yumenoka-aardbeien werden in de 21e eeuw gemaakt om te voldoen aan de behoefte aan een variëteit met duurzaam, stevig vruchtvlees, een uniform formaat en uitgebreide opslagmogelijkheden. De naam Yumenoka vertaalt zich ruwweg uit het Japans en betekent 'dromerig aroma' of 'dromen komen uit' en is een variëteit die zeer geliefd is vanwege zijn uiterlijk en zoete, sappige smaak.
Voedingswaarde
Yumenoka-aardbeien zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, antioxidanten die de productie van collageen kunnen verhogen en het lichaam kunnen beschermen tegen schadelijke invloeden van buitenaf door het immuunsysteem te versterken. De vruchten bevatten ook vitamine E en K, mangaan, kalium, ijzer, magnesium, zink en calcium.
Toepassingen
Yumenoka-aardbeien zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen omdat hun stevige en sappige consistentie wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Het wordt aanbevolen om direct in het vruchtvlees te bijten in plaats van in plakjes te snijden of te snijden om de optimale textuur en smaak te ervaren. Yumenoka-aardbeien kunnen in hun geheel worden ondergedompeld in chocolade- of snoepcoatings, worden geserveerd op voorgerechtborden met kazen en noten, of worden gebruikt als topping op cakes en taarten. De bessen kunnen ook in salades worden gemengd, als topping op pizza en sushi worden gebruikt, in crêpebeslag worden gemengd, in mochi worden gewikkeld, in donuts en slagroomsoesjes worden gebakken en tot een deeg worden gekneed voor aardbeidango's of zoete dumplings. Yumenoka-aardbeien passen goed bij fruit zoals bosbessen, kiwi's, mango's en perziken, groene thee, vanille, karamel, donkere chocolade, bladgroenten, broccoli en rode kool. Het verse fruit is 3-7 dagen houdbaar als het licht afgedekt en droog in de koelkast wordt bewaard.
Etnische / culturele info
In Nagasaki, Japan, werd het personage dat bekend staat als Yume-Zukin Chan gecreëerd door de Japanese Agricultural Cooperative Federation om de verkoop van Yumenoka-aardbeien te promoten. Yume-Zukin Chan is een cartoonaardbei vermengd met een hert, een symbool van de regio Nagasaki en wordt vaak weergegeven op de verpakking van de Yumenoka-aardbei. Het personage werd voor het eerst uitgebracht op aardbeiendag in januari en is een symbool geworden van geluk en fortuin. Binnen de Japanse cultuur is bijgeloof wijdverbreid aanwezig, en velen geloven dat het geven van verse Yumenoka-aardbeien met het karakter op de verpakking de ontvanger geluk zal brengen. Consumptiegoederen gemaakt met Yumenoka-aardbeien worden ook geacht geluk te hebben. Tijdens moeilijke schoolexamens staan taarten met Yumenoka-aardbeien bekend als 'a dream come true cakes', en voor Valentijnsdag staan chocolaatjes gemaakt met de aardbeien bekend als 'dromerige aromachocolade'.
Geografie / geschiedenis
Yumenoka-aardbeien zijn gemaakt door het Aichi Prefectural Agricultural Research Institute in 2004 in de prefectuur Aichi, Japan. Aangenomen wordt dat de variëteit een kruising is tussen kei 531 en kurume 55-aardbeien en werd officieel geregistreerd in 2007. Tegenwoordig worden Yumenoka-aardbeien voornamelijk geteeld in de prefectuur Aichi, maar ze zijn ook uitgebreid naar de prefecturen Chiba, Nagasaki en Nara en worden geteeld onder vergunde boerderijen. In het seizoen is het stevige, zoete fruit te vinden op lokale markten en speciaalzaken in heel Japan.
Recept Ideeën
Recepten met Yumenoka-aardbeien. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
