Beschrijving / smaak
Rocoto chili pepers hebben over het algemeen een bolvormige, ovale tot peervorm, met een gemiddelde diameter van 5 tot 7 centimeter, maar kunnen sterk variëren in grootte en vorm, afhankelijk van de kweekomgeving. De paprika's lijken erg op en kunnen soms worden aangezien voor kleine paprika's, roma-tomaten of kleine appels. De huid is glad, strak en glanzend, en rijpt van groen naar donkerrood als hij volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dik, knapperig, waterig en bleekrood en omsluit het een centrale holte gevuld met vele kleine, ronde en platte, zwarte zaden. Rocoto chili pepers hebben aanvankelijk een zoete en fruitige, grassige smaak, gevolgd door een gematigd tot heet niveau van kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rocoto-pepers zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Rocoto chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum pubescens, zijn een zeldzame variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als Locoto-paprika's, Rocote-paprika's, Manzano-paprika's en Caballo-paprika's, zijn Rocoto-paprika's inheems in Zuid-Amerika en worden ze verbouwd in de hoge hoogten van het Andesgebergte. Rocoto chili pepers worden beschouwd als een van de oudste paprikavariëteiten die nog steeds worden verbouwd en zijn te vinden in verschillende kleuren, waaronder oranje, geel en rood, waarbij rood de meest populaire kleur is die op de markten te vinden is. De pepers hebben een gematigd tot heet niveau van kruiden, variërend van 30.000-100.000 SHU op de schaal van Scoville, waarbij de heetste pepers een warmte delen die lijkt op een habanero. In tegenstelling tot andere paprikasoorten die warme temperaturen nodig hebben om te groeien, gedijen Rocoto chili pepers in milde, koudere klimaten, waardoor het enigszins moeilijk is om buiten bergachtige streken in Mexico en Zuid-Amerika te kweken. Deze soort staat bekend om zijn smaak en kruidigheid, evenals zijn karakteristieke zwarte zaden. Rocoto chili pepers zijn een hoofdpeper in de Peruaanse keuken en worden door het hele land gebruikt in zowel rauwe als gekookte bereidingen, vooral in sauzen en salsa's.
Voedingswaarde
Rocoto-pepers zijn een uitstekende bron van calcium, kalium, foliumzuur en vitamine A, C en E, dit zijn antioxidanten die kunnen helpen bij het opbouwen van collageen en het beschermen van het immuunsysteem. De paprika's bevatten ook capsaïcine, een chemische verbinding die de hersenen stimuleert om kruiden of warmte te voelen en waarvan is aangetoond dat het ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Toepassingen
Rocoto-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, grillen en bakken. De paprika's kunnen in blokjes worden gesneden en in salades worden gegooid, in plakjes worden gesneden en geserveerd als bijgerecht bij sandwiches en hamburgers, in salsa's worden gesneden of in hete sauzen worden gemengd. Het is belangrijk op te merken dat capsaïcine-olie op de huid kan blijven hangen en de ogen en neus kan irriteren, dus het wordt aanbevolen om handschoenen te dragen bij het hanteren van de paprika's. Rocoto-pepers worden ook gebruikt om kruiden toe te voegen en kunnen in hun geheel in soepen, stoofschotels en chili worden gegooid, in blokjes gesneden en gemengd tot gegrild vlees voor taco's, of over pizza heen worden gelegd. Naast het op smaak brengen van gekookte toepassingen, worden Rocoto-chilipepers gepekeld om een zoete, pittige en lichtzure smaak te creëren. Rocoto chili pepers passen goed bij uien, knoflook, tomaten, aardappelen, kazen zoals cotija, jack en Oaxaca, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, vis en gevogelte, eieren, olijven, kruiden zoals Mexicaanse oregano, koriander, peterselie, en koriander, avocado en limoen. De verse paprika's blijven tot een week goed als ze in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Peru worden Rocoto chili pepers veel gevonden op lokale markten, gestapeld in grote, kleurrijke stapels voor gebruik in alledaagse culinaire bereidingen. Een van de meest populaire bereidingen, bekend als Rocoto-relleños, zijn paprika's die traditioneel worden gevuld met gehakt vlees en kaas. De dikke wanden van de peper zorgen voor een sappige, pittige en dichte maaltijd, en ingrediënten zoals aardappelen, pinda's, queso-fresco, zwarte olijven, rozijnen, eieren en vlees zoals rundvlees, gevogelte of vis worden gewoonlijk gehakt en erin gestopt. de holte van de peper. Rocoto chili pepers worden in de volksmond ook gemengd in sauzen met de meest bekende Huacatay-hete saus en worden gebruikt als kruiderij op tafel in Peruaanse restaurants, vooral om over geroosterde kip, sandwiches en aardappelgratin te lepelen. Naast het vruchtvlees van de peper, gebruiken sommige Peruanen de zwarte zaden als een specerij die lijkt op zwarte peper. De zaden worden gedroogd, tot poeder vermalen en met mate gebruikt omdat ze ook een pittige kick bevatten.
Geografie / geschiedenis
Rocoto chili pepers dateren uit de oude beschavingen van het Andesgebergte in Chili, Peru en Argentinië en worden al minstens 5.000 jaar verbouwd. Tegenwoordig worden Rocoto-pepers voornamelijk geteeld in Zuid-Amerika en worden ze verbouwd in hooggelegen regio's van Midden-Amerika en Mexico, inclusief de gebieden Guerrero, Queretaro en Chiapas. De paprika's zijn ook te vinden op speciale markten in Zuid-Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Rocoto Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Rocoto Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 op 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20 Opmerkingen van de deler: Verse Rocoto-paprika's komen veel voor in Zuid-Amerika.  Metro Supermarkt Metro Supermarkt Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe In de buurtSantiago de Surco, Cuzco, Peru Ongeveer 649 dagen geleden, 31/05/19 Opmerkingen van de Sharer: De meest verse rocoto-paprika's in Peru  Markt nr. 1 van Surquillo Bloem Groentewinkel PTO43 NabijSantiago de Surco, Cuzco, Peru Ongeveer 651 dagen geleden, 29/05/19 Commentaar van de Sharer: Verse Rocoto-pepers! |
