Geïmporteerde Chinese Yali-pereninformatie, recepten en feiten

Podcasts

Food Buzz: History of Pears	Luister
Voedselfabel: peren	Luister

Beschrijving / smaak

Heel wit, heel zoet en heel sappig, de heel bijzondere Chinese Yali peer bevat een hoog suikergehalte. Deze verrukkelijke peer met zachte textuur is de allernieuwste smakelijke fruitsensatie in de Aziatische perensector.

Seizoenen / beschikbaarheid

Geïmporteerde Chinese Yali-peren zijn verkrijgbaar van november tot en met februari.

Actuele feiten

Heel anders dan traditionele Europese peren, heeft deze vrucht zich nooit ontwikkeld tot een grote commerciële markt in de Verenigde Staten. Aziatische peren zijn echter erg populair in China, Korea en Japan.

Voedingswaarde

Peren zijn een bron van vitamine C en bevatten koolhydraten, voedingsvezels en een beetje proteïne, calcium en vet. Een middelgrote peer bevat ongeveer 100 calorieën. Met hoge niveaus van pectine en boor, tonen onderzoeken aan dat pectine bepaalde kankers remt, terwijl boor de stimulatie van elektrische activiteit in de hersenen bevordert. Borium helpt het lichaam ook om calcium vast te houden bij het voorkomen van osteoporose.

Toepassingen

Uitzonderlijk zoet, deze malse peer wordt op zijn best vers gegeten, gewoon uit de hand. Plakjes vormen een aantrekkelijke eetbare garnering voor salades en warme of koude sandwiches. Nootmuskaat, kaneel en gember versterken de smaak. Pocheer heel voorzichtig op lichte siroop om te serveren op gewone cake of cake met engelenvoedsel. Top met vanille-ijs. Om te bewaren, rijpen bij kamertemperatuur. Bewaar rijp fruit slechts een dag of twee om de smaak te behouden.

Geografie / geschiedenis

Aziatische peren worden over het algemeen in drie soorten ingedeeld: peervormig met roodbruine of groene schil, rond of plat met groen tot gele schil en rond of plat met bronskleurige schil met een zwakke bronsrood. Aziatische peren die in de Verenigde Staten op de markt worden gebracht, zijn rond, met uitzondering van twee Chinese variëteiten, de geelgroene Ya Li en Tsu Li. De twee erkende soorten Aziatische peren zijn Pyrus pyriformis en P. ussurensis. Er zijn eigenlijk veel variëteiten, cultivars en hybriden en geen enkele beschrijving kan met recht de ontelbare van deze exotische peren beschrijven. Afgeleid van een zeer oude Aziatische variëteit van uitstekende kwaliteit, worden witte Chinese Yali-peren geïmporteerd uit hun land van herkomst, China. De Yali-peer, ook bekend als Ya Li, wordt bijzonder gewaardeerd en is een van de belangrijkste peren die in het thuisland worden geteeld.