| Tanimura & Antle Inc. | Startpagina |
| Hitchcock Farms Inc. | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Baby Green Romaine-harten zijn kleine, langwerpige, strakke koppen van Romaine die in een jongere groeifase zijn geplukt. De harten zijn lichter van kleur, variërend van bleek limoengroen tot doorschijnend ivoor, knapperig maar toch mals met een meer ronde vorm dan hun volwassen tegenhangers. De buitenste bladeren van elke snijslaap worden verwijderd, waarbij de harten intact blijven. Met name worden Baby Green Romaine-harten veel meer gewaardeerd om hun textuur dan om hun bijna onzichtbare smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby Green Romaine-harten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Romeinse sla AKA Cos, botanische naam, Lactuca sativa is een eenjarige plant van de aster- of zonnebloemfamilie Asteraceae. Sla is onderverdeeld in zes verschillende eetbare vormen, ook wel ondersoorten of botanische variëteiten genoemd. De zes soorten sla zijn Crisphead (Iceberg en Batavian), Romaine, Butter, Leaf, Latin en Stem. Alle slasoorten behalve Iceberg komen voor in rode en grijze bladvorm. Het woord sla zelf komt van het Latijnse lactuca, dat is afgeleid van lactus, wat 'melk' betekent. De melk verwijst in deze zin naar de melkachtige substantie die verschijnt wanneer slablaadjes worden gescheurd of gesneden uit de plant. Hoewel dit niet bij alle slasoorten gebeurt, is het heel typerend voor Romeinse sla.
Toepassingen
Baby Green Romaine-harten kunnen worden gebruikt als vervanging voor gewone Romaine en andere knapperige slasoorten. Ze kunnen worden gebruikt als bakje voor dipsauzen en andere accessoires, als sandwichsla en ze kunnen ook worden gegrild om als aperitief te dienen. Gratis combinaties zijn eindeloos, vooral omdat de harten dienen als een leeg canvas voor begeleidende smaken, gedurfd, helder en rijk. Bijzonder gunstige combinaties van ingrediënten zijn spek, ansjovis, gerijpte kazen, chilipepers, romige dressings, gerijpte balsamico, citrus, granaatappels, meloenen, avocado, peren, appels, basilicum, dille, dragon, munt en noten zoals hazelnoten, pistachenoten en pijnboompitten .
Geografie / geschiedenis
Romaine sla wordt verondersteld te zijn ontstaan op het Egeïsche eiland Cos. Baby Green Romain-harten zijn voortgekomen uit marketingcampagnes van het einde van de 20e eeuw die kleine groenten promoten als een directe truc om de visuele vermoeidheid van de consument te behagen. Romain-sla is een koel seizoensgewas, net als de meeste slasoorten. Het groeit het beste in vruchtbare grond met minimale tot voldoende irrigatie, warme dagen en koele nachten. Het is een geweldige sla voor huisgardner en kan worden geplant in containers en verhoogde bedden. Baby Green Romain-harten kunnen worden geoogst zodra er kleine kopjes zijn gevormd.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA | 619-226-6254 |
| MCRD-Marine Corps Recruit Dept | San Diego CA | 619-725-6478 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Snotaap | San Diego CA | 619-822-5493 |
| De schone en kleurrijke keuken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Regents pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Buitengewone desserts | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| De Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Buitengewone desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x 304 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Amerikaanse pizzaproductie | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bencotto Italiaanse keuken | San Diego CA | 619-822-5493 |
| RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| O'Brien's Pub | San Diego CA | 858-715-1745 |
| Pendry SD (voorlopig) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Bijenbalkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Smoking Gun | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
Recept Ideeën
Recepten met Baby Romaine Hearts Artisan. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Hapa Name Naam | BLT Zomerbroodjes met Avocado Dipsaus | |
| Kirsten's recepten | Gegrilde Harten van Romaine Salade met Romige Knoflookdressing en Gegrilde Golfgarnalen |
