Beschrijving / smaak
Daguitjes zijn kleine bolletjes die meerdere lange, lintvormige bladstelen produceren met een enkele bloeistengel. De gladde, donkerrode bollen hebben de vorm van ronde diamanten met kleine, piekerige bruine wortels die zich vanaf de uiteinden uitstrekken. Lijkt op sjalotten, de bollen zijn ook bedekt met flinterdunne, bruin-kastanjebruine omhulsels en het vruchtvlees is rood met vele lagen witte ringen. De lange, slanke bladeren zijn groen en kunnen tot veertig centimeter hoog worden, en de bloeiende stengel draagt vijfbladige, witte bloemen die in de late namiddag bloeien. Dayak-uien zijn knapperig met een aardse geur en een licht samentrekkende smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Daguitjes zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Dayak-uien, botanisch geclassificeerd als Eleutherine palmifolia, zijn geen uien, ondanks hun gelijkenis in uiterlijk, en behoren tot de Iridaceae-familie, verwant aan de iris en de specerijensaffraan. Inheems in Indonesië en plaatselijk bekend als Bawang Dayak, Bawang Sabrang en Diamond uien, worden Dayak-uien al generaties lang gebruikt door de Dayak-bevolking van Borneo. Geliefd vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen, worden Dayak-uien voornamelijk gekweekt voor medicinaal gebruik en worden ze slechts af en toe in culinaire gerechten gebruikt.
Voedingswaarde
Dayak-uien zijn rijk aan flavonoïden en fenolen, zoals anthocyanine, die antioxiderende voordelen bieden. Ze bevatten ook alkaloïden, tannines, glycosiden, kinines en ontstekingsremmende, antibacteriële en antivirale eigenschappen.
Toepassingen
Dayak-uien worden voornamelijk gebruikt voor gezondheidsvoordelen, maar als ze worden gebruikt voor culinaire bereidingen, zijn Dayak-uien het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren, koken of braden. De bollen kunnen worden gehakt en aan verse salsa worden toegevoegd of in salades worden gegooid. Ze kunnen ook worden gemengd in roerbakgerechten, sautés, soepen of curries. Dayak-uien passen goed bij garnalen, vis, gevogelte, rundvlees, tamarindepasta, belacan, gember, tomaten, aubergines, broccoli, erwten, wortelen, aardappelen en gestoomde rijst. Op een koele, droge plaats zijn de bollen 2-3 maanden houdbaar. In een luchtdichte verpakking zijn dungesneden, gedroogde Dayak-uien tot drie maanden houdbaar.
Etnische / culturele info
De inheemse bevolking van Borneo gebruikt Dayak-uien voor aandoeningen variërend van darmaandoeningen, parasieten, hoge bloeddruk, obstipatie tot virussen. Traditioneel werden Dayak-uien gedroogd en gebruikt voor tincturen, theeën of kompressen. De bollen worden ook vermalen tot een poeder, gemengd met water en geconsumeerd.
Geografie / geschiedenis
Dayak-uien worden verondersteld inheems te zijn op het eiland Borneo, met name in Kalimantan, Sarawak en Sabah. De moederplant is waarschijnlijk in het begin van de 16e eeuw samen met de Portugezen uit Zuid-Amerika naar het eiland gebracht. Sindsdien worden de planten gekweekt door de lokale inheemse bevolking, gezamenlijk Dayak of Dyak genoemd, wat een algemene term is voor elke niet-Maleisische of niet-islamitische, inheemse Borneose. Tegenwoordig worden Dayak-uien voornamelijk geteeld door verschillende Dayak-stammen in de bergen van centraal Borneo. Ze worden per boot en vliegtuig naar de naburige Maleisische eilanden Java en Sumatra gebracht en zijn ook te vinden in Indonesië en Zuidoost-Azië, waar ze te zien zijn op markten in Pekan, Pahang of Bandar Lampung.
Recept Ideeën
Recepten met Dayak-uien. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Net als vers | Gedroogde Dayak-ui |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Dayak Onions gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
is passievrucht eetbaar
 Pasar Anyar In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 480 dagen geleden, 15/11/19 Commentaar van de deler: dayak ui  Pasar Anyar Bogor In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 597 dagen geleden, 21-7-19 Commentaar van de deler: dayak uien, u kunt ze vinden op pasar anyar bogor west java |
